作者丨何昕琳
编审丨橘子
3月27日，国家卫健委联合市场监管总局发布50项食品安全国家标准及9项修改单，其中《预包装食品标签通则》明确禁止企业使用“不添加”“零添加”等用语强调配料特性。
这一新规的出台，恰如一盆冷水浇在正在成都火热举办的春糖上。展馆内满目的“零添加”标语尚未撤下，行业已开始酝酿转型风暴。
作为食品行业的“晴雨表”，在刚刚落下帷幕的春糖上，“大健康”一定是最关键的词。打着“0添加蔗糖”宣称的养生水、椰子水、NFC果汁比比皆是，休闲零食品类，也是遍地的大健康概念，“零添加蔗糖”“不添加防腐剂”等标语几乎成为品牌标配。
这种营销狂欢背后，是消费者对食品安全的深层焦虑。
据京东消费及产业发展研究院发布的调研报告显示：有近30%的人五年前开始从食品领域关注到“0添加”，65.5%的人倾向“选择0添加、0糖、0脂的食品，追求无负担饮食”。许多消费者在购买食品前，都会认真研究配料表，确保对摄入的成分心里有数。
不可否认，在“大健康”成为居民生活的主基调时，拥有干净配料表的健康食品早已成了消费者的首选，这也倒逼企业在宣传层面花招百出。
然而，不少消费者对“零添加”的认知存在严重偏差，误认为“零添加”=健康、安全。
内参君了解到，在中国现行食品安全标准体系中，“0 添加”并非官方认可的标准概念。目前也没有相关的国家标准、团体标准等出台。
有行业专家更是指出，“零添加”本质是营销话术而非品质承诺。“比如一个宣传‘0添加防腐剂’的油炸锅巴，因为制备工艺的原因不含水分，就必要加防腐剂，打上这个宣称，无非是暗示消费者这个产品是健康的。但一看配料，糖、油没少加。”
类似的宣传乱象在饮料品类更盛。
一位主营进口饮品的经销商告诉内参君，某些标榜“不添加蔗糖”的果汁，实际可能含果葡糖浆，总糖量甚至高于普通可乐。“特别是今年爆火的养生水，目前行业针对这个品类没有统一标准，不少品牌都是胡乱添加，大玩文字游戏。一些养生类原料本身没有味道，为了增添风味加一些科技与狠活，都不会体现在配料表里。
这种概念炒作不仅损害了消费者权益，更挤压了真正健康产品的市场空间。
据《预包装食品标签通则》，此次发布的标签新规设置了2年过渡期，要求企业不得再通过“零添加”等表述进行虚假暗示。同时，新增致敏物质强制标示、数字标签二维码等内容，推动食品信息透明化。
新规的发布，可以说打了行业一个“措手不及”。春糖上一位售卖“0添加蔗糖”饼干的商家直言，看到新规出台后已第一时间向上反映，但目前无法给到经销商相应的方案。
值得一提的是，近日，千禾味业旗下的“千禾0”系列被曝并非“0添加”，“千禾0”仅为注册商标，千禾味业回应：商标是为了区分是否为零添加产品，并不存在误导消费者的行为。
此次新规出台后，千禾味业表示：“公司十分支持新规的落地，我们相信新规将进一步规范行业的管理。新规过渡期2年，我们会尽快按新规要求执行。”
可以预见，新规实施后，食品行业将加速分化。一方面，企业需在过渡期内完成配方优化和标签整改，部分中小厂商可能因技术升级成本退出市场；另一方面，真正注重产品品质的企业将迎来机遇。
当食品行业彻底摒弃借“零添加”等概念制造焦虑的营销之风，完成了从“制造焦虑”到“创造价值”的蜕变，才是一次真正意义上的拨乱反正。
