知名连锁火锅品牌小龙坎火锅深受大众喜爱，2014年成立后，如今，全国门店已超过800家。不过，记者在网上看到不少消费者反映，小龙坎火锅食材不新鲜，吃完肠胃不适。这究竟是怎么回事呢？
在小龙坎火锅汉川店，经视直播记者发现，几位消费者吃完火锅离开后，店员收拾餐桌时，顺手将顾客没吃完的半盘海带芽端进后厨，放到操作台上，随后，后厨人员打开冷藏柜将这盘海带芽倒回存放海带芽的盒子中。
经视直播记者：“为什么每次这个都剩这么多？”
小龙坎火锅汉川店 后厨人员：“别人不吃的。”
牛奶鸭血是小龙坎火锅十大招牌菜之一。经视直播记者发现，消费者点的牛奶鸭血一旦有剩余，就会被店员回收。
您瞧，这位店员端着一盘牛奶鸭血走进后厨，并将它放到操作台上。随后，后厨人员将这盘牛奶鸭血放回冷藏柜。
小龙坎火锅汉川店 后厨人员：“这是可以用的。”
经视直播记者：“这个别人不吃怎么办？”
小龙坎火锅汉川店 后厨人员：“可以再卖啊。”
经视直播记者发现，回收消费者吃过的剩菜再销售的情况每天都在小龙坎火锅汉川店发生。
▶ 后厨清洁桶混用 洗完拖把洗茶壶
除此之外，这家店清洁桶存在混用情况，有很大食品安全隐患。经视直播记者观察发现，这家店无论是洗拖把、抹布、倒食物残渣、洗茶桶、还是存放餐具，用的都是放在洗手间门口的五六个铁桶，而这些桶的桶身并没有任何明显的标记来区分其用途。
清洁桶混用
工作中，一名工作人员在铁桶里清洗抹布。之后，这名工作人员又用另一个铁桶洗拖把。过一会儿，又有一名工作人员拿铁桶装漏勺和汤勺。之后，工作人员洗茶壶用的也是这几个铁桶中的一个。经视直播记者注意到，工作人员使用这些桶时，并没有事前清洗的习惯，哪个桶空着就用哪个桶。
小龙坎火锅汉川店 后厨人员：“不要把整个杯盖放进去洗，因为杯盖上面是有电的。第一遍是把茶叶弄掉，第二遍把它洗干净。”
经视直播记者还留意到，画面中的这个软管也是混用的，水壶里装的制作各种锅底的水，铁桶里装的洗拖把的水，都是用这根软管放出来的。
根据国家《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定，用于餐饮加工操作的工具、设备必须无毒无害，标志或者区分明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁，这家店混用清洁桶的行为显然不符合上述要求。
▶ 调味料过期仍使用 店员却视而不见
在小龙坎火锅汉川店后厨里，经视直播记者随机从多包调制骨汤锅底的调味粉中拿起一包，发现其已于2024年12月1日过期。
经视直播记者还发现，后厨操作台上放着的三袋敞口调味粉，同样也已于2024年12月1日过期。
当经视直播记者应领班要求制作锅底时发现，这些过期的调味粉已经发硬结块，而工作人员对此却视而不见。
店员用这些过期的调味粉制作成一壶壶火锅高汤，之后，高汤被店员端上消费者的餐桌。
小龙坎火锅凭借独特风味与迅猛扩张之势，在全国火锅市场占据了一席之地，获得了大批食客的青睐。然而，此次汉川店被曝光的剩菜回收二次销售、清洁桶混用、过期调味料仍在使用等乱象，如同重重一记耳光，打得消费者心寒不已。
食品安全绝非小事，每一个环节都关乎消费者的健康与生命安全。小龙坎火锅作为知名连锁品牌，更应以身作则，严守食品安全红线。希望小龙坎火锅能即刻行动，全面彻查旗下门店，严肃整改违规行为，重塑消费者对品牌的信任。唯有秉持对食客负责的态度，将食品安全落到实处，才能在竞争激烈的餐饮江湖中持续前行，不辜负广大消费者的厚爱与支持，守住品牌的口碑与未来。
