今天二月十八，记得“吃二样，做二事，忌一事”，风调雨顺家兴旺

今天是农历二月十八日，民间有多个传说，充分说明今天是一个好日子，有传说是观音菩萨生日，也有传说是马和尚过江日，还有资料说是“家长节”。俗话说得好：百善孝为先，孝敬父母就是最大的善！今天二月十八，记得“吃二样，做二事，忌一事”习俗，风调雨顺家兴旺！

一、吃二样

1、吃梅菜扣肉

农历二月十八日是“孝敬节”，民间有吃梅菜扣肉的传统食俗，梅菜扣肉酸香寓意着苦尽甘来，这个菜谁家也不见得经常吃，倒不是吃不起，而是总觉得是一道隆重的菜，等到重要时刻才会出现它的身影。

食材：五花肉、梅干菜、老抽、生抽、醪糟水、黄糖

做法：1、将五花肉700克，梅干菜150克，老抽15克、生抽45克混合、醪糟水30克、黄糖20克混合均匀，做成一碗调料汁。2、五花肉整块放入锅里，放点香料、葱姜蒜去腥，煮至全熟。3、煮熟的五花肉捞出，放在大碗里，把调料汁在肉块上每一面都抹匀，也可以腌15-20分钟，多余的调料汁留着。4、宽油能没过肉皮即可，小火烧至油温3成热；把肉块皮朝下放入油锅中，小火慢慢炸至猪皮呈金褐色。5、炸好的肉块切8毫米的厚片，整齐地码在碗底。6、150克梅干菜，用水泡1小时就差不多涨开，用清水反复冲洗干净，挤干水分。7、倒油，姜蒜炒香，倒入梅干菜翻炒，再倒入之前剩余的调料汁翻炒，看情况是否放盐，炒好的梅干菜铺在肉碗里，压紧实。8、整碗放入电高压锅中，选用“蹄筋/豆类”档，自动定时蒸好。9、蒸好的肉端出来，上面扣上一个盘子，迅速翻转，避免汁水流在地上，蒸肉的碗被翻上来，拿走蒸肉的碗，一盘梅菜扣肉就完成了。

2、吃清蒸鳜鱼

农历二月十八日孝敬节，民间有吃清蒸鳜鱼的传统食俗，鳜鱼谐音“贵余”，象征富贵有余，清蒸做法保留原味，体现对父母健康的关怀。上了年纪之后，饮食也要清淡一些才好。桂鱼中含有的蛋白质属于优质蛋白，肉质细腻，极易消化，适合儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人食用，能增强机体免疫力、强身健体。

食材：鳜鱼、葱姜蒜、青椒、料酒、盐、糖、生抽、蒸鱼豉油、油

做法：1、鲜活现杀鳜鱼一条，直接让鱼老板杀好清理干净。2、鳜鱼两面都用刀斜着划几刀，葱姜蒜辣椒切好。3、鳜鱼两面抹点盐，肚子里和上下两面都放一半的葱姜蒜，刀口可以塞点姜丝，放入盘子，淋上三勺料酒，腌制20分钟。4、水烧开，鱼上锅蒸8分钟，关火，然后倒出盘中多余的水。5、3勺蒸鱼豉油，一勺生抽，糖适量，盐一点点，放在碗里搅拌一下。6、将酱汁均匀撒到鱼上，开火继续蒸5分钟，关火。7、将鱼身上蒸过的葱姜蒜用筷子夹走扔掉，用刚剩下的新鲜葱姜蒜青椒丝铺在鱼身上。8、另起锅开火，倒入适量食用油烧热。9、把热油淋到蒸好的鳜鱼上，会发出滋滋的声音，清蒸鳜鱼完成。