高中生正处于学业繁重、用脑频繁的阶段，作为家长，我们要在饮食上多下功夫，为孩子提供营养丰富的美食，助力他们的学习和成长。今天，我将为您分享 8 道适合高中生的补锌补脑菜肴，并附上详细的做法，让您轻松为孩子烹饪出美味又营养的佳肴。
葱烧鸡肉
所需材料：鸡胸肉或鸡腿肉 500g、大葱 3根、姜片 适量、蒜瓣 3颗、生抽 2勺、料酒 1勺、白糖 1勺、盐 适量、酱油 1勺、老抽 1勺、水淀粉 适量、食用油 适量
步骤：
1. 准备鸡肉：鸡肉洗净后，切成块或条状，大小均匀，便于入味。
2. 葱姜蒜准备：大葱切段，姜切片，蒜切末备用。葱段可以稍微拍散，这样更能释放香气。
3. 腌制鸡肉：将鸡肉放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽，轻轻搅拌均匀，腌制10-15分钟，使鸡肉更入味。
4. 炒香配料：热锅凉油，加入姜片和蒜末，小火炒香，注意火候，不要炒糊。
5. 煎鸡肉：将腌制好的鸡肉放入锅中，用中火煎至两面微黄色，鸡肉表面稍微焦香。此时不要急于翻动，避免鸡肉粘锅。
6. 调味：加入1勺酱油、1勺老抽和1勺白糖，继续翻炒均匀，使鸡肉均匀裹上调料。
7. 加葱段烧制：加入切好的葱段，继续翻炒，葱段可以释放出香味，且能让鸡肉更加浓郁。加入适量的水，水量约与鸡肉齐平，烧开后转小火，炖煮10-15分钟，让鸡肉入味。
8. 收汁：待鸡肉熟透，汤汁收紧后，用少许水淀粉勾芡，炒匀至汤汁浓稠，鸡肉表面挂满浓郁的葱烧酱汁。
9. 出锅装盘：最后撒上适量葱花或香菜增色增香，装盘即成。
香煎三文鱼
材料：三文鱼柳 2块（约200克/块）、橄榄油 适量、盐 适量、黑胡椒 适量、柠檬 1个、大蒜 2瓣（切片）、迷迭香（可选）几枝
步骤：
1. 准备三文鱼： 将三文鱼柳清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。两面均匀撒上盐和黑胡椒调味，腌制5分钟。
2. 加热平底锅： 在平底锅中加入适量橄榄油，开中小火加热。等待油热后，加入切好的大蒜片和迷迭香。
3. 煎三文鱼： 将三文鱼放入锅中，用中小火煎。首先煎鱼皮一面，时间约3-4分钟，直到鱼皮变脆，且可以轻松翻面。
4. 翻面煎另一面： 翻转三文鱼，将另一面也煎至3-4分钟，直到鱼肉内部熟透且呈现嫩滑状态。
5. 调味： 在煎鱼过程中，可以根据个人口味再撒一些盐和胡椒。若想增加风味，也可以加入少量柠檬汁。
6. 出锅： 当两面煎至金黄且鱼肉熟透时，取出三文鱼，放在盘中。
7. 装盘和点缀： 取一小块柠檬，将其切片，摆在三文鱼旁边，增加色彩并能带来清新口感。可以适量撒上迷迭香装饰。
西兰花炒口蘑
准备食材: 西兰花、口蘑、蒜末、黑胡椒碎。
做法步骤:
1、西兰花切小朵清洗好，然后起锅烧水，水烧开之后，放入西兰花焯熟，再捞出沥干水分备用。
2、清洗干净口蘑切薄片，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入口蘑炒软。
3、接着倒入焯好的西兰花一起翻炒均匀，然后加入适量的食盐、生抽和黑胡椒碎调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
上海青炒油豆泡
准备食材: 上海青、油豆泡、蒜末、小米辣。
做法步骤:
1、清洗干净上海青，然后把油豆泡撕成小块备用，再准备好蒜末和小米辣。
2、热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入油豆泡和上海青大火翻炒。
3、然后加入食盐生抽调味提鲜，再淋入少量的淀粉水一起翻炒均匀入味。
4、炒至上海青断生，油豆泡入味以后，即可出锅开吃。
酸香鸡蛋
准备食材: 鸡蛋、蒜末、剁椒、葱段。
做法步骤:
1、取碗打入三个鸡蛋搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入鸡蛋液油煎滑熟，再盛出备用。
2、切好蒜末、剁椒和葱段，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末和剁椒爆香，然后倒入煎好的鸡蛋和一把葱段一起翻炒均匀。
3、然后淋入生抽、蚝油和香醋调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
韭菜炒肉丝
准备食材:韭菜，瘦肉，蒜末，小米辣。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切成丝，韭菜清洗干净切成小段。
2、起锅烧油，油热后放入肉丝翻炒，炒至变色后加入蒜末和小米辣炒香。
3、然后放入料酒、生抽和老抽，翻炒均匀炒至入味，再放入韭菜翻炒均匀。
4、韭菜炒熟就可以出锅装盘开吃了。
芹菜酸豆角炒鸡胗
准备食材: 鸡胗、姜片、芹菜、酸豆角、姜蒜末、小米辣。
做法步骤:
1、鸡胗切薄片下锅焯水，接着加入料酒和姜片去腥，焯水以后，再捞出沥干水分备用。
2、热锅烧油，油热以后，放入姜蒜末和小米辣爆香，接着倒入鸡胗大火翻炒。
3、然后加入料酒、生抽和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，接着倒入酸豆角和芹菜一起翻炒。
4、翻炒至芹菜断生入味以后，即可出锅开吃。
菠菜猪肝汤
食材准备：菠菜 200 克、猪肝 100 克、葱姜适量、盐、料酒、淀粉、食用油
做法步骤：
1. 猪肝洗净切片，放入碗中，加入盐、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
2. 菠菜洗净切段，葱姜切成段和片。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜爆香。
4. 加入适量开水，大火烧开。
5. 放入腌制好的猪肝，煮至变色。
6. 放入菠菜，煮至断生，加入适量盐调味，撒上葱花即可。
这 8 道菜营养丰富，口感鲜美，非常适合高中生食用。家长们不妨多给孩子做这些菜，让他们在享受美食的同时，补充足够的营养，拥有健康的身体和充沛的精力，在学习上取得更好的成绩！
