春天,是一个充满生机与活力的季节,也是品尝新鲜美味的好时节。今天,我将为您介绍 8 道最适合春天吃的菜,做法简单快捷,几分钟就能学会,而且食材便宜,在家就能轻松搞定!

菜心炒牛肉



所需材料:牛肉 200克(最好选择牛里脊肉);菜心 200克;大蒜 2瓣;生姜 1小块;料酒 1大勺;生抽 1大勺;蚝油 1大勺;白胡椒粉 适量;盐 适量;食用油 适量;水淀粉 适量(用于牛肉的腌制);青椒(可选) 1个(切条)

做法步骤:

1. 牛肉切片:先将牛肉切成薄片。可以将牛肉放入冰箱冷冻约15分钟,稍微硬化后再切,这样切出的牛肉片更加整齐。

2. 腌制牛肉:将切好的牛肉片放入碗中,加入适量的料酒、盐、白胡椒粉和少许水淀粉搅拌均匀。腌制10-15分钟,使牛肉更入味且更嫩滑。

3. 准备菜心:菜心去掉老叶,清洗干净。可以根据需要切成段,确保洗净杂质,沥干水分备用。

4. 切姜蒜:姜切成细丝,蒜切成蒜末备用。

5. 炒牛肉:锅中加热适量食用油,油热后放入腌制好的牛肉片,快速翻炒至牛肉变色,炒至牛肉完全熟透后,将牛肉盛出备用。

6. 炒菜心:锅中再次加少许油,放入姜丝和蒜末爆香,接着加入菜心,快速翻炒。翻炒约2-3分钟,直到菜心颜色变深,表面微微变软,但仍保持脆嫩的口感。

7. 合并炒制:将炒好的牛肉放回锅中,与菜心一起翻炒均匀,加入适量的生抽、蚝油,调味后继续翻炒1-2分钟。根据口味可以加点盐调味,直到菜心和牛肉混合均匀,炒至菜心断生即可。

8. 出锅装盘:所有食材炒熟后,关火,装盘上桌即可。

山药炒肉片



准备食材:瘦肉,山药,姜末,蒜末,葱花。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净切成薄片,放入生抽、老抽、淀粉和食用油,抓拌均匀腌制十五分钟。

2、山药削掉外皮,清洗干净后斜切成片,焯水煮至断生,捞起来沥干水分备用。

3、起锅烧油,油热后放入蒜末和姜末炒出香味,再放入瘦肉翻炒一会儿,炒熟后盛出来备用。

4、锅中底油,放入山药翻炒片刻,然后加入瘦肉、葱段、食盐,翻炒均匀,炒至入味即可出锅装盘开吃。

油焖大虾



食材:新鲜大虾、葱段、小米辣、蒜末

做法:

1.大虾去头拔出虾线清洗干净,锅中油热倒入大虾焖炒变色。

2.加小米辣,蒜末继续翻炒1分钟,加两勺生抽,蚝油,一勺盐,一勺番茄酱,半碗清水翻炒搅匀,扣盖焖煮2分钟。

3.最后加葱段大火翻炒均匀即可出锅。

辣炒芥菜



所需材料:芥菜 300 克;干辣椒 5-6 个;大蒜 3 瓣(切末);姜 1 小块(切末);食用油 适量;酱油 1 汤匙;盐 适量;糖 1/2 茶匙;鸡精 1/2 茶匙;醋 1 茶匙(可选)

做法步骤:

1. 准备食材:芥菜洗净,切成适当的段。干辣椒剪成小段,大蒜和姜切成末备用。

2. 焯水:锅中加水,水开后放入切好的芥菜焯水,焯水时间大约为1-2分钟,目的是去除芥菜的苦味和涩味,捞出沥干。

3. 热锅凉油:锅中放适量食用油,开中火,油热后放入切好的干辣椒段,翻炒出香味。

4. 加入姜蒜:辣椒炒出香味后,加入切好的姜蒜末,继续翻炒,直到姜蒜出香味。

5. 加入芥菜:将焯水后的芥菜加入锅中,快速翻炒均匀。

6. 调味:加入适量的盐、糖、鸡精和酱油,继续翻炒,直到芥菜熟透并吸收调味料的味道。

7. 收汁出锅:最后加入醋(可选),再翻炒均匀,稍微收汁后即可出锅。

莴笋蒸肉片



材料准备:莴笋 1根、猪肉里脊 300克、大葱 适量、生姜 适量、料酒 1勺、酱油 1勺、盐 适量、白胡椒粉 适量、鸡精 适量、食用油 适量、香葱 适量(装饰用)

