春天，万物复苏，但也是细菌和病毒活跃的季节。此时，人体的免疫力容易受到挑战。为了保持健康，我们需要注重饮食，摄入足够的蛋白质来增强免疫力。今天，我将为您分享 8 道美味又营养的菜肴，它们富含蛋白质，做法详细，快来一起学一学吧！
菠菜鸡蛋汤
材料：新鲜菠菜 200克、鸡蛋 2个、姜片 3片、盐 适量、白胡椒粉 适量、食用油 适量、清水 适量、香葱 适量
做法：
1. 准备食材：菠菜洗净，去掉根部，切成段。鸡蛋打散备用。姜切片，葱切段备用。
2. 烧热锅：锅中加入适量的食用油，放入姜片煸炒出香味。
3. 加入清水：炒香姜片后，加入适量的清水（约1000毫升），大火煮沸。
4. 调味：水开后，加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
5. 煮菠菜：水煮沸后，加入菠菜段，继续煮沸2-3分钟，直到菠菜变软。
6. 加入鸡蛋液：将打散的鸡蛋液慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，形成蛋花。
7. 完成调味：煮好后，最后可以加入葱段，轻轻搅拌一下，再煮1分钟即可。
8. 出锅享用：关火后，盛出汤，准备好享用美味的菠菜鸡蛋汤。
芹菜木耳炒鸡蛋
准备食材:芹菜，黑木耳，鸡蛋，干辣椒，蒜片。
做法步骤:
1、芹菜摘掉叶子，清洗干净沥干水分，再切成小段。黑木耳泡发，清洗干净。鸡蛋打入碗中，搅散备用。
2、起锅烧水，水开后放入芹菜和木耳焯水煮熟，然后捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入蒜片、干辣椒炒出香味，再放入食材翻炒均匀，加入食盐和蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
芦笋炒虾仁
准备食材:芦笋，虾仁，蒜末，姜片。
做法步骤:
1、芦笋削掉老的外皮，清洗干净切成小段，焯水煮至断生，捞起来沥干水分备用。
2、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净沥干水分，放入姜片、料酒、生抽、黑胡椒碎，抓拌均匀腌制十分钟。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入虾仁翻炒一会儿，炒熟后倒入芦笋翻炒均匀。
4、食材炒熟后，放入食盐、生抽、蚝油和黑胡椒粉调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
干锅包菜
材料：包菜（也叫卷心菜） 半颗；五花肉 150克；干辣椒 适量；干香菇 适量；大蒜 3瓣；姜片 适量；食用油 适量；盐 适量；生抽 1小勺；老抽 1小勺；料酒 1小勺；白胡椒粉 适量；白糖 适量（可选）
做法：
1. 准备食材：包菜洗净后切成块，五花肉切薄片。干辣椒剪成小段，香菇泡软切丝，大蒜切末，姜切片备用。
2. 处理五花肉：热锅凉油，将切好的五花肉片放入锅中，用中小火慢慢煸炒至五花肉出油并略微变脆，捞出备用。
3. 炒香配料：锅中留少许底油，放入干辣椒段和香菇丝炒香，再加入姜片和蒜末炒出香味。
4. 炒包菜：将切好的包菜块加入锅中，翻炒均匀，炒至包菜开始变软。
5. 加入五花肉：将煸炒好的五花肉片加入锅中，与包菜一同翻炒，调味时加入少许盐、白胡椒粉、白糖（可选）和适量的生抽、老抽，继续翻炒均匀。
6. 调味入味：倒入1小勺料酒，快速翻炒去腥味，继续翻炒至包菜完全熟透，五花肉的油脂与包菜混合。
7. 出锅装盘：炒至包菜软滑入味后，关火，盛出装盘，撒上少许白胡椒粉提香，即可上桌。
