“妹啊，今天夹什么？”
“走！带你去夹牛腩饭！”
“这有什么好吃的”
“潮汕专门做牛腩饭的，深圳没几家”
01.
汕头人，专门做牛腩饭
“有个汕头小伙子几乎餐餐都在这里吃，要么堂食要么点外卖送过去，都吃了二十几顿了。"
“美团外卖的那些送餐小弟，看到我们这里又干净又看起来不错，还特意在水库那边还跑过来。”
—— 牛腩饭老板娘
招牌牛腩饭，自己的特色
“上次台风天，有一个中年男顾客找过来，连着来了两天，发现我们都没开门。”
“还有一个女顾客也是台风天带着小孩来吃，发现我们休息了，后来跟我们说的。”
在深圳做潮汕汤粉的倒是每走五步就有一家，但是牛腩饭的还是少见的。老胡做的是一种汕头家乡的味道，吸引来了不少在深圳的汕头游子，满满大块的带筋牛腩，对爱吃牛腩的人来说，唯有大快朵颐才是最好的食用方式。
带筋牛腩，大锅炖煮两小时
”选的牛腩就是这种带筋的，自己也觉得这种会比较好吃。“
”牛肉都是大早上就送过来，然后我们就开始自己手切处理、也要一块一块去清洗干净再炖。“
牛腩汁是老胡自己秘制的，红烧味浓香馥郁。老胡家牛腩是选用牛肋处的肉，将牛肉切的比较大块再炖煮入味。牛腩肉筋相间，一口下去，弹牙筋道。甚至有客人会在美团写下“保持这样肉的选择和口感，很爱吃”的评论，让老胡夫妇更坚定了自己的选择。
金钱肚，茶餐厅品质
“我们用的金钱肚就是茶餐厅用的那种，这种大块的爱吃的人也多。”
一碗牛腩饭，只有牛腩多少有点显得单调，金钱肚的加入就会显得整碗更丰富，它放在牛腩之上有点睛之笔的意味。老胡家的金钱肚如其名般色泽金黄，加上毛肚上挂的汤汁增色又能更好入味，咬下去柔软且有嚼劲。
炸土豆和腌菜，老胡特色配料
“土豆我们都挑选了十几种，一种一种试过去，有的那种水水的土豆不好吃，最后选了这种口感比较粉糯的。“
老胡家的配料总是反其道而行，可能大部分潮汕的牛腩饭里都是萝卜，老胡换成了土豆。而土豆无论是什么做法，都是讨喜的存在。老板娘说，下锅油炸至微焦脆，后续放进肉汁里炖才能入味而不烂。
”我们的这种和那种买来就已经剁碎的不一样，那种可能是尾巴或者不太好的，这种会比较新鲜。“
潮汕特色怎么可以少了腌菜呢。老板娘特意从厨房里拿牛腩饭用的腌菜给我们看，一颗足足有小臂那么长，比较大颗完整，可以清晰看到白菜轮廓。老板娘每天都会手工切碎腌菜备用，放在这碗饭里算是开胃又解腻，可以被赋予”下饭神器“的称号。
20块是标配，份量自由选择
”区别就是金钱肚和牛腩加量，相当于是大份，给更多。“
”有的人刚开始会两个人点一份尝尝，觉得好吃就会再来一份。“
老胡家只做招牌牛腩饭，但是份量可以自由选择。我们尝试点了20块和30块来对比，金钱肚增加了三块，肉也确实多了不少。真诚地说，对胃口没有那么大的朋友来说，20块的份量已经足够，根本吃不完！
02.
这一碗，注入潮汕灵魂
”牛肉丸是我们老家手工做的，会定期运过来。“
牛肉丸汤不仅是一碗汤，更是潮汕人们的情怀，少了这碗汤总感觉少了什么。在老胡家点了牛腩饭，搭配一碗牛肉丸汤自然是更好的。牛肉丸Q弹、鲜味十足，肉眼可见没啥“科技”。 牛肉丸和"最佳拍档“沙茶酱一起享用当然是更好的啦。
03.
为什么选择做牛腩饭？
”做牛肉粿条的话，其实就没什么特色了。”
”刚好我们家恰好都很爱吃牛肉，就经常在家做。”
老胡夫妇是土生土长的汕头人，在店里沟通都是用潮汕话。多年前来到深圳，现在有三个可爱的三胞胎女儿。 因为老胡感觉做牛腩粿条没什么特色，才决定做牛腩饭。
”别人说好吃，我就会发自内心的高兴啊。“
”那想要做长久生意的话，肯定是把口碑做起来才行啊，我不能一次赚个够，那我就没有下一次。“
汕头老胡牛腩饭不知不觉开了2年了，积攒了许多回头客。但是老胡也坦言，每当有人吃不完饭或者剩下很多的时候，都会让他很担忧是不是自己做得不够好，对这碗牛腩饭感到不自信。也许这是一种真诚的在乎，是对付出心血的期待。也希望用心做美食的人能得到更多回应，让更多人看见。
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顺着这个台阶下去，就能找到店啦！
汕头老鬍牛腩饭
地址
罗湖区田贝三路76号-3
（地铁7号线洪湖站E出口步行340m）
营业时间
10：30-21：00
人均
30/人
