在这乍暖还寒的春季，倒春寒常常让人猝不及防。别怕，今天为您带来 8 道美味又养生的暖身炖菜，不仅能帮您抵御寒冷，还能增强免疫力，让您在春天保持健康与活力。
火腿鸡蛋白菜汤
准备食材: 火腿、鸡蛋、白菜、姜丝。
做法步骤:
1、清洗干净白菜切好，然后热锅烧油，油热以后，打入鸡蛋油煎，煎熟以后，再盛出切成小块备用。
2、火腿切成薄片，然后热锅烧油，油热以后，放入姜丝爆香，接着倒入火腿翻炒出香味，再加入适量的清水大火煮开。
3、接着加入鸡蛋和白菜一起煮两分钟煮熟，然后加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。
葱花猪血汤
材料：猪血 200克；大葱 2根；姜片 3-4片；生抽 适量；料酒 适量；鸡精或盐 适量；白胡椒粉 适量；清汤或水 适量
步骤：
1. 准备猪血： 将猪血切成薄片或块，清水冲洗干净，去除血水和杂质。如果猪血较腥，可以将其放入沸水中焯水，捞出备用。
2. 准备葱姜： 大葱切成段，姜切成薄片。葱段可以稍微拍散，这样更容易释放香味。
3. 煮清汤： 在锅中加入适量的清汤或水，加入姜片和葱段，大火烧开后转中小火炖煮，约10-15分钟，直至汤底浓香。
4. 加入料酒和生抽： 在炖煮过程中，加入适量的料酒去腥，接着加入适量的生抽调味，继续保持中小火炖煮。
5. 加入猪血： 将清洗干净的猪血块加入锅中，继续用中小火炖煮，约10分钟，猪血熟透后，汤色会变得更加浓郁。
6. 调味： 根据个人口味加入适量的盐或鸡精，最后撒上白胡椒粉提香。
7. 出锅前加入葱花： 汤煮好后，关火，加入切好的葱花，搅拌均匀。葱花的香气会随着热汤的蒸腾散发开来，增添风味。
胡萝卜木耳炒鸡蛋
准备食材:鸡蛋，胡萝卜，黑木耳，蒜末。
做法步骤:
1、胡萝卜削掉外皮，清洗干净切成薄片。黑木耳泡发，清洗干净备用。鸡蛋打入碗中，搅散备用。
2、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。
3、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入胡萝卜和黑木耳翻炒一会儿，炒至断生后放入鸡蛋翻炒均匀。
4、最后加入生抽、蚝油、食盐调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
莴笋炒肉
准备食材:莴笋，瘦肉，蒜末。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切成薄片，放入料酒、生抽和淀粉，抓拌均匀腌制十五分钟。
2、莴笋削掉外皮，清洗干净切成薄片，焯水煮至变色，然后捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入瘦肉翻炒一会儿，炒至变色后盛出来备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入莴笋和瘦肉，加入适量的食盐调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
山药牛肉汤
准备食材:牛肉，山药，葱花。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成薄片，放入葱段、食盐、淀粉和少许清水，抓拌均匀腌制十分钟。山药削掉外皮，清洗干净后切成片。
2、起锅烧油，油热后放入葱花翻炒，炒出香味后放入山药翻炒煮至断生，然后加入适量开水煮五分钟。
3、山药煮熟后，放入牛肉煮三分钟，煮熟后加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，撒上葱花点缀即可出锅开吃。
西兰花豆腐鸡蛋汤
所需食材?：西兰花、豆腐、鸡蛋、姜、葱、盐、鸡精
制作方法：
1、西兰花洗净切小朵?；豆腐切小块?；鸡蛋打散备用?。
2、锅中刷橄榄油，先炒鸡蛋至凝固，铲出备用?。
3、锅中再倒入生姜、葱翻炒出香味，加入西兰花翻炒至稍稍变软?。倒入清水，待水煮开后加入豆腐，继续煮一段时间后加入西兰花和炒好的鸡蛋?，调入适量的盐，煮一段时间后即可关火出锅。
冬瓜山药蒸肉饼
材料：猪肉末 200克（可以根据个人口味选择牛肉或鸡肉）、冬瓜 200克、山药 150克、姜蒜 适量、酱油 适量、料酒 适量、白胡椒粉 适量、食盐 适量、食用油 适量、水淀粉 适量（用于调肉馅）、葱花（可选） 适量
做法步骤：
1. 准备食材：冬瓜去皮去籽，切成薄片，山药去皮，切成薄片备用。猪肉剁成肉末（如果是买的现成肉末，可以省略此步骤），姜蒜切末。
2. 腌制肉馅：将猪肉末放入大碗中，加入姜蒜末、少许酱油、料酒、白胡椒粉、盐以及适量的水淀粉，搅拌均匀，顺时针搅拌至肉馅变得粘稠，腌制10分钟入味。
3. 准备蒸盘：取一个耐热的蒸盘或大碗，将冬瓜和山药的薄片整齐地排放在盘底，冬瓜和山药的组合不仅增加了营养，还使肉饼更清爽。
4. 制作肉饼：将腌制好的猪肉馅均匀地铺在冬瓜和山药片上，轻轻压实，让肉馅与蔬菜充分接触。表面可以稍微修整平整，确保均匀。
5. 蒸制：将准备好的蒸盘放入蒸锅，蒸锅水开后，用中火蒸20-25分钟。肉饼完全蒸熟，冬瓜和山药的口感会更好。
6. 检查熟度：使用筷子轻轻插入肉饼中，若没有生肉汁流出，即表示肉饼已经完全蒸熟。如果需要，可以继续蒸个3-5分钟，直到完全熟透。
7. 装盘并点缀：将蒸好的冬瓜山药肉饼取出，轻轻倒掉盘中的多余汁水，可以撒上些葱花或香菜增添香气，立刻享用。
海带豆腐汤
食材准备：
海带结 100 克、豆腐 1 块、葱姜适量、盐适量、香油适量
做法步骤：
1. 海带结洗净，豆腐切成小块，葱姜切成末。
2. 锅中加入适量清水，放入海带结和葱姜，大火烧开后转小火炖煮 15 分钟左右。
3. 加入豆腐块，继续炖煮 10 分钟左右。
4. 根据个人口味加入适量盐调味，淋入少许香油即可。
这 8 道暖身炖菜营养丰富，做法简单，是春季食疗养生的首选。在这倒春寒的时节，不妨为家人做上一道，让温暖和健康相伴。
