三月初一，作为农历新月之首，在闽南地区被赋予了特殊的意义。这一天，天地阳气初升，民间认为睡懒觉会“压住财神入门路”。《闽南岁时记》有云：“初一勤，整月兴；初一惰，蛇年困。”在这充满希望的春日里，挂榕枝、食元宝，不仅是对美好生活的祈愿，更是对传统文化的传承与发扬。
一、挂榕枝：辟邪祈福，迎接好运
在闽南，榕树被视为吉祥之树，其闽南音与“成”相似，寓意“成事辟邪”。三月初一清晨，人们会采摘带露水的榕枝，挂于大门或窗台之上。榕树枝干虬曲，不仅能挡煞辟邪，还能为家宅带来生机与活力。
选择榕枝时，有“三要”需注意：一要选带7片叶的榕枝，七谐音“起”，寓意运势起航；二要用红绳捆绑，正午前悬挂，以借阳气之力；三要在枝头系一枚铜钱（可用现代五角硬币替代），寓意引财入门，富贵满堂。
同时，也有“三不要”需谨记：不要用枯黄榕枝，以免衰气入门；不要挂在卧室，以免阳气过旺影响睡眠；不要触碰他人家的榕枝，以免沾惹晦气。
二、食元宝：饺子春卷，财源广进
在闽南，饺子和春卷因其形状似元宝和金条，被赋予了“开正纳财”的美好寓意。三月初一食之，象征着一整年的财运亨通。《泉州府志》记载，此俗自明清时期便已流传至今。
1. 翡翠鲜虾饺（财源滚滚）
食材（4人份）：
饺子皮：菠菜汁200克、面粉300克（和面用）
馅料：鲜虾仁200克（切丁）、猪肉末150克、马蹄50克（切碎）、干贝丝20克（泡发）、葱姜水30毫升
做法：
① 菠菜汁与面粉混合揉成绿色面团，擀成饺子皮。
② 馅料中加入盐、糖、蚝油顺时针搅拌上劲，腌制入味。
③ 包饺子时捏出元宝褶，沸水下锅点三次冷水，浮起即熟。
2. 五香润饼卷（金银满仓）
食材（4人份）：
润饼皮：高筋面粉200克、清水350克（调成稀糊）
馅料：胡萝卜丝100克、豆芽80克、蛋皮丝50克、花生糖粉30克（赤砂糖制作）、海苔碎15克
做法：
① 平底锅抹油，倒入面糊摊薄烙成润饼皮。
② 胡萝卜丝、豆芽焯水沥干，与蛋皮丝分层铺在饼皮上。
③ 撒上花生糖粉和海苔碎，卷紧后斜切段露出“金条截面”。
初一饮食为何“忌寒凉”？
顺应天时，三月初一阳气初升，人体亦需顺应自然规律。此时食用寒凉食物（如冷饮、生鱼片）易伤脾胃，影响身体健康。闽南人讲究“晨起喝桂圆姜茶”以暖身驱寒，提升阳气。
此外，蛇年初一还有一项禁忌需注意：忌吃鳝鱼。闽南音中“鳝”与“散”同音，恐破财散福。因此，在这一天选择食材时也应避免触及这一禁忌。
三月初一“新月开”，是闽南地区一个充满希望和吉祥的日子。在这一天里，我们不仅可以品尝到美味的翡翠鲜虾饺和五香润饼卷等“元宝食”，还能通过挂榕枝等传统仪式感受到传统文化的魅力和智慧。
