已经五月了，再不减肥来不及了！今天给大家推荐的是是非常适合减肥的一种食材——鹰嘴豆。
鹰嘴豆有着和板栗相近的香甜、软糯，GI（升糖指数）却差不多只有板栗（蒸栗子 GI：57）的一半。特别是打成泥的鹰嘴豆，有着类似黄油的质地，又混合坚果的风味，真的很好吃
同时鹰嘴豆还含有丰富的蛋白质，大概每100g有21.2的蛋白质，尤其是和米饭一起做，直接拉高米饭的蛋白质含量。同时还能在保证营养的前提下减少大米的摄入，让整顿饭营养更全面。
除了蛋白质，鹰嘴豆的膳食纤维含量，还在同类中一骑绝尘。每 100g 生鹰嘴豆的膳食纤维含量，是 12.2g，是豌豆的 2 倍多，绿豆的 4.5 倍。
即使是煮熟的鹰嘴豆，吸水营养素含量被稀释，膳食纤维含量仍然比玉米还要高些。每 100g 熟鹰嘴的膳食纤维含量大约在 7.6g 左右，而玉米则在 7.3g 左右。
这么全能的鹰嘴豆，你家可不能错过了！今天给大家推荐的是非常好吃的鹰嘴豆咖喱饭。咖喱没有用传统的土豆和胡萝卜，用了杏鲍菇，这样能减少一些淀粉主食的摄入。这样一份饭，营养全面，又能饱腹！抓紧来试试吧~
cailiao/buzhou
材料 / 步骤
材料：
鸡腿4个，鹰嘴豆100g，杏鲍菇200g，扁豆100g，洋葱半个，咖喱块4人份，牛奶200g，清水适量，盐适量，橄榄油适量
步骤：
1，鸡腿洗净，鹰嘴豆提前24小时泡发，杏鲍菇和洋葱切大块，扁豆切3cm长的段
2，炒锅烧热，加入橄榄油和洋葱炒香，下入鸡腿翻炒到鸡腿变色
3，加入牛奶和清水，水量没过鸡腿，放入咖喱块搅拌均匀，炖煮10分钟
4，加入泡好的鹰嘴豆，扁豆和杏鲍菇，小火炖煮20分钟，中间不停翻动几次，待食材成熟即可
