曼食慢语丨烤猪肉配欧芹酱

前阵子去丹麦哥本哈根，在一家复古小餐厅点了这道丹麦国民菜，烤猪五花肉配欧芹酱。厚厚的五花肉块，被烤得金黄酥香，泛着罪恶的油光。咬一口会最先感受到外面的焦脆，然后在嘴里爆出混着油脂的肉汁，简单粗暴，纯粹满足。

用料

猪五花肉

500g

小土豆

500g

面粉

一大勺

牛奶+奶油

500ml

黄油

2大勺

欧芹

一大把

盐

适量

黑胡椒

适量

肉豆蔻

适量

烤猪肉配欧芹酱【曼达小馆】的做法

猪五花肉连皮带肉纵向切，每块大约1.5公分厚

在肉的表面撒上一层盐，腌制约1-2小时

烤箱预热180℃

烤盘上放一张烘焙纸，将腌制好的猪肉擦干摆好，放入预热好的烤箱烤15分钟

烧一锅开水，撒点盐，将洗净的土豆连皮一起放进去煮10-15分钟

土豆煮到叉子能轻易插进去即可，沥干待用

猪肉烤了15分钟后，拿出来翻一下面；再烤15分钟至猪肉呈现金黄诱人的色泽

欧芹切碎

放一点黄油在锅中融化

加入面粉，蒜蓉，中小火翻炒约5分钟

分两次将牛奶奶油混合物倒入锅中，不停搅拌

加入肉豆蔻，盐，胡椒调味

把酱汁稍煮一会儿至浓稠，倒出后趁热浇在刚才切好的欧芹碎上

切一点小萝卜片

将烤过半小时的五花肉再翻面，最后再烤个5分钟左右

猪肉出炉后和土豆，欧芹白酱一起摆盘即可

小贴士

1. 五花肉烤好后会变薄，切块的时候要适当厚一点
2. 没有欧芹的话可以用西芹叶子代替，香菜不合适
3. 大胆放欧芹，欧芹的清香能帮猪肉解腻

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