嘿，朋友们，今天我要给你们分享一个我百做不厌的宝藏美食——桂花米糕！家里只要有大米，就能轻松搞定，不需要面粉哦，是不是超简单？
这米糕啊，米香浓郁，蓬松暄软，咬一口，桂花的清香就在嘴里散开，简直美味极了。而且啊，它还不沾牙，健脾养胃，低卡饱腹，当主食或者点心都是绝佳选择。
家里有挑食的小宝贝，脾胃不太好的老人家，或者是总是忙到没时间吃饭的上班族，都可以多吃点这个米糕，营养健康又美味，保证让他们爱不释口！
我知道，很多朋友都尝试过自己做米糕，但总是失败。其实啊，关键就在于发酵的技巧。我这个版本呢，简单得不得了，不用沾手，用筷子搅一搅，蒸一蒸，就能做出比外面买的还好吃的米糕！
来，我给大家说说怎么做。首先呢，准备食材：250克大米，130克清水，3克酵母，30克白糖，还有适量的干桂花。我给孩子做的时候，不想太甜，所以30克白糖甜度刚刚好。如果你喜欢甜一点的，可以适当增加哦。
接下来呢，我们就正式开动啦。
大米淘洗干净后，提前浸泡一晚，这样打出来的米浆会更加细腻。然后沥干水分，加水打成米浆，用过滤网过滤一下，口感会更棒。
过滤后的米浆稍微晾凉，加入酵母和白糖，拌匀。然后啊，就是关键的发酵步骤了。第一次醒发至两三倍大，搅拌排气后，再二次醒发至两倍大。这样蒸出来的米糕才会蓬松暄软哦。
醒发好后，把米浆倒入刷油的模具里，冷水上锅蒸30分钟，焖5分钟。出锅后撒点干桂花，哇，那个香味啊，简直让人陶醉！
这里啊，我还要给大家两个小贴士。第一呢，第二次发酵的时候加点小苏打可以减少米糕发酸的情况哦。第二呢，如果你没时间的话，发酵一次直接蒸也是可以的，就是口感没有那么蓬松，会绵密一些。但不管怎样都好吃！
现在啊，我做大米糕已经得心应手了。家里人都爱吃，每周都要安排两三次呢。有时候我还会变变花样，加点红枣、葡萄干什么的，味道也是一级棒！
喜欢这个口味的朋友啊，有时间一定要试试哦。简单又好吃，还能让家里人吃得健康、开心。相信我啊，这个桂花米糕绝对会成为你家里的新宠儿的！
