«——【·前言·】——»
中国是世界上最早种植和食用水稻的国家之一，稻作文化贯穿中华文明上下五千年，直到现在，大米也一直是人们日常生活中不可缺少的主食之一。
2008年12月8日，中国政府网报道，我国的濒危水稻品种“桃花米”保护开发获得了成功。
很多人听说过、吃过五常大米、珍珠米、盘锦大米等等，这些都是在市场上很受欢迎的大米，实际上除了这些大米之外，还有很多的其他地方特色品种，“桃花米”就是其中之一。
那么“桃花米”又是产自什么地方呢？它为什么曾经一度濒危到绝种呢？
«【·珍贵的“桃花米”·】»
“桃花米”是我国十分稀有的水稻品种之一，它曾经在陕西省千阳县的千阳河两岸被广泛种植，也是当地人主要的粮食作物，因此也叫“千阳桃花米”。
这种大米拥有非常悠久的历史，早在汉朝时期就已经久负盛名，甚至还一度成为了贡米。
相传是在明朝时期，嘉靖帝偶然吃到了“桃花米”，大为赞赏，称其“莫道人间无瑰宝，桃花香米仙境来”，从此“桃花米”的名声更胜，被选作了朝廷贡米。
大米的得名一般与它的种植地有很大关系，但是“桃花米”的名字却来源于它独特的外形。
它的米粒十分特殊，外观呈桃红色，蒸熟之后两头会涨开，中间不断腰，看起来就像是一朵盛开的桃花。
而且用“桃花米”煮出来的米汤颜色也是桃红色的，很是特别，于是才有了这样一个名字。
“桃花米”属于籼型稻米，品质很高，色泽白中显青，米粒细长，还带有绢丝的光泽感，成熟时香气四溢，做成大米饭更是令人垂涎欲滴。
在我国，依据种植区域、米粒形态和食味特性，大米可以分为籼米、粳米和糯米三种，籼米多分布在南方地区，质地较硬，煮熟后米饭较干爽、分明。
北方地区种植出来的则多是粳米，米粒圆短，质地粘滑，煮熟后软糯适口，像是人们熟悉的五常大米、盘锦大米都是粳米。
糯米的粘性则比较强，里面含有大量的淀粉，更适合做粽子、年糕、汤圆等食物。
“桃花米”却十分特殊，它的米质地比较硬，蒸大米饭的时候比较费柴火，但是味道和口感却很好，吃起来比较有“胶质”。
之后也有专家对其进行了专门的研究，发现“桃花米”中含有很多人们身体所必需的微量元素，至少有17种营养元素。
那么这样一种好吃到能够作为贡米的大米，并且还具有丰富的营养价值的大米为什么现在很少有人听说，甚至吃过了呢？
«【·仅找到50粒种子·】»
在上世纪五六十年代的时候，千阳县还广泛种植着“桃花米”，但是进入到80年代之后，它的种植规模开始减少。
一直到了本世纪初，短短几十年的时间，“桃花米”这一在千阳县有着悠久种植历史的水稻品种就几乎要绝种了。
现代农业的发展使得种植者倾向于选择高产、抗病、适应性强、机械化程度高的水稻品种，这类“商业化品种”往往都是经过育种改良的，能带来更稳定的产量和更高的经济效益。
而地方传统品种，如桃花米，由于产量低、不易种植或不耐运输等特性，很难与之竞争，逐渐被农民放弃。
随着老农逐渐退出种植的主力军，许多地方品种逐渐被忽略，无人问津，甚至都没有人认识它们。
市场导向鼓励规模化、标准化种植，以降低成本、方便流通，地方稀有品种若没有形成特色品牌，其价格与普通大米相比毫无优势，农户缺乏继续种植的动力。
一些地方稻种原本依赖特定的生态条件，如水源洁净、气温适宜、病虫害少，一旦这些环境被破坏，比如灌溉水源污染、气候变化、土地退化，地方品种的生存空间就会被进一步压缩。
同时，一些引进品种在竞争中“压制”本地稻种，导致其自然消失。
直到近些年，国家对作物种质资源保护才真正形成战略重视，在此之前，许多地方稻种未被及时登记、收集、保存，缺乏系统性保护，一旦地方农户停种，这些品种就可能彻底消失。
而“桃花米”算是比较幸运的一种水稻品种，2007年，千阳县的农业局决定对这一品种进行保护开发，几经辗转之后得知在国家种质库中还保留着1000粒“桃花米”原种。
之后千阳县得到了其中珍贵的50粒种子，而后当地和省里的水稻研究所合作，一起繁育这一珍贵的品种，在当年成功种植，并且收获了0.4公斤的种子。
虽然种子的数量有限，但是这对于“桃花米”原种资源的拯救保护来说已经是非常重大的突破，有望使它获得“重生”。
千阳县对于这一特色品种十分重视，之后多方努力，从各地邀请专家栽种实验，经过反复的试验，才让这一小时10年的珍稀物种再次重返“故乡”。
传统品种不仅仅是一个“老品种”，往往在口感、营养、多样性、抗逆性方面具有重要潜力，但过去很长一段时间内，这些特质未被充分认知和重视。
随着现代农业的发展，市面上的大米种类日趋单一，食味愈发趋同，很多如“桃花米”一般的这样“小时候的味道”逐渐消失。
然而地方传统稻种在适应性和食味上往往具有独特优势，这些特性深植于其基因中，也因其与当地生态环境长期协同演化，难以被大范围迁移或人工复制。
随着农业现代化的推进，传统品种在追求高产、高效的浪潮中不断被边缘化，许多地方优良种质濒临灭绝，因此，国家层面高度重视作物种质资源的收集、保存与利用。
很多珍贵的地方品种被保留下来，在中国的国家作物种质库中保存着50多万份的作物基因，这些都是珍贵的遗传多样性资源，是今后育种改良的“基因宝藏”，也是确保粮食安全的关键。
参考：
中国政府网《我国濒危水稻品种“桃花米”保护开发获得成功》，2008-12-8
三亚市人民政府《科普 | 如何唤醒西汉时期的种子？多亏了国家作物种质库↓》，2022-2-12
宝鸡日报《千阳桃花米》，2022-5-7
新京报《国家作物种质库里保存着50多万份作物基因》，2020-12-23