做法步骤:

1. 准备莴笋:莴笋去皮,切去两端后,切成薄片(约0.5厘米厚)。然后,将切好的莴笋片用盐水浸泡10分钟,去除多余的涩味,之后捞出沥水备用。

2. 猪肉里脊处理:猪肉里脊洗净,切成薄片,尽量切得均匀一些,约1-2毫米厚。

3. 腌制肉片:将切好的猪肉片放入碗中,加入适量的料酒、酱油、盐、白胡椒粉、鸡精和姜末,搅拌均匀,腌制10-15分钟入味。

4. 葱姜准备:大葱切成葱段,生姜切片,备用。

5. 铺底莴笋:在蒸盘底部铺上一层莴笋片,确保底部均匀覆盖。

6. 铺上肉片:将腌制好的肉片均匀地铺在莴笋片上,稍微压实一点,确保每片肉都能与莴笋片接触,便于入味。

7. 蒸制:在蒸锅中加足量的水,将蒸盘放入蒸锅,开中火蒸20-25分钟,直到肉片熟透,莴笋变软。

8. 装盘与装饰:蒸好后,取出蒸盘,撒上葱花,淋上适量的热油,增加香气和亮泽。可以根据个人喜好,再撒上一些胡椒粉调味,增添风味。

芦笋炒虾仁



材料:芦笋 200克;虾仁 200克;大蒜 2瓣;红椒 1个(可选);姜片 适量;食用油 适量;盐 适量;酱油 适量;料酒 适量;白胡椒粉 适量;鸡精(可选)适量

步骤:

1. 准备食材:芦笋洗净,切去根部较硬的部分,切成3-4厘米的段;虾仁挑去虾线,清洗干净,用厨房纸巾吸干水分;红椒去籽,切成小块(可选,增加色彩);大蒜切末,姜切片。

2. 焯水芦笋:锅中加水,水开后加入少许盐,放入芦笋段焯水约1-2分钟,直至芦笋变绿;焯水后的芦笋捞出,放入冷水中迅速降温,保持脆嫩的口感。

3. 炒虾仁:热锅凉油,加入姜片和蒜末爆香;放入虾仁,翻炒至虾仁变色并微微卷曲,加入少许料酒去腥,继续翻炒均匀。

4. 加入红椒:如果使用红椒,可以在虾仁变色后加入切好的红椒块,翻炒均匀,保持红椒的脆感。

5. 加入芦笋:将焯过水的芦笋段加入锅中,和虾仁一起翻炒。此时可以加入少量盐和白胡椒粉调味。

6. 调味:根据口味,加入适量酱油和鸡精,继续翻炒均匀,直到所有食材混合均匀,入味。

7. 出锅:所有食材翻炒均匀,芦笋和虾仁的色泽鲜亮时,可以关火,装盘出锅。

板栗山药炖鸡汤



所需食材‌:新鲜小母鸡或土鸡一只,山药(尽量选择铁棍山药)‌、生姜、大葱、八角、盐、葱花

制作方法:

‌1、首先把板栗先用刀从顶部切开,放开水里煮5分钟,捞出过凉水,用刀剥开壳即可轻松脱皮。

2、将鸡剁成大块,再洗净放入锅中。放入姜片、板栗仁和山药,再倒入炖汤所需的水‌。水开后,转小火慢炖。一般炖1个小时到2个半小时,具体时间根据鸡肉嫩度和个人口味调整‌。

‌3、炖好后,加盐调味即可。也可以撒上葱花增加香味‌。这样,一碗热腾腾、营养丰富的板栗山药炖鸡汤就可以上桌食用了。

油焖春笋



食材准备:

春笋、生抽、老抽、白糖、食用油

做法步骤:

1. 春笋去皮洗净,切滚刀块。

2. 锅中烧开水,放入春笋块焯水 3 分钟,捞出沥干水分。

3. 热锅凉油,放入春笋块煸炒至表面微黄。

4. 加入生抽、老抽和白糖,翻炒均匀。

5. 加入适量清水,盖上锅盖,小火焖煮 5 分钟左右,至汤汁浓稠即可。

这 8 道菜简单易做,营养丰富,非常适合春天食用。赶快动手试试吧,让您的餐桌充满春天的气息!

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