手工呛面馒头：家常美食新风尚

在家做呛面馒头绝对是个体力活儿，因为发好面以后需要边揉边呛面，一直揉到切开的面基本上没有气泡才行，这一过程我差不多揉了半个小时，蒸好后就可以看到小白胖子了

用料

面粉

500克

酵母

5克

牛奶

243克

tiger 妈咪家常面食之手工呛面馒头的做法

1. 将发好的面排气（之前写花卷的那个方子里有关于发面的步骤，这里就省去了：）

1. 准备好一会儿需要呛的面粉

1. 一边揉面一边呛面，纯手工，这一步比较费劲儿，之前准备的那一罐面粉我都呛进去了

1. 切开的横截面基本上没有什么气孔，这次揉的还是有一些小小的气孔，但如果不太追求完美的就差不多了

1. 将面团搓条

1. 用刀切成均匀的几份，如果做刀切馒头，这一步就差不多了

1. 将每个剂子都分别整形，揉圆

1. 放入锅中进行二次发酵，大约20分钟左右

1. 馒头胚发酵到1.5倍大

1. 大火开蒸15分钟，关火后焖5分钟
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1. 一个个白胖子就可以出锅啦