一天狂卖万份！黄油年糕怎么就让人这么上头？

2025年初，烘焙界迎来了一位新晋“顶流”——黄油年糕！

这款融合了中西美食精髓的创新甜品，以“外脆内糯”神仙口感迅速走红。抖音上，#黄油年糕话题播放量突破2.3亿次；小红书上，种草笔记更是超过7万篇。街头巷尾，排队购买黄油年糕的场景屡见不鲜，单日流水直冲10万的佳绩。

图片源自小红书

那么，这款新晋网红甜品究竟有何魔力，让人如此上头？它火爆的背后有什么秘诀？

本文目录/ content

1：一天狂卖万份，黄油年糕成“新晋排队王”

2：黄油年糕凭什么就让人这么上头？

3：融合创新，爆款单品激活烘焙赛道？

4：黄油蛋糕，还能走多远？

一天狂卖万份，黄油年糕成“新晋排队王”

近日，黄油年糕以惊人的热度迅速占据了消费者的视野，成为烘焙界的新晋“排队王”。打开各大社交平台，无论是短视频还是笔记，都能看到这款金黄焦香、口感独特的年糕火爆刷屏。从早市到夜宵，无数网民纷纷晒出自己排队购买、现场打卡的照片，形成了一股全民追捧的狂潮。

这股热潮不仅仅体现在社交媒体的数据上——抖音相关话题播放量早已突破数亿次，而小红书平台上种草笔记的数量也屡创新高，吸引了众多年轻消费者主动参与讨论和模仿。各大烘焙连锁品牌如泸溪河、鲍师傅、热气饼店、詹记、东更道、墨茉点心局、好利来等，无一例外地将黄油年糕作为主打产品推出，一时间传统与新兴品牌齐发力，掀起了一场“甜品界的抢滩大战”。

图片源自小红书泸溪河

据统计，全国超过七万家烘焙门店中，已有近三成店铺开始销售这一产品。泸溪河等品牌更是凭借黄油年糕的热销，实现了单店流水的大幅增长，堪称烘焙界的“吸金神器”。

随着黄油年糕的火爆，越来越多的烘焙店开始加入这一行列。据统计，全国约有7.5万家烘焙店，其中30%的店铺都已经上线了黄油年糕。

图片源自小红书叶楚楚的元气烘焙法则

这一单品不仅成为烘焙界的“顶流”，还催生出了许多专门的黄油年糕店。这些店铺凭借独特的口味和创新的制作方式，迅速赢得了消费者的喜爱，成为当地的“打卡圣地”。黄油年糕，这个看似简单的烘焙单品，正以其独特的魅力，引领着烘焙行业的新潮流。

黄油年糕凭什么就让人这么上头？

黄油年糕的火爆绝非偶然，它将传统与创新完美融合，打造出一种独特的味觉体验，令各个年龄层的消费者都欲罢不能。

这款产品大胆借鉴了中西合璧的创意，将中国年糕独有的Q弹韧性与西方黄油浓郁的奶香相结合，形成了外层微脆而内里柔软的黄金口感。热吃时香气四溢，冷吃时依然回味无穷，这种冷热皆宜的特点满足了不同消费场景的需求，既有麻薯的黏糯感，也带来类似泡芙般的松软体验。

图片源自小红书詹记

黄油年糕的价格优势也是其走红的重要因素。最初高价时未引起广泛关注，但随着知名品牌的入局，通过规模化生产和工艺升级，产品单价迅速下调到2至4元之间，成功实现从“网红爆款”向日常甜品的转变。消费者不仅可以在早餐、下午茶和夜宵等多个时段享用，还能感受到品质与价格的双重保障，因而养成了高频次的消费习惯。

各品牌不断推出本地化升级版本，推动了这一爆款的多元发展。如詹记采用新西兰进口黄油，提升奶香浓度，复烤后外酥里嫩，主打下午茶市场；泸溪河以“现烤现卖”为核心，推出16.6元/6个黄油年糕，依托品牌与门店优势，营收破亿；鲍师傅以外壳易碎、内馅甜度高为特点，通过直播展示制作过程，团购套餐销售火爆。

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此外，社交媒体的强力助推也功不可没。以抖音和小红书为代表的平台上，用户纷纷上传试吃视频、分享制作心得，甚至自发开展“复刻”热潮，将产品话题炒至高点。这种全民参与的“内容共创”模式，不仅迅速引爆了流量，也让黄油年糕成为网络上的热门讨论对象，形成了强大的口碑效应。短时间内，相关话题的播放量和讨论热度便达到了惊人的数字，进一步推动了销售业绩的爆发性增长。

融合创新，爆款单品激活烘焙赛道？

黄油年糕的火爆，不仅点燃了消费者的热情，更在烘焙赛道上掀起了一股融合创新的浪潮。烘焙品牌们敏锐地捕捉到了黄油年糕的潜力，纷纷通过融合创新来拓展其消费场景和吸引力。

图片源自小红书小虾米

这些突破传统的爆款单品，激活了整个烘焙赛道。

热气饼店便是其中的佼佼者，他们针对不同区域的口味偏好，对黄油年糕的配方进行了细致的调整。在降低糖分以迎合健康饮食潮流的同时，突出米香，使产品更加贴近早餐场景。此外，热气饼店还巧妙地将黄油年糕与咖啡、茶饮等饮品搭配销售，这一创新举措不仅提升了顾客的用餐体验，还极大地拓展了黄油年糕的消费场景。

图片源自小红书热气饼店

墨茉点心局则在口味创新上走得更远。他们推出了如“龙井茶味”“芋泥馅”等独具匠心的口味，这些新颖的风味不仅满足了消费者对新鲜感的追求，还成功吸引了大量年轻消费者的关注。墨茉点心局还紧跟节日热点，不定期推出限定款黄油年糕。

图片源自小红书冰岛一只猪

黄油年糕之所以能成为爆款单品，并激活整个烘焙赛道，还在于其低成本、快出品的特性。简单的原料配方、固定的制作步骤以及高效的烤制过程，使得品牌能够快速响应市场需求，迅速推出新品。这种高效的生产模式不仅降低了成本，还提高了品牌的竞争力。

黄油蛋糕，还能走多远？

流量爆品虽能在短期内为品牌带来巨大曝光和销量，但其长期价值往往受限于消费者的新鲜感和审美疲劳。黄油年糕作为烘焙界的“新晋顶流”，其独特的“外脆内糯”口感确实令人上头，但如何保持这份吸引力，避免成为昙花一现的网红单品，是品牌亟须解决的问题。

图片源自小红书好利来

从当前市场情况来看，黄油年糕已面临同质化内卷、健康争议以及供应链与成本压力等多重挑战。一方面，随着越来越多品牌涌入市场，产品形态和口味趋于雷同，消费者的选择空间虽然增大，但对品牌的忠诚度却可能降低。另一方面，黄油年糕的高热量特性在健康消费趋势日益明显的今天，成为其发展的绊脚石。此外，供应链的不稳定性和成本压力也对品牌的持续发展构成了威胁。

然而，挑战与机遇并存。黄油年糕要想走得更远，品牌必须寻求创新突破。

首先，要在产品上不断推陈出新，结合地域文化和消费者口味偏好，开发出更多元化的口味和形式，以满足不同消费者的需求。其次，要顺应健康消费趋势，探索低糖、低脂等健康化升级路径，让黄油年糕成为既美味又健康的选择。同时，优化供应链、降低成本也是关键，通过规模化采购、精益化管理等方式，确保产品品质和价格优势。