“5月必吃的十种应季蔬菜，错过再等一年”
五月，孟夏之月。
《礼记·月令》有云：是月也，以立夏。
先立夏三日，大史谒之天子曰：某日立夏，盛德在火。
此时节，阳气始盛，万物繁茂，大地铺陈出一派蓬勃生机。
草木盎然，蔬菜亦在这温润的气候中舒展身姿，迎来了属于它们的黄金时节。
回溯历史，中华民族与蔬菜的渊源可追溯至上古。
《诗经》中"采葑采菲，无以下体"，
便记载了古人采摘葑（蔓菁）、菲（萝卜）的场景。
五月的菜园，是时光馈赠的宝藏，那鲜嫩的菜叶、
饱满的果实，皆是自然与人类智慧的结晶。
乡间流传着"春吃芽、夏吃叶、秋吃果、冬吃根"的俗语，
五月作为夏季的开端，正是品尝鲜嫩叶菜与果实类蔬菜的好时节。
古人亦有"不时不食"的讲究，认为顺应时节而食，方能与自然之气相和。
在这万物竞秀的五月，走进菜园，看菜农们精心照料着一畦畦蔬菜，
那舒展的叶片上滚动着露珠，仿佛在诉说着季节的故事，
让人心中满是对自然馈赠的感恩。
苦瓜
五月的苦瓜是江南餐桌的"灭火器"，
翡翠般的绿皮下藏着微苦回甘的奥妙。广东潮汕的雷岭苦瓜堪称一绝，
砂质土壤种出的瓜脆如春笋，上市期从立夏绵延至三伏。
古人称它为"君子菜"，李时珍说它"除邪热解劳乏"，
《本草纲目》里记载着它随郑和下西洋传入东南亚的传奇。
最妙是苦瓜酿肉，肉馅吸饱苦瓜汁变得清润，瓜壁经盐腌焯水后褪去锐气，只剩满口香脆。
盛夏傍晚夹一筷子冰镇苦瓜，苦尽甘来那一刻，连蝉鸣都透着清凉。
蚕豆
春末夏初，蚕豆鲜嫩上市，豆粒饱满如翡翠，入口软糯带清香。
这抹鲜绿可不简单——西汉张骞从西域带回的种子，
在江南水乡落地生根。
苏州人四月剥豆做「葱油蚕豆」，
云南保山透心绿蚕豆煮成「透心绿米粥」，
青海湟中蚕豆裹着高原阳光，粒大如珠。
最蚕豆性子娇贵，嫩时如翡翠，老则如砂砾，四月到六月是黄金尝味期。
白芦笋
白芦笋被欧洲人称为“可食用象牙”，通体雪白嫩滑，
咬一口清甜带坚果香，嫩到能掐出水珠。
山东曹县的白芦笋全国封神，黄沙土地里长出的“白色金子”，
嫩茎能粗到拇指粗，每年四月钻出泥土就空运往欧美。
最简单的白灼配黄油，鲜甜到心尖发颤。凉拌时淋点芥末酱油，脆爽得停不下来。
四月不吃它，怎对得起春天的胃？
茭白
五月必吃的茭白是水乡限定时鲜，
剥开青翠外衣，露出白玉般的笋芯，脆嫩能掐出汁水。
苏东坡曾赞其"似江南女子，温婉清甜"，
这"水中参"在吴越之地已有千年栽培史，
河姆渡遗址出土的茭白种子，诉说着它与江南的千年情缘。
浙江余姚的姚江茭白最负盛名，
四月播种五月收，晨露未干时采摘的带着泥腥气，
与咸肉同蒸，鲜得能让人吞下三碗饭。
空心菜
茎秆掐得脆生生，叶尖凝着露水光，
清炒时蒜香混着菜汁在齿间爆开，像咬破一汪山泉。
这菜在《本草纲目》里叫"蕹菜"，
东坡贬谪惠州时写下"南方有杞，其叶可蔬"的野菜风骨。
五月上市的头茬菜最金贵，过水白灼淋上腐乳汁，嫩得能听见夏天叩门声。
