在江南水乡常州，有一种小吃，它小巧如铜钱，色泽金黄，味道香醇，承载着数百年的历史与文化，这便是常州豆斋饼。豆斋饼，是用白雀豇豆制作的一种独特美味，是常州人餐桌上的常客，更是这座城市独有的味觉记忆。它看似简单，却深藏不露，既是美食，也是文化的载体。
豆斋饼的历史可以追溯到数百年前，最初源于祭祀活动。在古代，常州人用豆斋饼作为祭品，表达对祖先的敬意。随着时间的推移，这种祭祀食品逐渐演化为一道独特的地方美食。常州人对于豆斋饼的喜爱，不仅仅因为它的美味，更因为它那份来自乡土的情怀和文化的传承。
豆斋饼有大有小，大豆斋饼通常灌以馅料做菜，形状酷似钱币，因此得名“金钱饼”。旧时，小豆斋饼主要用于祭祀，但随着它的味道越来越受大众喜爱，用途也逐渐多元。如今，豆斋饼早已成为常州人日常生活中不可或缺的美味。
制作豆斋饼的选料十分讲究，必须使用常州及附近地区的白雀豇豆。这种豆子中间有个暗红的小点，形似小鸟的眼睛，因此得名白雀豇豆。制作时，先将白雀豇豆用清水浸泡四五个小时，然后去掉外皮，再用石磨将豆子磨成浆。这一过程看似简单，实则蕴含着无数常州人对食材的敬畏与热爱。
豆浆磨好后，在平底锅中擦上适量的食用油并加热，用特制的小勺子将豆浆舀入锅中，每勺形成一个圆饼。烘烤几十秒后，将豆斋饼翻面，再盖上锅盖，大约一分钟后，豆斋饼就新鲜出炉了。刚做好的豆斋饼，摊在筛子或盘篮里，其貌不扬，圆圆扁扁，厚约半厘米，比一元硬币稍大，乳白底子经过油煎，变得黄灿灿，抓在手中，玲珑小巧，凑到鼻前，豆香浓郁。
在常州人的餐桌上，豆斋饼总是扮演着“最佳配角”的角色。豆斋饼酥香、多细孔，有吸附美味的能力，常州人一般都将其放入豆腐汤中，或者烧肉、蒸鱼时放入一点，用来吸收汤汁。一碗浓油赤酱的红烧肉，放一些豆斋饼点缀其中，饼浸没在油亮的肉汁中，饱满而滋润，其美味不比红烧肉差。而一碗热腾腾的豆腐汤中，豆斋饼吸收了饱满的汤汁，变得柔软而富有弹性，豆香与汤香交织在一起，让人回味无穷。
而大豆斋饼，更是常州豆斋饼中的精品。它的制作工艺源于清代道光年间，由西园菜馆的厨师陈小福独创。大豆斋饼内嵌鲜肉、虾仁、荸荠等馅心，挂糊后煎至两面金黄。趁热品尝，外酥里嫩、鲜香可口，堪称常州美食中的一绝。在常州人的巧手下，大豆斋饼还可以做成糖醋豆斋饼，其味道可与糖醋排骨、糖醋鲤鱼相媲美，让人回味无穷。
豆斋饼不仅是常州人餐桌上的美味，更是这座城市文化的一部分。在常州传统民俗中，老百姓家里需要准备豆斋饼，作为祭祖用的素食。清明将至，家家户户都会准备一碗豆斋饼，表达对祖先的怀念与敬意。而每当寒风凛冽的冬日早晨，一碗热乎乎的豆腐汤配上豆斋饼，更是治愈生活的最佳方式。
豆斋饼不仅美味，更承载着深厚的文化底蕴。相传清代乾隆皇帝下江南时，曾在常州籍状元钱维城家中品尝过豆斋饼，对其美味赞不绝口，从此常州豆斋饼声名远扬。而豆斋饼的制作技艺，也始创于清乾隆年间，由西园菜馆的厨师陈小福独创，后经常州西门周氏家族世代传承，迄今已有200多年历史。
在寒风凛冽的冬日早晨，一碗热乎乎的豆腐汤，配上几块豆斋饼，是常州人最温暖的家常味道。而在清明、七月半、年三十夜等传统节日里，豆斋饼更是祭祖和家宴中不可或缺的供品和佳肴。它不仅仅是一道菜，更是一种情感的寄托和文化的传承。
常州豆斋饼，这枚小小的豆质小圆饼，承载着数百年的历史记忆和文化情怀。它以其独特的口感和多样的食用方式，成为常州人餐桌上的美味传奇。无论你走到哪里，只要品尝到这一口豆香浓郁、酥香可口的豆斋饼，便能瞬间勾起对常州这座城市的无限思念和美好回忆。
常州豆斋饼，不仅仅是一种食物，更是一种文化的象征。它承载着常州人对家乡的热爱与怀念，也见证了这座城市的历史变迁。每一口豆斋饼，都是对常州这座城市的深情告白。无论时光如何流转，豆斋饼的味道始终如一，成为常州人心中永恒的味觉记忆。
