封面新闻记者 叶海燕
土豆做成的大米，你吃过吗？近日，随着我国首条“土豆米”生产线在云南省昭通市巧家县马树镇土豆米加工厂投产，“土豆米”也开始正式上市售卖。
3月7日，“土豆米”的生产公司总经理李昱霖向记者介绍，“土豆米”生产线于2024年11月投产，今年3月正式面向全国范围上市销售。“与普通大米相比，‘土豆米’的含糖量是前者的五分之一，含有蛋白粗纤维，饱腹感也更强。”
记者在某电商平台的官方店铺看到，产品售价为71元两袋（1900克），每斤约18.6元。目前已售381单。产品配料表显示，“土豆米”除了新鲜土豆，还添加了苦荞粉、玉米粉和甘油硬脂酸脂。
记者将市面上售卖的普通大米与“土豆米”的营养成分表进行对比，发现“土豆米”多了糖、膳食纤维、钠和钾四种营养成分。另外相同的四种成分中，能量、脂肪、碳水化合物低于普通大米，蛋白质高于普通大米。
土豆米配料表
土豆米（上）与普通大米（下）营养成分对比
其烹饪方式与大米也略有不同。据了解，“土豆米”经过高温高压灭菌已经熟化，无需洗米浸泡，和普通大米一样可用电饭煲烹煮，所需的水量和时间均少于煮白米饭。
“土豆米”味道如何？近日，云南的网友小冰（化名）买了一袋“土豆米”尝鲜。小冰向记者介绍，“土豆米”吃起来跟普通大米确实不一样，更Q弹，“并没有明显的土豆味，有点沙沙的口感，有点糙，还有一点苦荞的感觉。”
蒸熟的土豆米（受访人视频截图）
据媒体报道，“土豆米”是中国科学院院士、高分子物理化学家吴奇带领团队历时5年多研发的最新成果，聚焦植物多糖、蛋白复合体系的高水分挤压重组技术研发，实现薯类杂粮主食化、加工技术产业化。
