“四时唯爱春，春更家春分”，眼下到春分节气了。春分是二十四节气之一，它标志着春季的正中，此时昼夜平分，气候温暖，万物生长，这时候正是人体阳气升发、新陈代谢旺盛之际。
春季饮食讲究“应季而食”，新鲜的春菜不仅富含营养，更能帮助身体疏肝理气、健脾养胃。在众多春菜中，有4种食材凭借高蛋白、鲜嫩可口的特点脱颖而出，成为春季餐桌上的“黄金选择”。
这些春菜不光能满足味蕾，又能为健康加分。春菜界的“营养冠军”!这4种高蛋白食材，正鲜嫩，健脾利肝，顺应天时错过可惜了。看看这4种营养冠军菜指的是什么吧!
一、茼蒿：疏肝理气“皇帝菜”，更是“氨基酸的宝库”，还能缓解春困
【推荐做法：茼蒿饼】
所需食材：茼蒿，面粉，鸡蛋，调味料;
菜谱做法：
1、茼蒿摘选比较嫩的头子，清洗干净后给它切成细末。然后把茼蒿末放在碗里，打入两颗鸡蛋，再加上适量的面粉和盐调味，搅拌均匀，调成浓稠合适的糊状。
2、锅内倒油，放入茼蒿糊摊匀，摊成小饼状，中小火慢煎，煎制到饼底发黄，给它翻面，继续煎制另外一面。做好的饼还可以配着蒜泥酱吃，煎至不要太香。
二、春笋：脆嫩“山珍”，植物蛋白与纤维的完美结合
【推荐做法：春笋木耳菜头炒鱼丸】
所需食材：春笋，木耳，菜头，鱼丸，调味料;
菜谱做法：
1、春笋剥掉外壳，切成片。木耳泡发后加盐抓一抓。把这三种食材分别给它焯一下水，焯好水后捞出。
2、锅内倒油，先放入鱼丸炒制，然后把木耳和笋片倒进去一同翻炒，最后再放入一些焯过水的菜头，加上一点盐、胡椒粉和鸡粉给它炒匀，淋上一点水淀粉勾芡，春季吃上一盘这个简单的春菜真的太合适了，食材多样，营养更足。
三、荠菜：“野菜之王”，含钙量是牛奶的3倍，也是春季很好的补钙佳品
【推荐做法：荠菜虾饼】
所需食材：荠菜，虾仁，马蹄，调味料;
菜谱做法：
1、荠菜清洗干净，给它先焯一下水，水沸腾后记得加点盐和油，然后再放入荠菜，焯好后捞出。给它过凉后挤掉多余的水分，切成细末。马蹄去皮切碎。虾仁也剁成碎末。
2、把马蹄碎、荠菜末和虾泥放在一起，加上盐和胡椒粉，顺着一个方向给它搅拌上劲，然后做成一个个饼状，放入油锅内煎制，煎到虾饼按下去是硬实的就是熟了。这个虾饼老少皆宜，味道特别地鲜美。
四、香椿：独特香味的“树上蔬菜”，健脾又利胃
【推荐做法：凉拌香椿】
所需食材：香椿，蒜，调味料;
菜谱做法：
1、香椿摘去嫩一点的部位，给它清洗干净后放入沸水里面冲水，同时加一点盐和油，焯上半分钟后给它捞出来，然后过凉挤掉水分后切成细末。
2、香椿末中加上一点蒜末、姜末、盐、鸡粉和香油，给它拌匀，搅拌好后给它装盘就可以了 ，吃起来香椿独特的香味加上蒜香特别的开胃。
春分后的餐桌一定不能错过4种春菜，错过就可惜了，快吃起来吧!
