春回大地，万物复苏。在保山市龙陵县龙江乡，充足的水源、肥沃的土地使得野菜丰茂生长。清香的水香菜、微苦的苦圈圈、鲜嫩的油菜尖……村民穿梭在田间地头，采摘各种美味的野菜，带回家煮成一锅鲜鱼野菜锅子。
视频由龙陵融媒提供
“到了春天，我们龙江野菜很多。平时我们可以炒、煮、凉拌吃，今天我想拿回去煮锅子吃。”村民白兴妹一边采摘野菜一边说道。
龙江人煮锅子不爱牛油红锅，独独钟情于用当地特有的鲜鱼熬煮出的高汤做锅底。待锅烧热，放入猪油，将处理干净的鱼放入锅中，加入开水、姜块、小米辣、树番茄，大火熬煮。待葱段的清香、树番茄的酸味完美融入汤底，汤也呈乳白色时，火锅高汤便算是大功告成了。
白兴妹告诉开屏新闻记者：“我们龙江的鱼煮出来没有腥味，汤很甜，用鱼汤来涮野菜火锅，味道肯定不错。”
土锅子中间加入烧得发红的火炭，高汤倒入锅中，乳白鲜香的鱼汤在炭火的炙烤下再次沸腾。此时，便可将各种野菜涮入火锅中。当翠绿的野菜在沸腾的汤底中翻滚，清新的香气随着蒸汽升腾，仿佛将整个春天都浓缩在了这一锅之中。夹起一筷子野菜，蘸上特制的酱料，入口的瞬间，野菜的鲜嫩与鱼汤底的醇香完美融合，让人回味无穷。
“龙江鱼以前我们吃过很多，野菜单独也吃过，用野菜涮火锅的方式还是第一次吃，吃到口里感觉很清爽，有鱼的鲜，也有野菜的清香，很好吃。”被邀请来品尝鲜鱼野菜锅子的食客程耀辉说道。
野菜锅子的魅力在于它的简单与自然。一锅鱼汤，几把野菜，简单的烹饪方式却能将春天的味道发挥到极致。春天稍纵即逝，野菜的美味也只在此时最为鲜美。让我们抓住这短暂的春光，用一锅鲜鱼野菜锅子尝尽春日美味。
开屏新闻记者 崔敏 通讯员 杨秀舒 陈彩芬 程耀辉 摄影报道
一审 高伟
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