- ［油辣子］做法： 1，把朝天椒、子弹头放料理机打碎。
2，辣椒碎➕白芝麻，用白酒搅拌。
3，炒锅上油，凉油放入葱、蒜，洋葱，桂皮，八角，香叶，小火炸。
4，待葱姜炸老，捞出调料不要，热油分次泼入辣椒面并搅拌。
5，辣椒油静置24小时以上，油色变红。
- ［特别花椒粉]的做法：
1，大红袍➕青麻椒，小火炒香，用蒜臼捣碎成粉。
- ［蒜姜泥]
蒜+姜，用蒜臼捣碎成泥。
- 芝麻酱+香油，搅拌成糊状
- 炒锅一点点凉油，放花生米小火炒，不停翻炒，待花生米“噼噼啪啪”的声音由密集减弱，关火，继续翻炒一会儿。静置半小时，花生米就焦脆了。
- 青菜洗净，焯水。
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- 1，碗中加入油辣子➕特别花椒粉➕芝麻酱➕姜蒜泥➕榨菜碎➕鸡精味精➕盐➕酱油➕半勺白开水（当面汤）
2，烧水，下面条，面熟捞出放碗中，加入青菜、花生米。 美味可以开吃啦！
小贴士
1，自制的花椒粉与超市卖的花椒粉不同，尤其是加入青麻椒粉，这才是小面真正的灵魂。 2，不管是辣子油、花椒粉还是花生米，都要小火，小火。 3，油辣子做好要静置颜色才能红亮。 4，花生米炒好要放置才能焦脆。 5，用白开水或高汤做汤清澈，颜色好看，用煮面的汤会浑浊。 6，油辣子和特制花椒粉一次可以多做一些，下次再做小面就省事儿了。
