杨小红中医：糖尿病患者真的能吃芋头吗？
我是杨小红，广州三甲医院糖尿病医师，从事中医和中西医结合内分泌、糖尿病、肾脏疾病工作近四十年。现定期在广州宏韵中医馆坐诊。
芋头是适合时令的美食佳品，深受中老年朋友们的喜爱，很多糖友也不例外。但芋头富含淀粉，口感又软糯，那么糖尿病患者真的能吃芋头吗？答案是当然可以！在某方面，芋头甚至可以成为比米饭更好、更适合糖友们的主食。为什么这么说呢？今天我就和大家好好聊聊。
首先，先来一起了解芋头的三大好处：1.有助于控制血糖芋头的热量和升糖能力均低于普通米饭、馒头和面条。而且芋头中含有丰富的抗性淀粉，不能被胃肠道消化，能够延缓葡萄糖的吸收。此外，芋头含有丰富的可溶性膳食纤维，能促进肠道中的有益菌群繁殖，改善胰岛素的敏感性，避免血糖快速升高，有助身体更好地调节血糖水平。2.预防便秘芋头膳食纤维丰富，可促进肠道蠕动，维持肠道菌群平衡，增加饱腹感，改善糖友多食症状。而且膳食纤维还有助润滑肠道，促进排便，防止糖尿病性便秘的发生。3.维护心血管健康芋头具有多种生物活性，有助调节血脂，降低血胆固醇水平，减少脂肪吸收，降低心血管疾病发生风险。芋头这么好，那为什么有人吃了血糖却飙升呢？这是因为不会吃，下面教大家芋头的正确吃法。
1.搭配着吃芋头虽好，但也不能完全代替主食，长期用芋头作为主食容易导致营养摄入不足。平时可以用芋头代替1/4～1/5 的主食，并搭配绿叶蔬菜以及蛋奶肉等优质蛋白类食物一起食用。2.控制摄入量芋头高淀粉、高膳食纤维，还含有一些抗消化成分，大量吃芋头容易胀气。每次建议100克以内，可代替25克大米（生重）。每日120-250克为宜（约2-3个小芋头）。今天教大家一个蒸芋头的方法，这样蒸出来的芋头更好吃。鲜芋头清水洗净，放在蒸碗或蒸架上，放锅中，加水至蒸碗高度约一半，大火煮沸后转中小火，蒸15-30分钟左右。以筷子能轻松穿透为熟透标准，去外皮服食，每日1剂。
注意芋头一定要蒸熟，否则会刺激咽喉。下面结合一则医案来看看。高先生，44岁。患者自诉由于工作压力大，长期熬夜加班，加上饮食不规律，逐渐出现了体重下降、口渴多饮、多尿等症状。去医院检查血糖，确诊糖尿病，空腹血糖高达12mmol/L。经详细询问了解到，患者平时精神萎靡，时常感到乏力，心烦不宁，偶尔还会失眠、盗汗，严重影响了正常的生活和工作。刻诊：体型偏瘦，面色萎黄，舌红苔少，脉象细数。综合情况辨证为阴虚火旺、脾胃虚弱导致的糖尿病。开方：生地、山药、山茱萸、丹皮、泽泻、茯苓、天花粉、知母、黄芪、麦冬、五味子等。除服药外，我还叮嘱其平时饮食可以增加芋头等富含膳食纤维的食材，以辅助控糖。按上方服用7剂后，患者血糖有所下降，口渴多饮、多尿的症状明显减轻。于是效不更方，续服14剂后，患者体重开始稳定，整个人的精神都好多了。我又根据患者的情况，在原方基础上做了简单调整，续服三个疗程后，患者空腹血糖已降至6.1mmol/L左右，其他不适症状也基本消失。
杨小红 主任中医师，擅长中医药治疗糖尿病，甲亢，骨质疏松症，肾病综合症，慢性肾衰竭等疾病。
