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4月8日清晨六点，当第一缕晨光还未穿透云层，雨城区青江街道金鸡关村的竹林里已响起“沙沙”的脚步声。村民王凤荣背着半人高的竹篓，手持特制的弧形铁铲，正弯腰在湿润的泥土中探寻着春天的馈赠——雷竹笋。
“雷竹笋讲究‘鲜’字，长到20厘米左右最鲜嫩，剥开笋衣能闻到清甜味。”王凤荣边说边用铲尖轻轻拨开竹笋附近的腐殖土，手腕一翻，铁铲斜插入土，随着“咔”的一声脆响，一根约20厘米长、裹着紫褐色笋衣的嫩笋应声而出。
这样的动作，王凤荣每天要重复上百次。他承包的三亩雷竹林里，新笋如同捉迷藏般散布各处。
“这种笋底部就开始长老了，口感没有那么鲜美了。”老王指着几根已冒头40厘米的笋说，“这几天气温回暖了，笋长得快，得赶紧挖。”
“这些笋生吃是回甘的，快尝尝。”老王拿着一根鲜笋，三两下剥开笋壳，用小刀切成笋段，邀请大家品尝。
到上午十一点，王凤荣的背篓已装满百余斤鲜笋。这些带着晨露的“山珍”将被送往批发市场，以每斤8元左右的价格售出。今年因倒春寒影响，雷竹笋上市比往年推迟半月，但两个月的采收季仍能为老王带来近2万元收入。
雷竹笋，又名早竹笋，是禾本科刚竹属植物雷竹的嫩芽，因早春打雷时迅速萌发而得名。其肉质脆嫩、味甘鲜甜，富含膳食纤维、氨基酸和多种微量元素，具有低热量、高营养的特点，可鲜食、腌制或制成笋干，被誉为“山珍”之一。
雷竹笋生长周期短，对土壤和气候要求较高，温度适宜的情况下，笋3—5天就能破土而出，从破土到采收仅需7—10天。
时间回溯到2009年，金鸡关村的转型故事始于一片30亩的“试验田”。当时只有30多户村民敢尝试“吃螃蟹”，种植经验全靠本地土专家和村民们共同摸索，2012年首批雷竹投产，亩产600斤的收成让观望的村民看到了希望。
村“两委”抓住这一契机，通过入户宣传、技术指导等方式，积极引导村民在保持传统经济作物种植的同时，合理利用低效林地资源发展雷竹笋种植。
如今在金鸡关村，家家户户都在利用低效林种植雷竹笋。雨城区青江街道金鸡关村党总支书记杨永龙介绍道，现在全村雷竹种植面积达150亩，年产鲜笋150吨，带动110余户农户年均增收2万余元。
“村里正在筹划组建合作社，计划引进微波干燥设备，开展雷竹笋精深加工产业链。”杨永龙表示。
近年来，金鸡关村充分发挥生态资源优势，通过多元化发展特色农业产业走出乡村振兴新路径，雷竹笋的规模化发展，成为当地农业增效、农民增收的重要途径，不仅盘活了闲置林地资源，还解决了部分村民的就业问题。
暮色渐浓，竹林里又传来“沙沙”的声响。这是村民趁着气温没那么热，在抢抓采挖竹笋，竹篓里的笋尖还沾着夜露的清凉，偶尔传来几声低语，仿佛连竹林也在分享这份收获的喜悦。
待到月影斜斜掠过山脊，满载而归的身影便隐入袅袅炊烟，只留下满山竹叶在晚风中沙沙低吟，像是为明天的丰收埋下温柔的伏笔。
正如杨永龙所说：“我们不仅要让雷竹笋破土而出，更要让乡亲们的好日子节节高。”在这片被春雷唤醒的土地上，一场关于美味与丰收的故事，正翻开新的篇章。
▌记者：胡月 毛晏 杨超
▌编辑：毛晏
▌审核：徐召红
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