春天是孩子生长发育的黄金季节，在这个时候，给孩子提供营养丰富的高钙菜肴，有助于促进骨骼生长，让孩子长得更高更强壮。今天，我将为您分享 8 道美味可口的高钙菜，每一道都有详细的做法，让您轻松为孩子烹饪出健康美食。
口蘑蒸肉片
准备食材:口蘑，瘦肉，姜丝，葱段，葱花。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切成薄片，放入姜丝、葱段、酱油、蚝油、淀粉和少许清水，抓拌均匀后淋入食用油，再次抓拌均匀腌制十五分钟。
2、口蘑清洗干净，沥干水分切成薄片，铺在蒸盘底部，再铺上腌制好的肉片，冷水上锅蒸十五分钟。
3、口蘑肉片蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。
豆苗炒牛柳
准备食材: 嫩牛柳、豌豆苗、蒜末、姜丝。
做法步骤:
1、牛柳切薄片，然后加入姜丝、淀粉、生抽和食用油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净豌豆苗，然后热锅烧油，油热以后，放入牛柳煸炒滑熟，再盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入豌豆苗煸炒，然后加入食盐调味，再继续炒软豌豆苗。
4、最后倒入炒好的牛柳一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
虾仁抱蛋
准备食材: 大虾、鸡蛋、葱花、胡椒粉。
做法步骤:
1、大虾去除外壳和虾线，然后加入料酒、胡椒粉和食盐抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、热锅烧油，油热以后，放入虾仁煸炒油煎，煸炒至虾仁熟透后，盛出备用。
3、取碗打入三个土鸡蛋，接着放入少许食盐一起搅拌均匀，再热锅烧油，油热以后，放入鸡蛋液油煎。
4、煎至鸡蛋液微微成型后，再放入炒好的虾仁一起推炒至鸡蛋熟透，接着撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
荷塘小炒
材料：荷兰豆 150克、胡萝卜 1根、干香菇 4-5朵（或新鲜香菇适量）、红椒 1个、大蒜 2瓣、姜 1小块、生抽 1勺、料酒 1勺、盐 适量、食用油 适量、鸡精 适量（可选）
步骤：
1. 准备食材：荷兰豆洗净，去头尾，备用；胡萝卜去皮，切成薄片或者细丝；干香菇泡发后切成薄片；若使用新鲜香菇，直接切片；红椒去籽，切成条或片状；大蒜和姜切成末。
2. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，开中火加热。油热后，先放入蒜末和姜末爆香，散发出香味。
3. 炒胡萝卜和香菇：将胡萝卜片和香菇片加入锅中，翻炒均匀。胡萝卜炒软一点，香菇炒至出水变软。
4. 加入荷兰豆：荷兰豆放入锅中，翻炒均匀。可以加入1勺料酒，去腥提鲜，翻炒2-3分钟。
5. 加入红椒：将切好的红椒加入锅中，继续翻炒。红椒炒至稍微变软，但仍然保持脆感。
6. 调味：加入1勺生抽，适量盐，继续翻炒均匀。可以根据个人口味加入一点鸡精或胡椒粉。
7. 出锅装盘：当所有蔬菜炒至断生，保持原有的色泽和脆感时，即可出锅装盘。尽量不要炒得过久，以保持蔬菜的鲜嫩口感。
孜然香菇西兰花
材料：香菇 200克；西兰花 300克；孜然粉 1勺；蒜末 2瓣；干辣椒 2-3个（根据口味调整）；食用油 适量；盐 适量；酱油 1勺；黑胡椒粉 适量；鸡精 适量（可选）
