用料
材料和用量都在下面。
下酒菜排骨的做法
- 排骨500克。大约4厘米长左右吧。加入20克的牛奶，普通面粉15克。反复抓，然后冲洗，放入清水中浸泡三个小时，捞出来控干水分。记住排骨肉厚的地方用刀切一下。我个人喜欢更长一点的。
- 随后往排骨中加入12克盐，2克8角，15克姜丝，胡萝卜丝15克，蒜末20克，香菜段10克，花雕酒5克，充分搅拌均匀放入冰箱密封冷藏2~3个小时，然后取出排骨清洗，把料渣滤掉。一定要控干水分。
- 控干水分的排骨放在盘中加入白糖2克，鸡粉2克，小苏打2克，花生酱3克，大蒜粉3克，拌均匀腌制45分钟。。。然后放入全蛋液15克，清水20克，玉米淀粉15克，糯米粉5克，抓拌均匀。我是排骨和肉一起做的。大家可以忽略我的瘦肉。
- 油锅加热到6成热，大约是160度左右。可以把排骨放进去榨三分钟左右。这是第1次炸。
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- 油锅回到200度。把所有的排骨复炸一遍。最后撒香料
- 排骨已经炸好了，下面是肉条还要放大的。我是分开操作，但是放在一起了。
- 超级好吃。
