谷雨，是春天的最后一个节气，意味着寒潮天气基本结束，气温回升加快，雨水增多。在这个时节，饮食养生尤为重要。碱性食物有助于维持身体的酸碱平衡，增强免疫力，让我们能够安稳入夏。今天，就为大家分享 8 道用碱性食物制作的美味菜肴，详细做法一一奉上，快来一起看看吧！
莲藕鸡脚猪骨汤
准备食材: 莲藕、鸡脚、猪骨、红皮花生、姜片、红枣。
做法步骤:
1、鸡脚剪掉指甲，然后和剁成小块的排骨一起下锅焯水，接着加入姜片和料酒去腥，焯水，再捞出沥干水分放入炖锅中。
2、莲藕去皮切小块，然后和清洗干净的红皮花生一起倒入炖锅中，接着加入姜片和清水，再中小火炖煮两个小时。
3、然后再往里加入一小勺的食盐调味，即可出锅开吃。
凉拌蕨菜
食材: 蕨菜、姜蒜末、小米辣、辣椒面。
做法步骤:
1、清洗干净蕨菜，然后起锅烧水，水烧开之后，放入蕨菜焯熟，再放入温水浸泡一个小时，接着捞出沥干水分放入大碗中。
2、然后另取碗加入姜蒜末、小米辣和辣椒面，接着淋入热油爆香，激发出香味，再加入食盐、生抽、香醋和白糖一起搅拌均匀即可。
3、接着把调好的酱汁淋入大碗中，再和焯好的蕨菜一起抓拌均匀，然后9腌制一个小时入味。
4、最后将腌制好蕨菜摆盘，再淋入腌制酱汁，即可开吃。
双椒鸡丁
食材: 鸡腿、青红椒、花椒粒、葱姜蒜末、黑胡椒粉、姜丝。
做法步骤:
1、鸡腿去骨切丁，然后加入料酒、姜丝、黑胡椒粉、食盐、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、切好青红椒和葱姜蒜末，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡丁煸炒油煎。
3、煎至鸡丁两面金黄后，再加入葱姜蒜末和花椒粒炒香，然后倒入青红椒一起爆炒。
4、再放入蚝油和白糖调味提鲜，接着继续大火翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
苦瓜炒肉
材料：苦瓜适量 去皮后腿肉少许 蒜瓣一个 红椒少许
调料：盐 蚝油 糖 鸡精 玉米淀粉
做法：
1、苦瓜对半切开后一定要将中间白色的内壁清理干净，然后斜刀切薄片，红尖椒点缀用的，蒜瓣少许切碎。切好的肉片用蚝油、糖、花椒粉和鸡精以及少许的玉米淀粉抓匀腌制10分钟。
2、烧热炒锅，然后倒入油烧到6成热后将腌制好的肉片和蒜片放入翻炒变色。
3、将腌制过的苦瓜倒入，放点盐不断翻炒均匀。因为苦瓜事先腌制过变软了，所以炒制起来就很容易入味，不要太久时间。最后再撒入少许的红尖椒即可。
腊肉炒芹菜
【材料】：腊肉1小块，西芹1棵，干红辣椒2个，盐少许，油适量，葱姜蒜
【做法】：1、准备材料，芹菜去掉叶子，撕去老茎，清洗干净后切小段，腊肉洗净浸泡一下，切成条状。
2、锅中热油，放入葱姜蒜煸出香味，放入红辣椒炒香，放入腊肉煸炒出油脂后放入芹菜，炒匀后加适量盐调味，翻炒至芹菜断生即可。
鱿鱼炒韭菜
所需材料：鱿鱼2条、韭菜250克、油盐适量、姜1块、大蒜2瓣、料酒1汤匙、
做法步骤：
1.把韭菜择去老叶，投洗干净，再把韭菜切成寸段，韭菜梗和韭菜叶分开放，炒制时，先炒韭菜梗，再炒韭菜叶，这样炒出的韭菜叶和韭菜梗生熟度一致，韭菜不会炒过火。
