春天，万物复苏，生机勃勃，但也是咽喉容易不适的季节。此时，我们应注意饮食，少吃热气的食物，多选择一些清淡、营养且不上火的家常菜。以下为您推荐八道美味又健康的家常菜，并附上详细做法，让您轻松为家人烹饪。
芦笋口蘑炒牛肉
准备食材:牛肉，芦笋，口蘑，酱汁。
做法步骤:
1、酱汁:碗中放入酱油、淀粉和小半碗清水，搅拌均匀即可。
2、牛肉清洗干净切成薄片，放入姜片、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十五分钟。
3、芦笋削掉老的外皮，清洗干净切成小段，焯水煮至断生，沥干水分备用。口蘑清洗干净，再切成薄片。
4、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉翻炒，炒至变色后盛出来备用。
5、再次起锅烧油，油热后放入口蘑翻炒片刻，炒软后倒入芦笋翻炒一会儿。
6、然后倒入牛肉和酱汁，翻炒均匀煮至入味，煮至酱汁浓稠，即可出锅装盘开吃。
番茄胡萝卜玉米排骨汤
准备食材: 番茄、玉米、胡萝卜、鲜香菇、排骨、姜片。
做法步骤:
1、排骨剁成小块下锅焯水，接着加入姜片和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分放入炖锅中。
2、接着把胡萝卜去皮，再和清洗干净的玉米、番茄一起切小块放入炖锅中，然后把香菇和姜片也一起放入。
3、最后加入姜片和适量的清水，再中小火炖煮一个小时，接着加入食盐调味，即可出锅开吃。
红烧猪蹄
食材：猪蹄、黄豆、冰糖、啤酒、八角、香叶、干辣椒。
做法：
1.猪蹄冷水下锅，放姜、葱、料酒焯水，捞出洗干净沥干水分备用。
2.热锅冷油加入冰糖，小火炒至冰糖融化，倒入猪蹄翻炒均匀上色、1勺黄豆酱炒出香味。
3.砂锅放入姜片，倒入猪蹄，加八角、香叶、干辣椒、生抽、老抽倒入啤酒加开水沫过猪蹄小火慢炖一小时，放入泡发好的黄豆继续焖煮半小时，煮到软烂收汁撒上小葱花开吃。
南瓜蒸鸡腿肉
准备食材:鸡腿，南瓜，姜片，葱段，葱花。
做法步骤:
1、鸡腿去骨后切成小块，放入姜丝、葱段、蚝油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。
2、南瓜削掉外皮，清洗干净后切成小块，铺在蒸盘底部，再铺上腌制好的鸡腿肉，冷水上锅蒸二十五分钟。
3、南瓜鸡腿肉蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。
胡萝卜炖牛肉
材料：牛肉 500克、胡萝卜 2根、姜 3片、料酒 1勺、生抽 1勺、老抽 1/2勺、盐 适量、白糖 1勺、大葱 1根、八角 2颗、清水 适量
步骤：
1. 准备食材：牛肉切块，胡萝卜去皮后切成滚刀块。姜切片，大葱切段。
2. 焯水牛肉：将切好的牛肉放入锅中，加入足够的冷水，开火加热至水开，撇去浮沫，捞出牛肉沥干备用。
3. 炒香配料：在炒锅中加入少许油，放入姜片、葱段和八角，翻炒出香味。
4. 炒牛肉：将焯水后的牛肉加入锅中，翻炒均匀，加入1勺料酒去腥。
5. 加入调料：加入1勺生抽、1/2勺老抽和1勺白糖，继续翻炒均匀，直到牛肉上色。
