为提升学校食堂从业人员食品安全管理水平，进一步保障校园食品安全，近日，四川省邻水县九龙市场监管所通过“理论授课+场景实操+现场问诊”模式，对辖区内11所学校食堂152名食堂从业人员及管理人员开展全覆盖食品安全培训。
执法人员通过“发霉砧板引发集体腹泻”“发芽土豆导致食物中毒”等典型案例讲解，将抽象法条转化为鲜活案例，剖析后厨操作中易被忽视的隐患点；结合《学校食品安全与营养健康管理规定》，构建从食材采购“索证索票”到餐厨垃圾“闭环处置”的全链条管理模型；化身“食安教官”，从穿戴工作服帽的规范流程，到食材验收“望闻问切”四步法，从热食加工中心温度实时监测，到留样柜双人双锁管理，手把手指导、点对点纠偏，将食安标准具象化为可操作的行动指南。
此次专项培训出动执法人员8人次，发放《校园食安风险防控手册》100余份，已推动辖区学校食堂增设色标刀具架16套、更换紫外线消毒设备8台。（冯中强 魏雪麟）
