孩子的成长发育是每个家长最为关心的问题，而饮食在其中起着至关重要的作用。今天，为各位家长推荐 8 道健脾养胃的美味菜肴，不仅营养丰富，而且做法简单，孩子们也爱吃，让他们在享受美食的同时，健康快乐地长个！
西红柿猪肝汤
食材准备：猪肝150克、西红柿2个（约300克）、嫩豆腐100克、葱花5克、料酒10毫升、淀粉5克、盐4克、香油3滴。
具体步骤：
1. 猪肝切薄片，用清水反复抓洗至无血水，加料酒、淀粉腌制10分钟。西红柿去皮切块，豆腐切小块备用。
2. 锅中加清水800毫升，煮沸后放入西红柿煮至软烂。转小火，将猪肝片一片片滑入汤中，煮至变色后加入豆腐块。加盐调味，撒葱花，滴香油即可。
拔丝地瓜
材料：地瓜 500克；白糖 100克；清水 适量；食用油 适量；白芝麻（可选）适量
步骤：
1. 准备地瓜： 地瓜去皮，洗净后切成均匀的滚刀块或条，大小适中，不宜太小。切好后可以浸泡在清水中，防止氧化变色。
2. 炸地瓜： 锅中加入适量食用油，油温升高至170℃左右时，放入地瓜块，注意油量要足够覆盖地瓜，炸至表面金黄且外脆内嫩。可以用漏网捞出地瓜，放在纸巾上吸去多余油分。
3. 熬糖浆： 锅中加入100克白糖和少量清水（大约2-3勺），用中小火加热，开始时可以不动糖水，糖融化后用铲子轻轻搅拌，待糖水渐渐变为金黄色。
4. 调节火候： 当糖液变为金黄色并开始起泡时，立刻关小火。继续小火加热，直到糖浆浓稠且具有粘性，但不至于硬化。
5. 裹糖浆： 将炸好的地瓜块逐一放入糖浆中，迅速用铲子翻动，确保每一块地瓜都均匀裹上一层糖浆。此时要快速操作，以防糖浆变硬。
6. 拔丝： 当地瓜被糖浆均匀裹上后，用铲子轻轻挑起，糖丝应当细长拉出，表现出“拔丝”的效果。
7. 装盘： 立即将拔丝地瓜盛出，放在盘中，若喜欢，可以撒上适量的白芝麻，增添香脆感。糖丝稍微冷却后会变硬，形成丝丝拉开效果。
韭菜花炒牛肉
准备食材:牛肉，韭菜花，蒜末，姜片。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成薄片，放入姜片、料酒、食盐、蚝油，白糖、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十五分钟。韭菜花清洗干净，沥干水分切成小段。
2、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉，翻炒均匀炒至变色，盛出来备用。
3、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入韭菜花翻炒几下，炒软后加入食盐调味，翻炒均匀炒至入味。
4、最后放入牛肉翻炒均匀，即可出锅装盘开吃。
春笋炒肉
准备食材:春笋，瘦肉，葱段，葱花。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切成薄片，放入食盐、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十五分钟。
2、春笋剥掉外壳，清洗干净切成薄片，焯水煮三分钟，然后捞起来过一遍冷水，再捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入腌制好的瘦肉翻炒几下，炒熟后盛出来备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入葱花炒出香味，再放入春笋翻炒几下，接着放入瘦肉翻炒均匀。
5、最后淋入水淀粉勾芡，加入食盐撒上葱段，翻炒一会儿即可出锅装盘开吃。
山药胡萝卜蒸排骨
准备食材:排骨，山药，胡萝卜，姜片，葱花。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，清洗干净血水，用厨房纸吸干水分，再放入姜丝、葱段、酱油、蚝油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。
2、山药和胡萝卜削掉外皮，清洗干净切成厚片，铺在蒸盘底部，再铺上腌制好的排骨，冷水上锅蒸四十分钟。
3、山药胡萝卜排骨蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。
西兰花番茄炒鸡蛋
准备食材:西兰花，番茄，鸡蛋，蒜末。
做法步骤:
1、西兰花剪成小朵放入盐水中，加入一点淀粉搅匀浸泡十分钟，再清洗两遍清洗干净。
2、番茄表皮撒上食盐搓洗，洗净后切成小块。鸡蛋打入碗中，搅散备用。
3、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入番茄翻炒一会儿，炒出汁水后放入鸡蛋和西兰花翻炒均匀。
5、最后加入食盐、生抽、蚝油、黑胡椒粉调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
酱香猪肘
所需食材：猪肘（前肘或后肘）：1个（约1.5-2公斤）；生姜：适量；大葱：1根；八角：2颗；香叶：适量；老抽：适量；生抽：适量；料酒：适量；红糖：适量；白胡椒粉：适量；酱油：适量；清水：适量；盐：适量；食用油：适量
步骤：
1. 准备猪肘：将猪肘洗净，去掉猪毛（可以用刀刮掉），然后放入冷水中焯水，水开后撇去浮沫，捞出沥水备用。
2. 准备炖料：大葱切段，生姜切片，八角、香叶准备好。锅中加入少量食用油，热锅后放入姜片、葱段、八角、香叶爆炒，直到葱姜散发香味。
3. 腌制猪肘：将焯过水的猪肘放入炖锅或炖盅中，加入料酒、老抽、生抽、红糖、白胡椒粉，轻轻按摩猪肘，让调料均匀涂抹在猪肘表面。腌制至少30分钟，时间越长，味道越浓。
4. 煮猪肘：把腌制好的猪肘放入一个炖锅中，加入足够的清水，确保水面能够没过猪肘。开大火将水煮沸，撇去浮沫，然后转小火，保持微开火，炖煮1-1.5小时，直到猪肘变软。
5. 调味：在炖煮过程中，可以适量加入一些盐，调节味道。如果喜欢浓郁的酱香，可以加入少许酱油，根据口味逐步调整。
6. 收汁：当猪肘炖至软烂且汤汁浓缩时，可以调高火力，收浓汤汁。汤汁的粘稠度取决于个人口感，喜欢浓郁的可以收得多一些。
7. 出锅装盘：汤汁收好后，将猪肘捞出，放在大盘中。可以用勺子将锅中的浓汁淋在猪肘上，装饰上葱花和香菜即可。
清炒西兰花
材料：西兰花、蒜、盐、生抽
做法：
1. 西兰花切成小朵，用盐水浸泡 10 分钟后洗净。
2. 蒜切末备用。
3. 锅中加水烧开，放入西兰花焯水 1 分钟，捞出过凉水。
4. 锅中放油，放入蒜末煸炒出香味，加入西兰花翻炒均匀。
5. 最后加入盐和生抽调味即可。
西兰花富含维生素和矿物质，具有很高的营养价值，经常给孩子吃有助于增强免疫力。
家长们，赶快行动起来，为孩子做这 8 道健脾养胃的菜肴吧，让孩子吃得健康，长得更快！
