你有没有发现，立夏一到，菜市场有些“老熟面孔”突然少了——而有些蔬菜虽然还在摊位上蹲着，却怎么看怎么别扭？
说起来小时候，哪懂得什么“反季节蔬菜”啊。现在生活好了，温棚技术牛，钱多点啥时候都能端上餐桌。咱家以前逢节头儿，总盼着第一筐香椿和头茬苋菜上市，哪像现在，冬天也能吃黄瓜、草莓，春天居然还能买到秋天才有的豆角……菜篮子的确丰富了，但味道、营养，真就跟着“进化”了吗？
前两天我特地溜达了几大超市，有点意思。有机蔬菜区一把小青菜19块，顺手抓一把吊瓜苗才8块钱。咱还买不起喽？！但划算归划算，我发现有几样反季菜，真不值得大家凑热闹。
就比如……
“看起来鲜，吃进嘴就是柴”——反季豆角、豇豆
我是真爱这俩，夏天一把豆角加点肉末，能连吃三碗饭。但立夏过后，街上那些豆角味道就变了。菜市场师傅都悄悄跟我吐槽，5月初的这一批多数是大棚货，长得快但口感却柴、夹生，经常有“老筋”——总觉得嚼不烂，糊得很。你说直接吃？得加倍油，加倍炒，咋都不香。听老人说，豆角本来属夏秋产物，立夏前后上市却是赶着棚子出来的，很容易残留农药，不吃放心，吃也吃不出小时候的那味。
价格？反季的豆角竟然比应季菜贵一倍，10块一斤不算少。您说合适吗？
西兰花、菜花，立夏后的“假新鲜”代表
有一阵我超迷西兰花，蒜蓉炒、焯水蘸酱吃太方便。但5月一过，超市西兰花苦味越来越重，咬一口纤维死多，水分少了，菜花也一撕就掉渣。一次和菜贩聊，他说：“这时候的西兰花、菜花都是改良种，要不是储存来的，就是催出来的，营养也打折。”我翻翻价签，立夏后这种蔬菜还死撑着十来块一斤的价——商家大概也是想趁着大家没反应过来多卖两天。
吃西兰花本想解腻，没想到卡喉（试过暴力蒸快十分钟，还是柴柴的！），打汤都全是纤维……太影响心情了。
韭黄、香椿类“反季热门”：贵到窒息还没味道
不少朋友春天还馋韭黄炒蛋、香椿拌豆腐。但是真心说，5月立夏前还行，过了这槛，餐桌上的韭黄多数都没啥韭香味了。香椿更别提，反季节的要说便宜点吧，根本没有。你要买点新鲜的，一小把能卖到二三十，买之前得心理建设半天。
我家有次为了“补一口春味”硬买了点回来，香椿叶头不饱满，吃起来似有似无的香气，结果全家做了个香椿炒鸡蛋，最后还是倒进了垃圾桶（娃说“苦、涩”得很）。说真的，真想念小时候院里那棵香椿树，哪像现在市场这些“反季货”，掏钱包用心伤啊！
苦瓜、西红柿，立夏买得早不如买得巧
我妈特意叮嘱，立夏后这些菜容易“贪个早”，都是温棚农药催出来的。西红柿是标配，形状均匀、又红，偏偏吃起来生生的、没啥香味，甚至带点酸。苦瓜大多是大棚菜，皮糙肉厚，熟了却苦得过头，孩子看到跑得飞快。
还有，这类反季节大棚蔬菜普遍容易残留激素、农药，尤其是西红柿皮厚瓤硬的，实在不建议图新鲜。你说现在菜不贵，谁不想多尝尝？结果吃了两天闹肚子，肠胃还变脆了！
草莓、甜瓜“假季节”的小心机
立夏后还在买新鲜草莓和甜瓜的朋友，一定要留心了！这个时候的“草莓”基本上是大棚最后一波，很可能打了一堆催熟剂，就是为了撑到卖个好价钱。甜瓜也一样，甜归甜，没啥香气，咬一口水都不多——和前一阵头茬那种“自然熟”不是一个味儿。为啥还贵？因为成本高啊——棚里催熟光照啥的就要花钱，一传到消费者头上…合着还是咱买单。
说了那么多，也不想显得矫情。谁不想餐桌花样多？但我总觉得，蔬菜应时最安心。想省钱、吃好、不被反季节坑，咱买菜有几个铁律：
多闻，多看，多问。实在拿不准就别买新鲜“上新的”反季货，应季本地菜踏实；
摊贩自己本地种的，往往更靠谱（价格也良心）；
看叶子、掰菜梗：应季菜水灵靓丽，反季菜打蔫打色发苦发涩，别被骗；
有些蔬菜立夏后缺货了，不如顺应季节，多试点空心菜、苋菜、油麦菜、瓜类，好做又新鲜还不贵。
多聊几句，谁不想一口咬下去又鲜又脆？有时候贵的不一定好，反季节的不一定放心。我个人建议，5月立夏以后，家里买菜还是以应季为主，远离反季大棚菜，既保证孩子家人健康，也不怕被忽悠出“冤种”价。
咱们下次买菜遇到啥趣事，记得和我在评论区唠唠。愿大家立夏后，蔬菜篮都是新鲜的，好心情陪你一整夏！