6. 炖煮：加入足够的清水，水量最好覆盖过牛肉，煮沸后转小火炖煮1小时，直到牛肉变软。
7. 加入胡萝卜：将切好的胡萝卜块加入锅中，继续炖煮30分钟，直至胡萝卜和牛肉都熟烂，最后加盐调味即可。
清蒸银鲳鱼
材料准备：银鲳鱼 1条（约600克）；姜 适量；大葱 适量；料酒 1勺；生抽 1勺；白胡椒粉 适量；盐 适量；香菜（可选）适量；食用油 适量
步骤：
1. 鱼的处理：银鲳鱼清洗干净，去除内脏、鳞片和鱼鳃。用刀在鱼身两侧各划几刀，方便入味。然后用厨房纸巾将鱼身上的水分擦干。
2. 姜葱准备：姜切片，葱切段。将一部分姜葱放入鱼肚内，再在鱼身上铺上一些姜片和葱段。
3. 腌制鱼：在鱼身上均匀撒上适量盐，滴入1勺料酒，涂抹均匀，让鱼稍微腌制10分钟，去腥入味。
4. 准备蒸锅：锅中加适量水，烧开。可以在蒸锅底部放上一层蒸鱼的架子，确保鱼不会直接接触锅底。
5. 放入蒸锅蒸鱼：将腌制好的鱼放入蒸锅中，铺上一些葱段和姜片。盖好锅盖，用中火蒸10-12分钟。蒸的时间根据鱼的大小和厚度适当调整。
6. 蒸鱼出锅：蒸好后的银鲳鱼取出，先将表面蒸出的葱姜片取掉。小心地将鱼放置到盘子中，去除鱼身的多余汤汁。
7. 调味和加热：热锅加少许食用油，烧热后加入1勺生抽，烧开后迅速淋在蒸好的鱼身上，最后撒上香菜装饰即可。
番茄豆腐金针菇汤
材料：番茄2个；老母鸡或者猪骨汤（可选）500毫升（或清水）；豆腐200克（嫩豆腐或老豆腐皆可）；金针菇100克；大蒜2瓣；姜3片；盐适量；鸡精（可选）适量；香葱2根；橄榄油或食用油适量；白胡椒粉适量；酱油适量（可选）
步骤：
1. 准备食材：番茄洗净切成小块；豆腐切块；金针菇去根部洗净；大蒜切末；姜切片；香葱切段备用。
2. 炒香配料：锅中倒入适量的油，热锅后加入姜片和大蒜炒香，出香味后加入番茄块，翻炒2-3分钟，直到番茄出汁。
3. 加入汤底：加入预先准备好的老母鸡或猪骨汤（或清水），大火煮沸。如果没有高汤，可以用清水和鸡精调味。
4. 煮番茄：将锅中的番茄汤底煮沸后，转中小火继续炖煮5-8分钟，番茄的酸甜味完全融入汤底。
5. 加入豆腐：将切好的豆腐块轻轻放入锅中，继续炖煮5分钟。豆腐会吸收番茄和汤底的味道。
6. 加入金针菇：将金针菇加入锅中，继续炖煮3-5分钟，金针菇熟得非常快，注意不要煮得太长时间，以免失去原有的口感。
7. 调味和收尾：根据个人口味加入盐、鸡精调味，最后撒上白胡椒粉提味。如果喜欢鲜香的口感，可以适量加入少许酱油增色提味。加入香葱段，继续煮1-2分钟后即可关火。
白灼西兰花
食材准备：西兰花 1 颗、蒜 2 瓣、生抽、蚝油、白糖、盐适量
做法步骤：
1. 西兰花切成小朵，用盐水浸泡 15 分钟，洗净备用。
2. 蒜切末，调一个酱汁：碗中加入生抽、蚝油、白糖、盐和少许清水，搅拌均匀。
3. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入西兰花焯水 2-3 分钟，捞出过凉水。
4. 沥干水分的西兰花摆入盘中，淋上酱汁，撒上蒜末。
5. 锅中倒油，油热后淋在蒜末上即可。
春天饮食宜清淡，这八道家常菜好吃不上火，不妨经常做给家人吃，让您和家人在享受美味的同时，保持健康。
