“借问酒家何处有？牧童遥指杏花村”，一首诗使杏花村和杏花酒闻名遐迩。然而，杜牧并未在诗中提及“杏花酒”。“杏花”与“酒”的联系符合中国古代“花下饮酒”的习俗，后世文人效仿强化了这一联系。虽然宋元以来，“杏花酒”逐渐成为文学符号，但古代文献中并未直接记载以杏子或杏花酿酒的方法。因此，“杏花酒”更多来自文学而非实际酿酒传统，杜牧的诗赋予了“杏花酒”极大的文化价值，使其成为一种诗意的代名词。记者 文康林
“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。借问酒家何处有？牧童遥指杏花村。”
杜牧一首简短精炼的《清明》，让“杏花村”闻名遐迩，成为中国文学史上地标一样的存在，甚至派生出一种酒文化——“杏花酒”。杏花村里，酒家卖的是杏花酒吗？杜牧可能会告诉你：“我可从来没这样说啊！”
杜牧的《清明》将“杏花”和“酒”联系起来，符合“花下饮酒”的传统风俗，后世文人纷纷效仿，强化了“杏花”和“酒”的意象，人们不自觉地就联想出杏花村里卖的自然是杏花酒。然而杜牧的诗中并没有提到“杏花酒”。
杏花酒在古代的“名气”更多来自文学而非实际酿酒传统。从历史上看，杏树原产于中国，早在商周时期就已栽培，唐代时已广泛种植于黄河流域和江南一带。其果实（杏子）在古代常被用于食用、药用。理论上我们也可以用杏子酿制果酒，用杏花调味，但古代文献中直接提到“杏花酒”的却不多。宋元以来，杏花酒逐渐成为一种文学符号，但也只是被偶尔提及，且多为虚构或借用杜牧诗意，而非实指某种酒。
唐代时，酿酒技术已相当成熟，民间和宫廷中流行各种花果酒，原料包括桂花、菊花、梅花、葡萄、桃子、樱桃、荔枝、桑葚和石榴等。《齐民要术》《本草纲目》等文献都提到多种花果酒酿造方法，但未明确记载以杏子或杏花酿酒。
杏花酒即便存在，也可能未形成大规模生产或品牌效应。不过，杜牧的《清明》赋予了“杏花酒”极大的文化价值，使其成为一种诗意的代名词。
