食品类专业或许无法让所有食品完美无瑕，但能让危险少一分，让信任多一分。
——女同事说
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3·15过后，大学生和打工人的天塌了一半。
先是隔三岔五就要点一次的黄焖鸡上了榜，紧接着日常最爱喝的平价小甜水也被点了名。
主打一个防不胜防。
让人倍感无奈的是，现在的人们比任何时代都更懂营养学，但也比任何时代都更焦虑吃什么。
我们拥有前所未有的食品安全监管体系，但各大社交平台上依旧疯传着“外卖黑作坊”的暗访视频。
“吃得安全”“吃得健康”，同时“吃得好”，似乎已经变成了一件不可能之事。
但这却是食品卫生与营养学专业全体师生及其有关行业从业者的最终目标。
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01
舌尖上的高考
提到食品有关的专业，人们首先想到的应该是食品科学与工程专业或者食品质量与安全专业。
有趣的是，这两个专业都属于工科类。而食品卫生与营养学专业却属于医学类专业。
它主要研究食物与机体的相互作用，以及食物营养成分在机体里的分布、运输、消化、代谢等方面的基本知识和技能，进行营养指导、食品卫生的监督与检测等。
很多吃货，最初报考这个专业可能是认为它与“食品”有关，上课做实验，各种吃的应该不少。
但到开学一看见课表，就开始怀疑人生了。
作为一门与食品卫生有关的医学类专业，食品卫生与营养学专业的课程横跨多个领域。
此外还有很多医学有关的课程，首先，基础课程方面，有有机化学、生物化学、微生物等课程。它们的共通点就是“实验多”。
这个实验啊，你就做吧，一做一个不吱声，仅“微生物检测”一项便需反复培养、观察菌落，稍有不慎便需从头再来。
此外还有很多医学类课程，从食品毒理学，到流行病学与公共卫生，再到正常人体学、疾病学基础、临床医学概论、预防医学概论……
不知道的还以为拿到的是医学专业的课程表。
你以为这就完了吗？木有。
还有食品安全与卫生管理、食品检验与分析等众多专业课。
先不说其他专业课涉及的各种规则条例，只说“食品法规与标准”涉及到的《食品安全法》、《食品添加剂使用标准》、《预包装食品标签通则》，就已经足够背到让人脑壳大。
图源：交通大学医学院
网络上都说，“劝人学医，天打雷劈”“劝人学法，千刀万剐”。
食品卫生与营养学专业是学医+学法+学营养，这谁扛得住啊～
大一是化学家，大二是营养师，大三成了食品警察，大四直接进厂打螺丝（bushi）……学完四年，让人明白什么叫“专业选得好，天天像高考”。
与此同时，为了降低毕业之后的就业难度，学生们也会为自己增加一些额外的“工作量”，比如在读书期间考取证书，拓宽自己的就业渠道。
其中，公卫执业医师证，作为公共卫生类别执业医师的必备证书——食品卫生与营养专业毕业生接触医学相关工作为数不多的几个渠道之一，受到很多学生欢迎。
然而，尴尬之处就在于，虽然食品卫生与营养学专业属于医学类专业，会上一些与医学有关的课程，还是一级学科公共卫生与预防医学下面的唯一不受布控的专业，但它在本科阶段并没有直接报考该证书的资格：因为毕业生毕业后被授予的是理学学士学位，而考取公卫执业医师资格证则需要医学或有关学历。
食品卫生与营养学专业的学生想要考取该证书的唯一方法，是继续深造，成为公共卫生专业型硕士，以硕士学历报考。
怎一个“惨”字了得~
02
进退两难
作为“舌尖上的搬砖专业”，食品卫生与营养学专业在就业上主打一个竞争激烈，出路多元；起薪不高，机会也不太多……
从就业方向上来说，大部分毕业生会进入食品企业，比如成为食品质检员、研发工程师或做供应链管理。
好处是可以经常吃吃吃，有各种隐形福利，比如“免费试吃”以及“员工内购折扣”，但需要注意的是，如果进入研发企业，要经历新品上市前的配方调试阶段，说不定会疯狂试吃，试到崩溃，吃到发胖（还不算工伤）～
图源：小红书@很甜不戒糖
同样需要留意的是，食品企业的行业需求量大，竞争的激烈程度也非同寻常。
如果是在质检类岗位，可能要同时面对工作内容重复性高，且需要持续学习食品安全法规和各种新技术的问题。
