巧克力吐司浓郁升级，三倍美味来袭！

添加了黑巧、可可粉和巧克力豆的吐司，三倍可可的浓郁~
天气炎热，做吐司建议用水合冷藏法
【烘焙参数】
分量：2个
模具：250克吐司模（16×9.4×7.7cm）
烘焙时间：下层，上下火180度，35分钟

用料

汤种

高筋面粉

15克

75克

黑巧克力

25克

主面团

高筋面粉

250克

汤种

全部（约105克）

牛奶

105克

全蛋液

35克

可可粉

6克

3克

酵母

3克

细砂糖

15克

黄油

15克

配料

耐烤巧克力豆

50克

三倍浓郁的巧克力吐司的做法

1. 15克高筋面粉+75克水搅匀后放入奶锅小火加热。

1. 边加热边搅拌直至变成糊状后关火。

1. 加入25克切碎的黑巧克力，搅拌至巧克力完全融化。做好的汤种密封好冷藏备用。

1. 将除黄油以外的面团材料放入面包机，启动揉面程序20分钟，放入室温下软化的黄油，继续揉面5-10分钟至黄油被面团完全吸收，面团达到完全阶段。

1. 放入巧克力豆用手轻轻揉匀。

1. 无需基础发酵，将面团均分成4份，整理成圆球形，密封松弛10分钟。

1. 将面团擀开成椭圆形。

1. 翻面轻拉四角整理成长方形。

1. 自上而下卷起。

1. 依次做好4份面团，继续松弛10分钟。
2. https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405162962376589556
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1. 卷好的面团竖放擀开成长条形。

1. 翻面后压薄底边。

1. 自上而下卷起。

1. 两个一组放入吐司盒。

1. 两个一组放入吐司盒，温暖湿润处(温度35度，湿度75%)最后发酵至9分满。放入预热好的烤箱下层，上下火180度，35分钟。烘烤10分钟后加盖锡纸

小贴士

1、面粉吸水性因品牌、温湿度等因素存在差异，初次和面建议预留10-15克液体，视面团情况添加。
2、黑巧克力建议使用可可脂50-60%的，苦甜均衡味道刚刚好。
3、巧克力吐司烘烤时上色不明显，因此10分钟后加盖锡纸即可，免得烘烤过度表皮过厚。