豆腐西红柿鸡蛋煎饼：营养美味的家常菜谱分享

大家好呀，我是梅子。豆腐可是个好食物，在每天一日三餐里出现的次数可多啦，在我这儿出现的次数就更多喽。今天的我家餐桌上的主角还是豆腐，跟它搭伙的还有西红柿，西红柿酸酸甜甜的，特别开胃，跟豆腐搭在一块儿能让豆腐有更丰富的味道。不过要想把这道菜做得好吃，最好再添点鸡蛋，这样营养更棒，味道也更浓啦，还特别下饭，下面是详细的做法步骤和所需食材，大家一起来看看吧。

第一步、先准备一块卤水豆腐，斜着切个米字形，然后再改刀切成厚片，切好的片就成三角形状啦，把它放进平底的大碗里备用。

接着准备两个西红柿，洗干净后在表面划个十字口，放进大碗里，倒上烧热的水烫一下，这样外皮就能很容易地脱落下来，去掉外皮后，改刀切成小碎丁，切好放碗里备用。

这时候再准备几瓣大蒜，拍扁剁碎，再切点葱花备用。然后在碗里打两个鸡蛋，搅散。把搅散的鸡蛋液淋在豆腐上，左右摇晃均匀，让豆腐都粘上鸡蛋液。

之后把它放进锅里煎一下，全程大火煎到表面定型，翻个面再煎一下，最后煎到两面金黄就能出锅备用。

锅里倒一点底油，下葱花、蒜末爆香，然后放入切碎的西红柿大火翻炒均匀，加少许食用盐、白糖、蚝油，最后炒到西红柿软烂成泥状，把煎好的豆腐放进去，倒半碗清水，搅动均匀，盖上盖子煮三分钟。

时间到了，汤汁已经收得半干，豆腐也入味了，在表面淋一点水淀粉，轻轻搅动一下，勾个芡，然后出锅装盘。

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