贵阳特色美食深度指南（2025年3月更新）
贵阳美食融合黔菜酸辣精髓与市井烟火气，以下分类推荐本地人反复打卡的经典美味：
一、经典小吃类
丝娃娃
薄米皮包裹15+种蔬菜丝（黄瓜、萝卜、折耳根等），浇酸辣蘸水卷食，清新爽口，贵阳早餐与夜宵的“仪式感担当”。
推荐店铺：杨姨妈丝娃娃（喷水池店）、包整（甲秀楼店）
豆腐圆子
现炸豆腐外酥内嫩，剖开后塞入折耳根辣椒蘸水，咬破瞬间爆浆，街头均价3元/个。
灵魂吃法：搭配玫瑰冰粉解辣。
糯米饭
手捏饭团包裹脆哨、酸萝卜、油辣椒，咸香与碳水的双重满足，六广门毛阿姨糯米饭凌晨5点开卖即排队。
二、必尝主菜类
酸汤鱼
红酸汤以番茄自然发酵，煮江团鱼或黄腊丁，酸辣开胃，蘸糊辣椒+腐乳酱风味更浓。
老店首选：老凯俚酸汤鱼（省府路非遗店）。
辣子鸡
糍粑辣椒与土鸡焖炒，辣味渗透至骨，贵阳人年夜饭必备，真空包装可作伴手礼。
创新版：青岩谢家百年糕粑辣子鸡（加入糕粑增加糯感）。
肠旺面
碱水面+肥肠+血旺+脆哨，汤底用猪骨与鸡架熬制，蔡家街罗记肠旺面24小时营业。
三、街头风味系列
恋爱豆腐果
炭烤豆腐外焦里嫩，划口灌入折耳根辣椒水，夜市均价5元/份。
暗黑变体：加木姜子油的“怪味豆腐果”。
炸洋芋
洋芋粑（土豆泥煎至焦脆）、狼牙土豆（拌折耳根酸萝卜），青云路夜市摊密集区现炸现拌。
烤鱼
活鱼炭火烤制，铺魔芋、藕片等配菜，喷水池周记留一手烤鱼常年霸榜宵夜榜单。
四、季节限定彩蛋
春季限定：龙架山森林公园郁金香花海旁，可尝龙里肉丝粉（汤底含野生蕨菜）。
非遗联动：镇宁波波糖（非遗麦芽糖制品）搭配毛尖茶，在越界影城非遗展演期间限时供应。
避坑指南
品类 注意事项
折耳根 蘸料默认添加，忌口需提前说明
辣度 贵阳辣椒偏呛，微辣等同外地中辣
营业时间 老素粉店（如小平香辣）多数下午闭店