洋葱
五月菜场C位的紫皮洋葱，自带泼辣爽脆的甜。
它可是古埃及金字塔建造者的"能量弹"，
当年劳工们靠它补充体力，连法老陪葬品里都得塞两颗
国内要说最鲜甜的，得看山东单县，
黄河冲积土种出的洋葱，紫皮薄如蝉翼，咬下去汁水炸开，辛辣里回甘，
凉拌时淋点香油，配刚烤好的羊肉串，解腻又带劲。
这"蔬菜皇后"五月扎堆上市，正是自然馈赠的时节。
它像厨房里的百变魔术师，切丝炒蛋鲜掉眉毛，整颗烤焦了撕着吃，甜味能把人暖到心尖。
现代营养学还给它盖了章……
紫皮里藏着花青素，切丝时呛出的硫化物，可是天然的血管清道夫。
苋菜
五月必吃的苋菜可是个"宝藏蔬菜"！
它自带天然胭脂红，滑嫩茎叶裹满紫莹莹的汁液，
筷子一夹就渗出玛瑙般的透亮光泽。这菜在古代可是"救命菜"，
明代《救荒本草》记载它"耐旱易活"，旱灾年景帮老百姓扛过饥荒。
如今最好吃的要数云南蒙自的紫苋菜，
这抹紫红可不是虚有其表，钙含量比牛奶还高一截，
老辈人说"五月苋，赛金丹"，说的可不就是它？
蒜薹
春末的菜市场里，蒜薹总像碧玉簪子般支棱着，
脆嫩茎秆裹着青白薄衣，掐根能溅出清汁。
这"大蒜花茎"自带辛香基因，
李时珍在《本草纲目》里写过它"通五脏、祛寒湿"的妙用，
江南人更爱叫它"蒜苗"，清炒时镬气裹着蒜香直窜鼻腔。
要说顶好吃的还得看江苏邳州，沙土地种出的蒜薹甜脆无渣，
四月抽薹五月上市，正赶上用它炒腊肉、拌香干的黄金期。
毛豆
这颗披着绒毛的小青豆，可是承载着五千年饮食文化的活化石。
《诗经》里"七月烹葵及菽"的记载，说的就是先民煮毛豆嫩荚的烟火日常。
要说最好吃的产地，江浙一带当仁不让，太湖流域的冲积土，把毛豆养得鲜得能掐出水，
五月下旬头茬豆上市时，连豆荚都裹着晨露的清甜。
水煮毛豆最是原汁原味，八角茴香在氤氲热气里翻涌，翠绿豆荚吸饱了卤汁的咸香。
捏起一颗轻轻一抿，豆粒在齿间爆出浆汁，鲜甜中带点草木清香。
若是配上冰镇啤酒，夏夜晚风都醉在这市井烟火里了。
生菜
生菜，5月餐桌上的清新担当……
它脆生生、水灵灵，咬一口满是春天的鲜嫩。
这叶子像朵绿玫瑰，自带甘甜汁水，凉拌时淋点香油，
或是裹进煎饼里，清爽得能嚼出阳光的味道。
别看它普通，人家可是从地中海漂洋过海来的“贵族菜”。
古希腊人拿它祭神，古罗马人当药吃，传到中国后成了火锅局必备。
要说最好吃的产地，河北永年区的大棚生菜得竖大拇指，
晨露里现摘的叶子上还挂着月光呢。
五月的菜篮里盛着整个初夏的密码：
苦瓜的清苦冲淡燥热，茭白裹着晨露与咸肉共舞，蒜薹在油锅里爆出脆响。
此刻不妨起早逛趟菜市，指尖掠过带泥的苋菜、掐得出水的空心菜，
扫码时听摊主唠叨"今早刚割的！"。
归家剥蚕豆、撕生菜，灶火升腾间，千年饮食智慧化作唇齿间的清甜。
朋友圈晒出那盘翡翠白玉时，
你会不会也想起，
这口鲜，可是大地写给味蕾的五月情书？
