「导读」
南方用户更爱买烘焙乳制品，三线城市占比40%，下沉市场增速猛！
91.08%的用户偏好烘焙面包/蛋糕类烘焙类型。
不只烘焙，烘焙乳制品在料理烹饪、随餐搭配、饮品制作场景中应用广泛。
黄油（80.83%）和淡奶油（67%）是用户最常购买的烘焙类乳制品品类。
大多数用户针对烘焙乳制品的消费频率为每月至少购买1次，以低频消费为主。
大多数用户在选购烘焙乳制品时最看重的因素为原料品质，其次是洁净配方（无添加）。
烘焙美食趋势大分享，细分到各品类浏览量TOP级菜式和热门菜谱，精准把握趋势风向。
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谁在买？烘焙乳制品用户画像
女性用户扛大旗：82%为女性，18-50岁占比超70%，“宝妈”是主力军！
家庭场景为王：57%用户为有娃家庭，三口之家占比近50%，亲子烘焙需求爆发。
南方用户更爱买：65.7%来自广东、江浙沪等南方地区，三线以下城市占比40%，下沉市场增速猛！
用户烘焙水平：四成用户的烘焙水平处在烘焙新手，烘焙高手的比例仅占8.43%
02
做什么？用户烘焙行为习惯
烘焙新手多，市场庞大：其中32.37%用户未接触过烘焙但想尝试，往往因为设备不全、时间成本高劝退。
烘焙场景集中化：用户烘焙行为主要集中在早餐制作和下午茶补给的日常饮食需求场景；另外有一部分用户不局限在固有的烘焙场景下，对烘焙比较随性。
烘焙类型多元化：烘焙面包/蛋糕类是用户主要的烘焙偏好类型，有91.08%的用户选择，显示出其在市场中的主导地位。
机会点：
面包/蛋糕类和新式甜品烘焙类型在三线及以下的城市需求性更强，可能成为下沉市场增长点；
港式甜品和西式甜品类型在一线城市需求稳定，主打创新性和多样性烘焙。
03
怎么用？烘焙乳制品使用详情
不只烘焙，场景广泛：将烘焙乳制品用做烘焙原料（制作烘焙主食、甜点、馅料调配）仍是绝大多数用户主流使用场景；
在料理烹饪、随餐搭配、饮品制作场景中也对烘焙乳制品有一定比例的使用。
机会点：
年轻用户（18-30岁）更倾向于使用烘焙乳制品进行 多样化的饮品和料理制作，表现出较高的多样化使用意愿， 品牌可以在针对产品的营销上向“花样（式）吃法用法”上做内容转向。
04
用户针对烘焙乳制品的钱花在哪？
常购品类：黄油（80.83%）和淡奶油（67%）是用户最常购买的烘焙类乳制品，这两种产品在市场上占据主导地位。
机会点：
一线城市在多品类的常购率上明显高于其他城市，唯独针对在芝士片的 偏好上略低于其他城市；
二线城市在对芝士品类（马苏里拉芝士和芝士片）的 偏好程度均高于其他城市。
购买频率：50.59%的用户表示每月购买烘焙乳制品至少1次，以低频消费为主；其中，一线城市高频购买比例（12.29%）高于二线（7.30%）和三线及以下城市（9.71%），消费场景密度与即时性消费需求相关。
用户决策关键点！
买前看什么：用户在选购相关烘焙乳制品时最看重的因素为原料品质；同时，洁净配方（无添加）成为用户选择的第二大关注点，现用户逐渐倾向关注成分的安全性与健康性。
渠道选哪里：电商平台是绝大多数用户购买烘焙乳制品的主要渠道，此外线下商超是大部分用户选择购买渠道的第二选择；
另外，针对新零售平台渠道的购买选择比例仅有17.8%
常购品牌：安佳 、伊利、妙可蓝多是最多用户最常购买的烘焙乳制品品牌，在市场中占据主导地位。
另外， 蓝风车、雀巢、光明也是用户最常购买的小众烘焙乳制品品牌；
05
烘焙美食趋势，2025增长点在哪？
根据站内用户行为洞察，2023 VS 2024用户烘焙菜谱搜索同比增长如下：
2024下厨房新入榜热门烘焙乳制品菜谱：
【黄油】
浏览量TOP3菜式及热门菜谱
黄油菜式NO.1面包
黄油菜式NO.2蛋糕
黄油菜式NO.3饼干
【马苏里拉芝士】
浏览量TOP3菜式及热门菜谱
菜式NO.1中式料理
菜式NO.2西式料理
菜式NO.3面包
【淡奶油】
浏览量TOP3菜式及热门菜谱
淡奶油菜式NO.1蛋糕
淡奶油菜式NO.2甜品
淡奶油菜式NO.3面包
【奶酪】
浏览量TOP3菜式及热门菜谱
奶酪菜式NO.1甜品
奶酪菜式NO.2蛋糕
奶酪菜式NO.3面包
《2024乳制品烘焙场景调研报告》基于下厨房用户站内行为数据及1894份问卷的调研结果，对用户在烘焙场景中使用烘焙类乳制品的习惯、产品认知、购买行为等进行分析。结论基于真实的用户数据，无商业利益关联。
