蔡澜，是中国香港著名美食家、作家、电影监制！
左起：金庸、倪匡、蔡澜、黄霑
金庸曾这样评价蔡澜：“蔡澜是一个真正潇洒的人。率真潇洒而能以轻松活泼的心态对待人生，尤其是对人生中的失落或不愉快遭遇处之泰然，若无其事，不但外表如此，而且是真正的不萦于怀，一笑置之。“置之”不太容易，要加上“一笑”，那是更加不容易了。”
倪匡曾调侃蔡澜：“这样一个人，来自哪一个星球？在地球上多久了？看来，是从魏晋开始的吧？”
今天，让我们一起走进蔡澜的故事~
受父亲影响
从小对电影有着浓厚的兴趣
14岁发表第一篇影评
蔡澜，1941年8月18日，出生于新加坡，祖籍广东潮州。
他早年在电影行业深耕多年，后转型为美食作家，凭借幽默风趣的文笔和对美食的独到见解，成为最具影响力的美食文化代表人物之一。
蔡澜的父亲蔡文玄在邵逸夫和邵仁枚兄弟创办的海星电影公司（邵氏前身）工作，负责审核公司拍摄的电影。受父亲影响，蔡澜从小对电影产生了浓厚兴趣，甚至逃课去电影院看电影。
14岁时，蔡澜在新加坡《南洋商报》上发表了第一篇影评《疯人院》，开启了他的影评生涯。
长达40年的电影生涯
监制大量经典电影
1957年，蔡澜进入邵氏电影公司，担任驻日经理，负责国外购片、宣传和发行等工作。
1959年，蔡澜前往日本大学艺术学部电影科编导系学习，毕业后回到中国香港。
1963年，蔡澜在中国香港定居，担任邵氏电影公司制作经理，参与了电影制作的各个环节，包括道具、木工、副导演、摄影助理等。他与李翰祥、张彻等著名导演建立了深厚友谊，并在电影监制领域取得了巨大成功。
蔡澜的电影生涯长达40年，他监制了包括《飞天女郎》等大量经典电影，包括《快餐车》《龙兄虎弟》《福星高照》等影片，还创办嘉禾下属子公司 “大路”，拍摄了《孔雀王子》《阿修罗》《力王》等特效片以及《聊斋艳谭》系列，在电影界成绩斐然。
1989年和黄沾、倪匡合作访谈节目，《今夜不设防》，节目收视率创下纪录。
蔡澜转型美食写作
为中国美食文化传播
做出了重要贡献
20世纪80年代，蔡澜的事业重心逐渐转向美食写作。一次，他带父母去中国香港某酒楼用餐，遭遇饭菜品质差、价格贵，服务员态度还恶劣。气愤不已的蔡澜，当即写了篇批评文章发表。没想到，这篇文章引发强烈反响，中国香港众多报刊纷纷向他约稿。
此后，蔡澜开启美食写作之路。他文风幽默风趣，坚持自掏腰包探店，点评毫不留情，深受读者喜爱。为寻美味云吞面和越南牛肉河粉，他跑遍多地。
他的《蔡澜谈吃》《蔡澜食材字典》等书籍畅销，还主持了《蔡澜叹名菜》《蔡澜品味》等收视率颇高的美食旅游节目，并担任《舌尖上的中国》总顾问，2018 年开设 “蔡澜越南河粉” 店。
他的美食文章不仅写味道，还融入文化、人情，渐渐在美食界声名远扬，成为知名人物。
蔡澜还在中国香港《东方日报》《明报》《壹周刊》上撰写专栏，不单是美食，游历见闻、鱼虫花鸟、甚至情感问题皆信手拈来。
后来，他渐渐发现写作能把一个人的快乐带给很多人：“我是一个天生喜欢让别人快乐的人。总觉得要做点事情，留下点记录。”
一生交往61个女友
同时谈5个女朋友
蔡澜谈起爱情来，也和谈论电影、美食一样精彩：他曾直言不讳的说谈过至少61位女友。同时谈5个女朋友。
他对婚姻的态度和大多数人都不同，他说：如果每一段感情都要以结婚生子为目的，那是很讨厌的纠缠。
谈及剩男剩女话题，蔡澜也表示，这是外界赋予的压力，做个快乐的剩女就好；尽管去爱，“重要的是不断充实自己，爱情就来了。”
可就是这样一个“风流”的人也走进了婚姻殿堂。
他和妻子方琼文结婚数十年，两人相敬如宾。如今妻子故去，蔡澜成了孤家寡人，却仿佛活得更加自由。
蔡澜夫妇
每月花50万住海景房
雇8个人伺候自己
钱多到花不完
在妻子去世后，无儿无女的他每月豪掷50万，住海景酒店养老。
他曾自曝钱多到花不完，再怎么挥霍，这辈子都用不光。
为维持高品质生活，他雇佣了一支8人团队，包括秘书、助理、司机、护士、管家及两名印尼外佣，团队不仅负责他的饮食起居，更提供24小时医疗看护。