步骤：
1. 准备食材：西兰花洗净，切成小朵，沸水中焯水2-3分钟，捞出过冷水，沥干备用。香菇去蒂，切成薄片。蒜剁成蒜末，干辣椒剪成小段备用。
2. 焯水西兰花：锅中加足量水，水开后加入西兰花，焯水2-3分钟，保持西兰花的鲜绿色与脆感。焯好后捞出过冷水，沥干水分。
3. 炒香菇：热锅冷油，加入香菇片，用中火翻炒，炒至香菇变软，水分稍微收干，香气四溢。
4. 加入蒜末与干辣椒：在香菇炒软后，加入蒜末和干辣椒段，快速翻炒，出香味。
5. 加入调味料：加入1勺酱油，翻炒均匀。此时可以根据口味加入盐和黑胡椒粉，炒匀调味。
6. 混合西兰花：将焯过水的西兰花加入锅中，翻炒均匀，让西兰花与香菇充分融合，保持中小火炒1-2分钟。
7. 撒入孜然粉与鸡精：最后加入1勺孜然粉，翻炒均匀，确保香菇与西兰花表面都能均匀覆盖上孜然粉。根据口味加入适量鸡精，继续翻炒至入味，最后收火。
清蒸鲈鱼
材料：鲈鱼 1 条（约 500 克）；姜 3-4 片；青葱 2 根；酱油 适量；料酒 适量；食用油 适量；白胡椒粉 适量；盐 适量
步骤：
1. 清洗鲈鱼：将鲈鱼清理干净，去除内脏、鳃及鱼鳞。用流水将鱼的内腔彻底冲洗干净，确保无残留杂物。
2. 切割鱼身：在鱼两侧的鱼身上均匀切两刀（每侧各一刀），这样不仅便于入味，还能使鱼肉更加嫩滑。
3. 姜葱处理：姜切成薄片，青葱切段。将部分姜片和葱段塞进鱼肚里，剩下的姜葱片备用，用于蒸鱼时放在鱼身上。
4. 调味：在鱼身上撒上一些盐、少许白胡椒粉，均匀涂抹。然后，淋上一点料酒，帮助去腥增香。
5. 准备蒸锅：在蒸锅里加入适量的水，开火烧沸。可以先将蒸锅加热，确保蒸鱼时水温适宜。
6. 蒸鱼：将鱼放入蒸锅中，蒸汽升腾后，蒸鱼大约需要10-12分钟，具体时间根据鱼的大小来调整。蒸制过程中不宜打开锅盖，以保持蒸汽温度稳定。
7. 制作蒸鱼汁：鱼蒸好后，取出鱼，先将鱼身上的蒸汽水倒掉。另起锅，加入少量的食用油，烧热后，加入预备好的姜葱段爆香，再加入适量酱油，快速翻炒均匀，最后加入少许热水调成蒸鱼汁。
8. 浇汁与装盘：将炒好的蒸鱼汁均匀浇在蒸好的鲈鱼上，撒上葱花装饰，最后热油淋在鱼身上，激发出香气。
胡萝卜炒肉丝
准备食材: 瘦肉、胡萝卜、蒜末、葱段。
做法步骤:
1、瘦肉切成肉丝，然后加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、胡萝卜去皮擦丝，然后热锅烧油，油热以后，放入肉丝煸炒滑熟，再盛出备用。
3、切好蒜末和葱段，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入胡萝卜丝大火翻炒。
4、再加入食盐和鸡精调味提鲜，然后继续翻炒至胡萝卜丝断生，接着倒入肉丝和葱段一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
香煎豆腐
食材：豆腐 1 块、鸡蛋 1 个、盐、生抽、淀粉、葱花
做法：
1. 豆腐切成小块，放入盐水中浸泡 10 分钟。
2. 鸡蛋打入碗中，加入适量淀粉搅拌均匀。
3. 将豆腐块裹上一层鸡蛋液。
4. 锅中热油，放入豆腐块煎至两面金黄。
5. 加入适量生抽和清水，焖煮 2 分钟，让豆腐入味。
6. 最后撒上葱花即可出锅。
以上这 8 道高钙菜，做法简单，营养丰富，孩子们都爱吃。在春天这个美好的季节里，让我们为孩子的成长助力，多给他们做这些美味的菜肴，让孩子们个子蹭蹭长，身体更健康！
