紫薯燕麦酥（完胜喜旺新密虾尾）

这些年郑州有一家新密烧烤比较火：喜旺烧烤，全国连锁。这家有一个经典菜，紫薯燕麦，几乎每桌必点。当然了，它家并非独一份，后来火起来的夜小红也上了这道菜，30左右一份。
我没有见到过相关菜谱，最近偶然尝试一下，原来对我来说真的可以信手拈来，不过就是拔丝红薯、翻砂芋头、糖霜山楂的进阶款而已！刚做好的外皮焦酥，内部更绵软，比喜旺的口感更好一些哦！

用料

紫薯

500克

玉米淀粉

50克

植物油

500克

清水

100克

白糖

150克

即食燕麦

20克

紫薯燕麦酥（完胜喜旺新密虾尾）的做法

紫薯500克洗净外皮

去皮后再清洗一遍

切滚刀块后再过一遍清水，方便下一步沾上玉米淀粉

撒50克玉米淀粉，用颠盆子的手法，使玉米淀粉均匀裹满紫薯块儿

炸锅里倒入500克植物油，烧至7成热，大约170度，微微冒烟，大火下入紫薯，转中火，炸至定型，再翻动使其均匀成熟
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