3月15日，央视3·15晚会曝光了多家水产企业违规使用保水剂为虾仁“增重”的黑幕，引发公众对冷冻水产品安全性的广泛关注。对此，连云港、湛江等地市场监督管理局迅速行动，查封涉事企业的原材料、半成品和成品，并责令召回相关产品。部分带货电商同样作出回应，下架全部虾仁相关商品，并先行按照“退一赔三”的金额进行售后服务。
保水剂滥用：从“保水”到“害人”
保水剂，学名“食品水分保持剂”，主要成分为复合磷酸盐（如磷酸钠），其合法用途是防止冷冻脱水、改善口感和延长保质期。然而，部分企业将保水剂作为“增重工具”，违规超量添加。例如，一些企业的虾仁磷酸盐添加量高达千分之三十，浸泡时间长达十几个小时，保水率超过20%，远超国家规定的千分之五标准。
更令人震惊的是，部分企业还通过包冰衣的方式二次增重。记者调查发现，一些虾仁的冰衣占比高达70%，解冻后1斤虾仁仅剩3两，严重侵害了消费者权益。
查封、召回
涉事产地官方、企业回应
3月16日，江苏省连云港市赣榆区市场监督管理局发布通报称，针对央视“3·15晚会”曝光连云港市赣榆区鲜知肴食品有限公司、渔趣多食品有限公司销售无保水剂标签的虾仁，且存在现场环境卫生差的问题，连云港市赣榆区市场监督管理局联合区公安等部门已成立调查组查处，对相关虾仁产品进行查封并抽样送检，同时责令涉事企业暂停营业、下架相关网上产品，对已售产品启动召回程序。
事件曝光后，湛江市市场监管局迅速行动，查封涉事企业的原材料、半成品和成品，并责令召回相关产品。省市场监管局也已介入调查，进一步加强对行业的监管。
涉事企业湛江宝辉水产有限公司、湛江良基冷冻食品有限公司、湛江中青海洋水产有限公司和湛江尚方舟食品有限公司均已发布食品召回公告召回2023年9月16日至2025年3月15日生产的冻虾仁产品，通知经销商做好停止销售等工作。产品退货、退款及召回相关费用均由涉事企业承担。
央视曝光视频中出现了“正大白对虾仁”包装袋，涉事企业湛江尚方舟食品有限公司被曝为正大食品的代工厂。正大食品随即下架电商平台及小程序内的冷冻虾仁产品，并表示将加强委托生产商的管理。截至3月16日，相关产品仍未重新上架。对此，店铺客服回复称，“商品目前正在调整”，“关于食品添加剂，都是在国家相关法律法规标准范围内的”。
另外，此次曝光的涉事企业中，盐城市海创源食品有限公司多次被责令整改，但其违规行为仍未停止。企业负责人甚至表示，会根据客户需求“定制”不同规格的虾仁，完全无视国家标准。
退一赔三、产品合规
带货电商作出回应
与辉同行在事件曝光后第一时间下架全部虾仁相关商品，并对购买过“大岸浪花品牌”冷冻虾仁的消费者先行按照“退一赔三”的金额进行售后服务，相关打款工作预计在1-3个工作日内完成。
与辉同行3月16日发布的公告
3月17日，东方甄选发布声明称，承诺其自营青虾仁不添加保水剂，配料表只有虾和水，青虾仁净重都是扣除冰衣重量。东方甄选自营青虾仁由广东虹宝水产开发股份有限公司和湛江国联水产开发股份有限公司代工，代工厂由东方甄选严格筛选，生产过程严格执行国家各项规定，符合行业领先生产标准。
东方甄选3月17日发布的说明
李佳琦直播间客服告诉南都湾财社记者，企业第一时间会同品牌方对相关商品进行了排查。“经查，该产品上播前，我们进行了多项前置合规审核，其中要求提供虾仁磷酸盐检测报告。品牌提供的检验报告显示，该产品多聚磷酸盐含量低于国家标准要求。”
截至3月17日，李佳琦和美腕均未做出官方说明
品牌提供的检验报告（美腕出示）
“保水虾仁”存健康风险
消费者如何避坑？
长期过量摄入磷酸盐可能对人体健康造成严重危害。研究表明，磷酸盐会干扰体内的钙磷代谢，导致钙流失，增加骨质疏松和心血管疾病的风险。此外，过量摄入还可能引发消化系统紊乱，如腹泻、恶心等症状。
值得注意的是，部分企业并未在包装上标注保水剂成分，仅标明“虾仁和水”，涉嫌欺骗消费者。
面对市场上的“保水虾仁”，消费者需提高警惕，掌握以下辨别方法：
1. 查看成分表：合规产品应明确标注“磷酸盐”或“水分保持剂”，若仅有“虾仁、水”但触感异常Q弹，需警惕。
2. 测试解冻率：正常冻虾仁的冰衣占比约10%-20%，若解冻后重量骤减超50%，可能被过度包冰或添加保水剂。
3. 观察肉质：未滥用保水剂的虾仁解冻后肉质紧实，颜色自然；若虾仁过于肿胀、触感软烂，可能被过量“泡药”。
4. 选择正规渠道：建议优先选择知名品牌或线下商超，留存购买凭证，避免低价陷阱。
此次3·15晚会曝光事件为水产行业敲响了警钟。有专家指出，完全禁用保水剂并不现实，关键在于加强监管与透明化：企业需按标准添加保水剂，并如实标注净重与成分；推广“去冰衣称重”销售模式，避免冰重混淆； 监管部门需加强抽检力度，推动行业透明化与规范化；消费者也应理性看待低价产品，警惕“高性价比”陷阱。
（齐鲁晚报·齐鲁壹点编辑 张雨鑫 综合央视财经、央广网、新京报、九派新闻、观察者网、澎湃新闻、光明网、上观新闻等）
