家人们，咱平时吃饭，是不是总想着多吃点肉才营养？但其实啊，有一种蔬菜，营养可一点不输肉，甚至在某些方面还更胜一筹，堪称“菜中之王”！你们能猜到是啥菜不？没错，就是菠菜！它看似普通，却常常被我们忽视，可一旦你了解了它的好处，肯定会忍不住多吃几回。
菠菜，又叫波斯菜、赤根菜，它那鲜嫩的绿叶，根部还带着一抹诱人的红色，就像大自然精心绘制的艺术品。可别小瞧了这小小的菠菜，它可是个营养“大富翁”。菠菜富含维生素，像维生素A、维生素C、维生素K等，维生素A能保护我们的视力，让眼睛更明亮；维生素C可是抗氧化的小能手，能增强我们的免疫力；维生素K对骨骼健康特别重要。而且它还含有丰富的矿物质，钙含量在蔬菜中可是名列前茅，补钙效果杠杠的；铁元素也不少，能预防缺铁性贫血。另外，菠菜中的膳食纤维含量也很高，这可是促进肠道蠕动的好东西。
菠菜的功效可不止这些，它还能养肝呢！肝脏可是我们身体的重要器官，菠菜里的营养成分能帮助肝脏排毒，减轻肝脏的负担。对于经常便秘的朋友来说，菠菜更是救星，丰富的膳食纤维能增加粪便体积，促进排便，让你告别便秘的困扰。
这么好的菠菜，该怎么做才好吃呢？今天就给大家分享两种简单又美味的做法。
先来说说菠菜炒鸡蛋。准备一把菠菜、两三个鸡蛋、适量盐、少许生抽和食用油。把菠菜洗净，切成段，鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。锅中烧开水，把菠菜放进去焯一下水，这样能去除菠菜中的草酸，大概焯30秒左右，捞出过凉水，然后沥干水分。锅中热油，倒入鸡蛋液，炒熟盛出。再锅中倒少许油，放入菠菜翻炒几下，接着加入炒好的鸡蛋，加适量盐和少许生抽调味，翻炒均匀就可以出锅啦，一道鲜嫩可口的菠菜炒鸡蛋就大功告成。
还有菠菜猪肝汤，这也是一道滋补的好汤。准备菠菜、猪肝、姜片、盐、料酒、淀粉。猪肝洗净切片，用清水冲洗几遍，去除血水，然后加料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。菠菜洗净切段，锅中烧开水，把菠菜焯水备用。锅中加入适量清水，放入姜片烧开，放入腌制好的猪肝，煮至变色，再加入焯好水的菠菜，煮1 - 2分钟，加盐调味即可。这道汤既能养肝明目，又能补钙补血。
在选购菠菜时，要选叶片翠绿、茎部鲜嫩、没有黄叶和烂叶的。新鲜的菠菜根部红色鲜艳，如果根部发黑，那就说明不太新鲜了。另外，菠菜虽然好，但含有草酸，所以一定要先焯水再烹饪。
家人们，菠菜这个“菜中之王”可千万别错过啦！养肝补钙又通便，好处这么多，赶紧试试这两种做法，让菠菜成为你家餐桌上的常客。觉得这篇文章有用的家人们，别忘了点赞支持哦！
