春天已至
乡野里满目的青绿花黄
等着你踏青而来
安徽人的餐桌上
也多了不少大自然馈赠的珍馐
快一起来“尝尝”
安徽餐桌上的春天味道吧！
春笋—春日鲜味的天花板
当第一缕春风拂过竹林
沉睡在地底的春笋在悄然破土
这种被苏轼
暂为“江南四月笋，饥人食之肥”的珍馐
以其独特的脆嫩口感和丰富的营养价值
成为春季餐桌上的“顶流明星”
将剥了壳的竹笋与腊肉一起煸炒
腊肉的咸香与笋的鲜味相互交融
笋香脆嫩，口味咸鲜
咬一口闭上眼睛
那是属于土地的味道和记忆
蕨菜—山野宠儿
当春风漫过湿润的山坡
蕨菜盯着嫩黄色的羽状复叶破土而出
这种被《本草纲目》记载为
“蕨菜味甘性寒，能安五脏”的古老食材
正以“山野版芦笋”的美誉
成为餐厅的时令宠儿
新鲜蕨菜在食用前
需要先用沸水焯几遍
去除蕨菜的涩味和有毒的成分
处理好的蕨菜可炒、可拌
将蕨菜与咸肉放入锅中翻炒
再加入红辣椒调味盛入碗中
配一碗香喷喷的米饭
足以让人胃口大开
荠菜—地藏三宝
当三月细雨浸润大地
田埂间星星点点的荠菜嫩芽破土而出
这种承载着
《诗经》“其叶蓁蓁”诗意的古老野菜
自古便是中医推崇的“药食同源”典范
用荠菜包的饺子，那味道是一级鲜
荠菜的吃法还有很多
荠菜圆子、凉拌荠菜
荠菜馄饨、荠菜豆腐羹...
鱼腥草—天然的“消炎卫士”
春风掠过
潮湿的土壤中
冒出锯齿状叶片正散发着
独特气味的鱼腥气息
因强烈的气味让人爱恨交织
但鲜为人知的是
它竟是天然的“消炎卫士”
用鱼腥草炒辣椒、凉拌鱼腥草
都是别有一番风味！
香椿—本木蔬菜之王
当春日的暖风吹拂过大地
香椿树
悄悄然鼓起紫红色的嫩芽
独特的本木清香开启春日的馈赠
正以“树上蔬菜”的颠覆形象成为新宠
香椿的做法有很多
无论是炒、煎、拌口味都非常独特
最常用的做法
还是经典的香椿炒蛋
香椿和鸡蛋是绝配
金黄和翠绿相间
香椿芽的独特清香和鸡蛋的浓郁相得益彰
孕育出最经典的春天味道
水蕨菜—翡翠“精灵”
春风十里
不如一缕蕨香
这种被称为水蕨菜的“精灵”
裹着翡翠般的叶片
带着山泉的清甜
演绎着春日的极致鲜味
将水蕨菜与腊肉大火翻炒
荤香与素鲜交融
一口吃下去
鲜得眉毛跳舞
榆钱—春日“小铜钱”
春天总是悄然而至
而榆树却从不迟到
当其他树木还在沉睡时
榆树的枝头已经挂满了一串串嫩绿的“小铜钱”
在料峭的春风中轻轻摇曳
仿佛在向人们宣告：春天来了
在所有榆钱的做法中
榆钱窝窝是最经典的一种
它朴实无华
却承载着无数人的乡愁
洋槐花—春之深爱
“槐林五月漾琼花，郁郁芬芳醉万家”
榆钱下去了
椿芽长老了
槐花开始怒放了
每年的四五月份
淡淡槐花香飘遍街头巷尾
短短10余天的花期使得槐花越发珍贵
槐花花瓣口感松软
采摘后可以做汤、拌菜、做饼、焖饭
槐花的常见吃法有
蒸槐花、槐花饼、槐花包子、槐花炒虾仁等
楮不揪—颜值不高吃着真香
有一种树叫做楮树
楮不揪为雄构树结的花穗
嫩时食用
在早春清明节前后
构树刚返青
枝桠间长出状如棒槌的绿穗
即楮不揪
在开花前可以摘下来吃
做法和槐花一样多是裹面蒸
别看青绿色的楮不揪其貌不扬
洗干净拌上面粉蒸
却是上好的美味
错过要等一年
小贴士
1、野菜姓“野”，不认识的野菜不要吃。毫无识别经验者，千万不要擅自采野菜，以免误食中毒。
2、野菜采摘回家后，至少要在清水里浸泡10分钟以上。
3、久放的野菜不能吃。野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分大大减少。
4、野菜虽新鲜好吃，但也不宜多食。多数野菜性凉致寒，易造成脾寒胃虚等病。
趁着阳光正好
不妨走进山林田野
采撷这些大自然的馈赠
感受春天的味道
跟着一起品尝
这独属于春天的限定美食
来源| 安徽发布综合阜阳文旅、黄山文旅、砀山发布等
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