作者语：
最近一则新闻深深震撼了我 “ 胆固醇大户 ” 是 谁呢？
肯定很多人第一想要的是蛋黄。
估计鸡蛋蛋黄也是被冤枉了好多年吧。
其实鸡蛋蛋黄是富含胆固醇的食物，但鸡蛋的胆固醇还是属于好的“胆固醇”，只要不要过量吃蛋黄，一天一个鸡蛋的量，其实对健康还不至于构成啥大威胁。
之所以不敢吃，是因为得了高血脂后，实在想不通是啥原因导致的，尤其是高胆固醇血症。
其实跟我们吃的“坏”的胆固醇有关系。
啥是坏的胆固醇呢？
大家其实也是看过的，在体检报告上的低密度脂蛋白胆固醇指的就是坏的“胆固醇”。
很多人体检都有血脂这一项，血脂检查中最重要的一个指标是低密度脂蛋白胆固醇，该指标水平每上升1mmol/L会让缺血性卒中风险增加26%。
低密度脂蛋白胆固醇又被称之为“坏”胆固醇，很容易沉积在血管内壁诱发动脉粥样硬化，给血管健康带来极大的威胁，日常需要多加关注该指标，避免上升。
《欧洲预防心脏病学杂志》上的一项研究指出，坏胆固醇水平越低的人罹患冠心病的风险也越低。但当坏胆固醇水平升高时，可能会让脑出血、痴呆风险增加。
那么我们要把坏的胆固醇控制在怎么样范围呢？
一项由中国医学科学院阜外医院胡盛寿院士团队发表在《美国医学会杂志》上的研究，通过对380万国人的身体情况进行了分析，确认了国人最佳的坏胆固醇水平。具体来看：
①没有三高、吸烟、心脑血管疾病等动脉粥样硬化心血管疾病风险因素的人群，将坏胆固醇水平控制在3.05 mmol/L左右时发生心血管死亡的风险最低；
②身上有三高、吸烟等风险因素，但还未发生心脑血管疾病的人群，应将坏胆固醇水平控制在2.75 mmol/L，此时的心血管死亡风险最低；
③已经确诊的患者，则应将指标控制在1.45 mmol/L。
与坏胆固醇对应的就是好胆固醇了，很多人会想当然的认为好胆固醇指标应该越高越好，这个想法也同样不正确。北京安贞医院目前给出的好胆固醇标准为40~60mg/dl。
以上数据仅供大家参考，具体还是要根据自己的健康情况和实际就医情况，听取自己主治医生的建议。
人体内的胆固醇主要来源于肝脏合成，约有70~80%来源于此，饮食摄入的胆固醇占20~30%。可见肝胆的健康对胆固醇的合成影响也蛮大，而高脂肪饮食也会影响肝胆代谢，增加代谢负担。
胆固醇高，血脂就高，所以不想让血脂越来越高的话，不妨少吃这4种食物，不要让胆固醇“直线上升”：
想要降低胆固醇水平，饮食是非常重要的一个环节，日常要少吃这几种食物。
1动物内脏
动物肝脏的胆固醇含量也蛮高，大家不要只盯着蛋黄了，比如你喜欢的肥肠，猪腰子，猪肝，牛杂等内脏食物都是高胆固醇食物。
包括你爱的鸭脖，鸡胗，鸭心等内脏食物都属于高胆固醇重灾区，你吃的食物觉得好吃对吧，你的胆固醇高了可别只怪蛋黄了。所以这些内脏类食物高胆固醇食物，要注意少吃。
2动物脑
除了肝脏类食物以外，动物的脑类食物大家也要注意管控好，动物脑内的胆固醇含量很高，100 g猪脑的胆固醇含量高达2571 mg、牛脑为2447 mg，是名副其实的胆固醇“大户”，所以在吃的时候也要过过大脑吧，平常我们也不可大量食用脑类的食物。
3干制海产品
这类食物是大家很容易忽视的，也就是一些干的海制品，因为海产品本身的胆固醇含量就不低，晒成干的情况下，胆固醇含量会上升3~4倍，所以不要小看你的干货们，也不可长期吃海产品干货，那么你的胆固醇水平就蹭蹭蹭往上涨起来了。
对于高血脂患者如果不想吃药的话，就要做好饮食干预了，以上说的3类食物不吃，吃一些新鲜蔬果。
同时也可以吃一些改善血脂情况的食疗方，例如山楂粥都是不错的，定期测量自己的血脂情况，对比下饮食干预的成果，降到合适的范围内的时候，在维持一段时间后恢复正常的饮食。
当然如果本身肥胖的朋友，积极减脂也会对血脂改善有一定帮助，当然也要看年纪，和身体基础健康情况，在医生的指导下进行。