2.准备好鱿鱼，我用的是在超市买的无头冰冻鱿鱼，买回后放在冷水中，让它自然解冻，解冻后，将鱿鱼的外皮用手撕下来，然后将鱿鱼里边的鱼骨去除干净，把洗净，擦净水分。
3.现在就开始把鱿鱼切花刀，这样鱿鱼做的比较美观，将鱿鱼平铺在菜板上，将鱿鱼内侧朝上，有皮的那一侧朝下，沿着鱿鱼的一角，刀和菜板呈45度角，斜着刀开始给鱿鱼切纹路，鱿鱼不能切断，（不要切破皮，切2/3的深度）切好后，再转90度开始切另一路，用直刀切，这样就横竖交叉了。如果不会切花刀，直接把鱿鱼切成两大片，再把鱿鱼切成条也可以，或者把鱿鱼切成鱿鱼圈。这样比较省事。
4.切好花刀后，再把鱿鱼再切成适当大小的块。
5.锅加水烧开，淋入料酒和两片姜，下入鱿鱼焯水，把鱿鱼炒至卷起来，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水分待用。料酒和姜可以去除鱿鱼的腥味。
6.锅加油烧热，下入姜末，蒜片爆香。下入鱿鱼大火翻炒几下，下入韭菜梗再翻炒均匀。
7.下入韭菜叶和盐，大火快速翻炒均匀， 关火，盛出装盘，炒制鱿鱼和韭菜时，要大火快炒，不要炒过火，炒过火就失去了这道菜肴的鲜嫩的风味。
芋头炖排骨
材料准备：排骨 500克；芋头 300克；生姜 3片；大葱 1根（切段）；料酒 1大勺；生抽 1大勺；老抽 1小勺；白胡椒粉 适量；盐 适量；冰糖 适量；清水 适量；香菜（装饰用，选用）
步骤：
1. 排骨处理：先将排骨洗净，放入冷水锅中，加入几片姜片和料酒，用大火烧开，去除血水，捞出排骨，用清水冲洗干净。
2. 芋头处理：芋头去皮，切成大块（每块约3-4厘米见方），放入清水中浸泡，防止氧化变色。
3. 炒香姜葱：热锅中加入少量油，放入切好的姜片和葱段，翻炒出香味。
4. 炖煮排骨：将处理好的排骨放入锅中，翻炒均匀，加入生抽、老抽和适量的白胡椒粉，继续翻炒至排骨上色。
5. 加入冰糖和水：在锅中加入适量的冰糖，继续翻炒至糖化，变成糖色。然后加入足够的清水，水量以能没过排骨为宜。
6. 炖煮排骨：将锅中的食材转入炖盅或砂锅中，盖上锅盖，用中小火炖煮1小时，直到排骨肉质酥烂。
7. 加入芋头：将浸泡过的芋头块加入炖盅中，继续炖煮40分钟，直到芋头软糯，排骨熟烂，汤汁浓郁。
8. 调味：最后根据口味加入适量盐调味，再炖煮10分钟，至芋头入味、汤汁浓稠。
9. 装盘：炖好后，可以将炖好的芋头和排骨连同汤一起盛入碗中，撒上香菜点缀，即可享用。
油焖春笋
春笋鲜嫩可口，是春季不可错过的美食。
材料：春笋、葱、姜、盐、生抽、白糖、食用油
做法：
1. 春笋去皮洗净，切滚刀块。葱切段，姜切片。
2. 锅中烧开水，放入春笋焯水 3 分钟，捞出沥干水分。
3. 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入春笋翻炒均匀。
4. 调入适量盐、生抽和白糖，翻炒均匀。
5. 加入适量清水，盖上锅盖，小火焖煮 5 分钟，至汤汁收浓即可。
以上 8 道碱性食物菜肴，做法简单，营养美味，大家不妨在谷雨时节多做来吃，应季而食，让身体更健康，安稳迎接夏天的到来！