除了进入食品企业之外，也可以进入公共卫生部门或教育机构。比如进入医院的营养科，食品药品监督管理局、疾控中心或者各大高校等。
这一方向的好处是相对稳定，劣势则是普遍对学历要求较高，基本要求硕士研究生及以上。
另外还有一个近两年很火的方向：健康管理行业。
这里又可以分为两个小的细分方向：自主创业或者进入企业。
如果自主创业，则可以走健康餐饮或者营养工作室类的路线，可以结合自己的兴趣开放各种个性化服务，比如定制食谱，营养餐等等。还可以结合近两年国家提倡的减脂减肥政策，提供各种减脂餐或减肥膳食指导。
但这类工作比较依赖于当地人群对相关内容的需求程度，要靠近经济发达地区更适合发展。
选择进入企业的话，则是走营养咨询师、健康管理师等方向。
这一方向虽然市场潜力很大，但因为属于新兴领域，行业规范尚不完善，部分机构存在资质 /管理混乱问题，稍不留意就会变成销售岗。
而它的薪资则处于整体偏下的状态。即使在一线城市，应届生的起薪普遍也只有5000--7000/月，二、三线城市则要更低。虽然部分大厂或外资企业的薪资会更高，但对个人的要求也会随之提升。
前有本科四年拼命读书，后有毕业后朝九晚六，考证不断，学习不止。
较大的学习压力，匹配到较低的薪资，让食品卫生与营养学在2024年的本专科综合满意度最低专业排名中，“喜提”第二。
03
用专业筑起信任之墙
为什么人们对食品安全如此看重？
因为食品安全是保障人类生存和社会稳定的生命线。
根据WHO统计的数据，全球每年约6亿人因食源性疾病就医，42万人死亡。
而在引起食源性疾病的六大因素中，排名第一的是细菌，第四的是化学性因素。
网络上常用来开玩笑的“见小人”的毒蘑菇，排名第六。
而在化学因素中，超范围超量使用食品添加剂、使用非食品级或禁止使用的食物添加剂及营养强化剂食品以及使用食品发生化学性改变，则又成为主要原因。
当神农尝百草以辨毒草与良药，人类对食物安全的追求，便刻进了文明的基因。而如今，我们不必面对未知植物的威胁，却要面对来自化学物质所引起的更大的恐慌。
退一步来讲，那些食物，从不是简简单单的“续命餐”，而是每个人对“好好生活”的另一种期待。
人们通过观看美食节目获得治愈，在《舌尖上的中国》里品味人生，食物的作用从“果腹”升级到了“精神需求”。
然而，当所有人都在不断告诉我们“品质生活”的时候，最能决定生活品质的食物却在不断“降级”：
人们迫于无奈，从只吃“现炒的食物”到“接受预制菜”，从“坚决抵制地沟油”到“活着全靠免疫力”，我们比以往任何一个时代都更需要筑起食品安全和食品卫生的防线。
在全球化与科技变革的背景下，食品安全的重要性愈发凸显。气候变化导致农作物成分改变、新型食品添加剂涌现、素食主义等饮食潮流兴起，都需要专业人员以动态研究回应现实挑战。
在3月9日，十四届全国人大三次会议举行记者会，国家卫生健康委员会主任雷海潮表示，将持续推进体重管理年行动，普及健康生活方式。
而我国"健康中国2030"规划也明确提出，要建立健全居民营养监测制度，逐步解决居民营养不足与过剩并存的问题，实施临床营养干预，加强营养健康工作的指导。
这预示着专业人才需求将呈现爆发式增长。
与此同时，预制菜等产业也需要更多专业人士加入其中，凭借自己的职业素养与职业底线，带领行业走向更健康的远方。
图源：猎聘
每一次食品安全危机，都是对食品卫生与营养学专业的召唤。它或许没有金融的光鲜、互联网的暴利，但其价值正如水与空气——平凡却不可或缺。
当“科技与狠活”成为流行词，食品卫生与营养学人更需以专业为盾，让“良心食品”不再依赖商家自觉，而是来自科学的监督与保障。
曾看到有人说，“食品类专业或许无法让所有食品完美无瑕，但能让危险少一分，让信任多一分。”
或许，这“一分之差”，正是食品卫生与营养学存在的终极意义。
与此同时，食品卫生与营养学专业及其有关的行业，也需要人们与社会更多的信任与支持，让TA们拥有更广阔的空间，更好的待遇去施展自己的专业能力，为人们带来更健康也更美味的食物。
这才是值得期待的双向奔赴。
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