难忘的六十年代，生活的艰苦，生活贫困到了极点，清贫的日子，叫人永远难忘。给现在的小孩讲，他们根本不相信，不相信那么穷，那么艰难，不相信会过那样的日子。
在苏北小山区，不旱就涝，大自然也给穷人作对，屋漏偏遭连阴雨，破船却遇迎头风。可以说家家户户一穷二白。
缺衣缺柴缺粮缺油，点的煤油灯，顿顿吃的老咸菜，主粮就是山芋，喝的山芋稀饭，吃的山芋炒菜，烙的山芋煎饼，贴的山芋饼子。花钱靠卖山芋干，喝酒拿山芋干换，买油盐酱醋得卖山芋干，三队的方大叔，叫他儿子拿点山芋干到前集换三两散酒，买二斤盐，一瓶醋，带二盒火柴。盐粒子、辣椒就酒喝！
即使家里买块布也要卖山芋干，人情礼节，头痛脑热买点药也要靠卖山芋干。
上学的书本费，学费虽少还要卖山芋干。
人们生活中点点滴滴大事小事都离不开山芋干。
当年流传：从鸡屁股里抠钱，从地瓜干卖钱，生产队从年头干到年尾，有时春节也要干活，但挣不几个钱，没有来钱路。
山芋救了百姓命，山芋在每个人的头脑中、心灵中打下深深的烙印，什么时候，也忘不了一日三餐离不开吃山芋的年代。
最难忘，农村青黄不接时，大多数社员家里断粮时，靠山芋度日，自留地里的山芋刚长到拳头大，无奈就挖着吃，山芋秧子、山芋叶子也要做饭吃，不能浪费，等到中秋节，自留地里的山芋，挖吃一半地了。才接上秋粮下来。
山芋从留种到收获，要经过很多环接，付出不少汗水，才有个好收成。
山芋种的保管：
深秋，最后的麦茬山芋精选留种，生产队早早挖好山芋窑子，选地在高处，必较干燥的地方。山芋从地里挖出，通过选择才小心放进山芋窑子里。破皮的，碰坏的小的都剔除，一排排摆放好，做到及时通风，及时翻架，专人保管。开春后畦山芋秧：
等到栽山芋季节，全队老少齐上阵，大人挖山芋窝子，妇女朝每个土坑里倒水，半大小孩朝每个吭里丢山芋苗，然后才是有经验的老农把山芋苗插下，插山芋有讲究，不能按进不管了，必须先把苗放进湿土中，先把湿土按实，然后才盖干土，这样的好处是为了秧苗吸收水分，防止水分挥发，保证秧苗成活率。
山芋的田间管理：
最少要锄三遍地，意义是锄草松土。
要翻最少三次秧子，头一回山芋秧长有一米多的时候，第二次山芋秧盖满地面的时候，防止山芋秧在土中又扎根，分散营养，影响产量，第三次山芋快成熟的时候，是为了防止烂山芋秧，影响日照通风，达到产量更高，山芋秧过长，也有割了喂猪喂牛，别割的太多，不影响山芋生长。
山芋的收获。
生产一般用人工镐头刨、或用铁叉子挖，收山芋前先把山芋秧全部割光，留个山芋茬能看到山芋就行。
晒山芋干，是最关健的时候，如果天气好，男女老少齐上阵，把生产队分到各家的山芋切成片，晒山芋干，一块块切，一片一片摆平凉晒，全家老少废寝忘食，只争朝夕在田里晒山芋干。好天气，三、四天就晒干，一片片捡回家。
若遇雨天，那麻烦大了，从地里倒出，放晒路旁山坡，或家院高处，一连阴雨，山芋干变黑变霉，喂猪猪都不爱吃，但谁也不舍得丢，照样做煎饼吃，有种苦的味道。
山芋干的保管：
有各种各样的收藏法，有工具装的用工具装，没有工具的，在屋里墙一角用山芋干摆起，整齐的白白的很好看，但地面须要隔潮。
从山芋苗到山芋干，要经过很多人工手续，需要大量的人工，吃山芋容易，种山芋难！
现在山芋价格象水果价格，山芋的价值从没有像今天这么高！
今天过上幸福生活，万万不能忘记救命的山芋，山芋和我们一起共患难同风雨。山芋养育了我们！我们为山芋唱赞歌！
救命之恩，永远难忘。
《山芋赞》
叶儿绿
秧儿长
一寸一寸向前方
叶为食
果当粮
秧到枯干燃灶膛
扎根莫问土地贫
成长不畏雨与霜
扎根泥土
心中向阳
爱这片土地
奉献身上草粮
化作一团火
把寒夜照亮