香煎鲈鱼
材料：鲈鱼 1条（约500克）；姜 3片；大葱 1根；大蒜 3瓣；料酒 适量；酱油 适量；食用油 适量；盐 适量；黑胡椒粉 适量；白糖 适量（可选）；淀粉 适量（用于涂抹鱼身）
步骤：
1. 准备食材：鲈鱼洗净，去内脏，刮去鱼鳞，切去鱼鳍和鱼头。鱼身两侧用刀背轻轻拍松，便于入味。然后用纸巾把鱼表面的水分擦干。
2. 腌制鱼：在鱼身上均匀抹上盐，稍微按摩鱼身，放入少量料酒，静置腌制10-15分钟。这样可以去腥增香。
3. 准备调料：姜切片，大葱切段，大蒜切末。可以根据个人喜好将姜蒜切细，提升香气。
4. 涂抹淀粉：腌制过的鲈鱼表面均匀撒上一层薄薄的淀粉。这样煎鱼时可以形成酥脆的外皮，口感更佳。
5. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，开中火，油热后加入姜片、葱段和蒜末，煸炒出香味。
6. 煎鱼：将鱼放入锅中，用中小火煎。煎的过程中不要急于翻动，待一面金黄脆皮形成时再翻面。每面大约煎4-5分钟，确保两面都煎至金黄酥脆，鱼肉熟透。
7. 调味收汁：翻面后，加入适量的酱油、少量白糖（增加鲜香味），并可根据个人口味加少许黑胡椒粉，继续煎1-2分钟，直到鱼肉入味并形成浓郁的香气。
8. 出锅装盘：煎好的鲈鱼表面金黄酥脆，取出装盘，撒上葱花点缀，即可上桌。
苦菊豆皮
【材料】：豆皮2张，苦菊1把，黄瓜1条，花生米1把，生抽4勺，香醋3勺，糖小半勺，麻油小半勺，辣椒酱半勺
【做法】：1、豆皮放入开水中焯水后捞出过凉，沥干水分后切成丝，苦菊去掉根部，摘去黄叶，洗净后用淡盐水浸泡10分钟，捞出沥干水后改刀切段。黄瓜洗净切丝，花生米提前炸制好。
2、准备好一碗料汁，碗中加入1勺蒜末，半勺辣椒酱，加入生抽，香醋，糖，麻油一起拌匀。
3、把处理好的豆皮，苦菊，黄瓜和花生米放入碗中，加入料汁，一起翻拌均匀即可。
西兰花炒虾仁
准备食材：鲜虾、翠绿的西兰花、蒜末、姜丝。
做法步骤：
1. 鲜虾去头、去壳、去虾线，然后放在清水中清洗干净，用厨房纸巾把水分吸干。接着往虾仁里放入姜丝、适量料酒、生抽和少许黑胡椒粉，用手抓拌均匀，腌制十五分钟，让虾仁更加美味。
2. 把西兰花剪成小朵，放入水中，加入适量食盐和淀粉，搅拌均匀后浸泡十分钟，这样可以把西兰花中的杂质清洗出来，然后再用清水把西兰花清洗干净。
3. 起锅烧水，水开后放入适量食盐和食用油，再把西兰花放入锅中焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。
4. 起锅烧油，等油热后，放入蒜末炒出香味，再把腌制好的虾仁放入锅中翻炒。等虾仁炒熟后，把焯好水的西兰花放入锅中翻炒均匀。
5. 接着放入适量生抽、蚝油、黑胡椒粉调味，继续翻炒均匀，让西兰花和虾仁充分吸收调料的味道，炒至入味后，这道清爽可口的西兰花炒虾仁就可以出锅装盘开吃了。
豆角炒肉丝
食材准备：豆角、猪肉、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、淀粉
做法步骤：
1. 豆角洗净切成段，猪肉切成丝，放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
2. 锅中烧水，水开后放入豆角焯水，捞出沥干水分。
3. 锅中放油，放入葱姜蒜爆香。
4. 加入腌制好的肉丝翻炒至变色。
5. 放入豆角，加入适量的盐和生抽，翻炒均匀即可。
这 8 道菜富含蛋白质，营养丰富，做法简单，是春天提高免疫力的不错选择。赶快动手做起来，为自己和家人的健康加分吧！
