曼食慢语丨豆腐三吃·麻婆豆腐

最近感觉生活在逐渐恢复正常，食材都比较好买了，不过有两样最常见的食材供应还不太充足，就是豆腐和猪肉。如果遇上了我都会多买点。虽然它们都是最普通的食材，但可以有很多变化搭配，这次我会用豆腐和五花肉做三道菜。
这是第一道，下饭神器——麻婆豆腐。

用料

猪肉糜

150g

嫩豆腐

一块约400g

郫县豆瓣酱

1大勺

辣椒面

1-2小勺

花椒粒

1大勺

酒酿

2小勺

米酒

1大勺

蒜头

一瓣

小葱

2根

植物油

3大勺

玉米淀粉

2小勺

曼食慢语丨豆腐三吃·麻婆豆腐的做法

2块五花肉切掉带皮的一层肥肉，剩下的部分剁成肉糜（约150g）

嫩豆腐切小块，小葱切碎，2小勺玉米淀粉兑3大勺清水调成淀粉水

热锅后加2大勺植物油，下花椒粒小火炒出香味，捞出花椒粒切碎待用

下猪肉糜，中火炒至金黄出油，蒜头压成蒜蓉下锅炒香

肉末拨至锅边，留出空位下郫县豆瓣和辣椒面炒出红油

下米酒和酒酿，再加一小碗水煮开

下玉米淀粉水勾芡

出锅后撒上葱花和花椒碎，烧热1大勺植物油泼上去即可

小贴士

1.豆腐选择新鲜的嫩豆腐
2.传统的麻婆豆腐是用的牛肉，我这里换成了猪肉
3.没有酒酿可以不加
4.豆腐下锅之后小心翻动，注意别铲碎了
5.可以按个人口味调节辣椒用量哦

全部41个作品

参照这个菜谱，大家做出 41 作品

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