阳春三月

成都、彭州全域联动的

春日文旅盛宴

“2025龙门春天山花季”

系列活动

正在如火如荼地开展






宝山村的花儿开得比往昔更加盛大,有一枝“分身”甚至已悄悄开进了成都天府艺术公园。这是一家名为“宝山食谷”的餐厅,复刻着宝山村五十余年共同富裕的基因,伸出了高端餐饮的触角,是乡村振兴战略下文旅产业发展的新尝试。




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宝山村的“新客厅”

在紧靠北三环的成都天府艺术公园开一个“窗口”,为主城区献上“一枝春”,又回望成都北部的市域副中心彭州,为龙门山镇宝山村的文旅产业引流,这是“宝山食谷”开办的初衷。


去年,这家餐厅落成,它的面目更像宝山村的“客厅”,南来北往的人们在此吃饭,听着宝山村共同富裕的故事,心向往之。


从食谷视角看,来这里的朋友分两类:可能去宝山村旅游的,和从宝山村旅游回来的。当然,从不那么“班味”的意义上讲,这里就是宝山村民自己的驿站,是往来于山野和都市之间的休憩之地。


从几十年前战天斗地的致富努力,到灾后自救文旅产业的成功,再到建立宝山食谷,宝山村的集体经济做出了“走出山野、拥抱城市”的一小步,也可能是围绕乡村振兴发展战略,推动优秀文化创造性转化,带动文旅产业高质量发展的一大步。


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以“非遗餐桌”呼应天府艺术

在成都天府艺术公园,“三湖三馆”凝聚着成都丰厚的文化艺术自然底蕴。在这样的高地,宝山食谷并未按常规出牌,推出乡野风格来刺激城市的味蕾,而是剑走餐饮文化的顶流,“举杯邀明月”,以“非遗餐桌”来对影天府艺术,做彼此的“加法”。


宝山食谷由中国烹饪大师、川菜非遗国家级代表性传承人徐孝洪团队主理。以量化发酵工艺、分子料理和科学烹饪打造“川菜酵宴”。从腐乳鹅肝等“人生五味”开胃菜(典雅的木餐盒装盛)开始,“对镶”系列(每款由一荤一素两道菜组成,置于双层陶瓷食盒中)继后,金牌低温三味鸡、黄金鱼头配手工面筋、牛骨髓烧手工豆腐、酱椒鲜鲍配麦茄、汉源贡椒配妙龄乳鸽、南贝酱椒鱼头主打……一道道精心烹饪配制的菜品,将川菜的“爽养”与雅致高端尽显无余。


非遗项目是文旅产业中的精华,“文旅+非遗”的打法,本是彭州的特长。彭派之城,是非物质文化遗产优秀城市,探索了一系列非遗保护的新路径,宝山食谷的打造思路可谓自带“彭州基因”。


03

来自“爽村”的爽养餐饮

“爽养文化”是宝山食谷的另一大亮点。宝山村因为优越的自然环境、健康的生活方式、和谐的社区建设被称为“爽村”,食谷则通过视觉、味觉、嗅觉、听觉、触觉之“爽”,来增强用餐体验,以科学养生、文化养心、能量养生、美学养灵,多重认知与“非遗餐桌”结合,在食物与生命之间开展着一场场求真的交流。


而注重食材的新鲜与季节性、营养密度、无污染与有机、健康烹饪、多样化和保证有透明的供应链等,也是宝山食谷爽养美食的标准。


美食不单为了爽口饱腹

更是为了艺术性的疗愈

——提供能够调节顾客六识的菜品

将美食与文化、情感、艺术相融合

是对食物及生命真善美的

向往与追求

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图:宝山村 王凤立 乔刚 周述财 张勇

编辑:梁丹 责编:刘代萱 审核:祁文静

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