增城，位于广州市东部，与惠州市博罗县毗邻。
增城的历史可以追溯到新石器时期，这里是广州地区最早有古人群聚居的地方之一。
西汉的时候，析番禺县地置增城县，发展到今天有2000多年历史了。
如今的增城，常住人口约为158万人。
这些人口，根据居民历史上迁入时间的先后，被分为了“本地”人和“客家”人两个部分，形成了广府文化与客家文化“相爱相杀”的独特魅力。
而增城区正果镇东南面的兰溪山区，是广州地区唯一的畲族聚居村落，更增加了文化的层次感。
增城的“本地”人，其先祖南迁较早，大部分是在秦、汉、晋、唐、宋各朝代从北方迁入。
迁徙过程中的主要标志是粤北南雄珠玑巷。史料显示，北宋中后期至元代初期的200多年间，经过这条小巷的中原南迁氏族有130多支，珠玑巷被因此称为广府人的祖居之地。
增城的广府人占总人口的60%左右，大约90万。
增城“客家”人主要则是从兴梅地区、韶关地区等后来迁入，他们到来时间晚，相对于早来一步的广府人，因此被称为“客家”。
增城客家人占增城总人口的 40%左右，大约60万。主要分布在正果、荔城、中新、朱村、小楼、派潭、增江及新塘的永和、宁西等增城北部和中部地区。
虽然广府人数量明显多于客家人，但是，去增城旅游，会发现这里的客家菜尤为地道，占据了绝对的霸主地位：
客家菜，充分体现了中原文化与地方性文化的结合。中原先民爱吃带馅的，这一点被客家先民很好继承下来。
体现最明显的就是由饺子演化而来的酿豆腐。
在中原地区，逢年过节吃饺子，是一种普遍的习俗。而当客家先民来到岭南地区后，发现这里种植小麦很少。为了解决乡愁问题，他们发现这里产黄豆很多，于是因地制宜，把各种菜馅塞进豆腐中，并做成北方饺子的形状。这一发明，独具风味。
除此之外，客家人还发明了“粄”，完成了用稻米来代替对面食的记忆。
客家人把大米或糯米磨成浆， 再用蒸、煎等烹饪方法制作成发粄、碗粄、红粄、萝卜粄等等不同的“粄”种类。然后一年四季中，不同节令，享受不同的粄，如，清明节的时候，就吃用艾草做成的艾粄。
去客家朋友家中做客，吃饭一定要细嚼慢咽，不能浪费。因为客家民俗中，如果浪费饭，会被“拿雷公打掉去”。而在平时，很多客家人，会把吃不完的米饭晒干，用油回锅煎一下再吃。
