小时候，每到清明节，家里总是忙碌又温馨。爷爷会早早起床，揉面做青团，奶奶则在灶台前煎蛋饺，炖一碗热乎乎的芋头汤。那时候日子简单，家里不富裕，可这些味道却让人觉得满足又踏实。爷爷常说：“清明吃这几样，传统认为寓意好，能带来平安和好运。”如今，老人不在了，但每逢清明，我还是会照着他们的做法，做上这三道美食，仿佛又回到了那个年代，围着饭桌听他们唠家常。明天就是清明节了，不管家里条件如何，不妨试试这三样，简单又美味，带着满满的回忆。
食材部分
1. 青团（4个量）
艾草（鲜）：200克，可用菠菜代替
糯米粉：200克，可用粘米粉代替
红豆沙：150克，可用花生酱代替
食用油：1勺（15毫升）
水：适量（约100毫升）
2. 蛋饺（6个量）
鸡蛋：3个，可用鸭蛋代替
猪肉末：100克，可用鸡肉末代替
葱：1根（10克），可用香菜代替
盐：1小勺（3克）
生抽：1勺（15毫升）
3. 芋头汤（2人份）
小芋头：300克，可用土豆代替
姜：2片（5克），可省略
盐：1小勺（3克）
水：500毫升
步骤说明
青团
处理艾草
艾草洗净煮5分钟，捞出剁碎，加水搅成泥。
和面团
糯米粉加艾草泥揉成绿色面团，稍软不粘手。
包馅料
面团分4份，包入红豆沙，搓圆压扁。
蒸制
蒸锅水开后，上屉蒸15分钟，刷油防粘。
蛋饺
调馅：肉末加葱花、盐、生抽拌匀，腌10分钟。
煎蛋皮：鸡蛋打散，小火煎成薄蛋皮，盛出备用。
包蛋饺：蛋皮包少许肉馅，对折捏紧边缘。
煮熟：水开放入蛋饺，煮5分钟至浮起即可。
芋头汤
准备芋头：芋头去皮洗净，切小块，姜切片。
煮汤：冷水下锅煮沸，小火炖20分钟，加盐调味。
小贴士
- 青团面团别太干
加水时少量多次，避免太硬不好包。
- 蛋饺火候要小
蛋皮煎太厚会破，影响口感。
- 芋头去皮戴手套
防止手痒，小块更易煮烂。
- 青团蒸好刷油
不然粘在一起不好分开。
- 剩菜可冷藏
第二天加热味道依然好，吃完暖心。
这三道美食，青团软糯香甜，蛋饺鲜嫩可口，芋头汤清淡暖胃，都是清明时节受欢迎的传统味道。做起来不难，花不了多少钱，却能让家里充满节日的气氛。你们小时候，清明节都吃些什么呢？有没有特别的回忆想跟大家分享？欢迎留言说说，咱们一起聊聊那些年的味道！
