在传统社区养老中，“做饭难”“就餐单一”“营养失衡”成为普遍痛点。数据显示，我国68%的独居老人日均烹饪时间超过2小时，42%的老年人存在膳食结构不合理问题。随着我国老龄化程度的加深，养老需求快速增长，首先凸显的就是老人吃饭难问题。如何让老年人就近吃得省心、吃得放心、吃得开心，成为民生领域关注的重点。随着社区食堂的不断涌现，他们都有哪些经营模式呢？
城关区
虚拟养老院+社区老年食堂“拎包经营”
除了社区食堂外，2024年以来，城关区依托兰州市城关区虚拟养老院，开办了20家街道综合养老服务中心社区老年食堂，其中90%是由政府投资建设的，前期的房租、装修，都是政府买单，运营企业直接“拎包经营”，老年餐厅基本上以服务老年人为主，部分餐厅经营者采取平价餐对外开放、线上配送等方式让老年食堂可持续发展。此外，城关区民政部门也会同相关部门，积极落实养老服务机构用水、用电、用气、用热执行居民生活类价格政策，努力将经营者的运营成本降到最低，并鼓励这些加盟服务企业，通过增加“造血”能力，优化完善服务方式及内容，降低企业的运营成本。据了解，目前城关区对于65周岁以上居民，每人每餐补贴7元。分散供养特困、低保对象、低保边缘家庭等特殊困难老年人，每人每餐补贴10元到12元。有的社区食堂还在此基础上，推出高性价比套餐或每周特价菜品。
国企社会化服务站：
民营公助物业+养老试点模式
2月26日11时30分，城关区五泉街道禄家巷社区食堂，老人们正在有序排队打饭。五泉街道禄家巷社区老年人日间照料中心，既是城关区五泉街道国有企业退休人员社会化服务站，同时也是兰州长者食堂（虚拟养老院供餐点）、甘建城服集团兰州公司物业+养老五泉街道试点。五泉街道以民营公助的模式，由甘肃爱友康养服务团队运营，建立了以居家为基础、社区为依托、机构为补充、医养相融合的养老服务体系，设有日间照料室、休闲娱乐室、图书阅览室、医疗保健室、健身康复室、配（就）餐室等功能区。
“三益社区大食堂”：
有学生餐、老年餐还有便民餐
去年5月，由兰州国资利民集团三益建业益民餐饮管理有限公司主导的“三益社区大食堂”正式开业运营，该食堂不仅提供早餐、正餐、晚餐等服务内容，同时还分设有益民社区蔬菜水果店，应季水果样样齐全，新鲜蔬菜随时可选。食堂利用原有职工食堂设备设施，经过场地和设备改造后，对社区居民完全开放，这也是益民餐饮管理有限公司推出的第一个社区便民食堂，是脚踏实地为民办实事的具体落地项目。“三益社区大食堂”以价格实惠、安全放心、就餐便利为亮点，主要是为了给社区老年人提供顺心养老餐，为周边学生提供营养放心餐，给社区居民提供便民省心餐，给周边上班族提供可口美味餐。
徐家湾社区食堂：
多种养老模式打造15分钟养老生活圈
每天临近中午，在城关区靖远路街道综合养老服务中心徐家湾社区食堂，周边老年人纷纷前来排队打饭用餐。自2023年10月开业以来，它已悄然陪伴了周边居民一年多，成为了大家心目中不可或缺的“美味据点”和“家门口”的食堂。兰州兰雅实业有限公司养老板块是集团的重要发展板块之一。依托于兰雅集团旗下拥有陇原妹巾帼家政服务有限责任公司、甘肃巾帼职业培训学校和医院陪护中心等多家机构，可提供包括居家养老、社区养老、护理员养老等在内的多种养老模式及家政服务。
兰雅集团承接了城关区四个街道综合养老服务中心项目，成功开展了靖远路街道的综合养老服务中心，提供了1100平方米的社区嵌入式小微机构，并提供27张床位。服务覆盖1万余名老龄人口。依托四个养老中心，全年将为超过5000人次的老人提供更专业的生活照料、营养膳食、文化娱乐、居家养老、康复理疗、健康管理、家政服务、物业维修、培训等多元化服务，并将机构养老、社区居家养老、社区长者食堂等服务有机结合，形成了机构养老、居家养老、医养康养相结合，家政、培训、陪护为辅助，智慧养老和特色衍生项目为核心的系统产业链，努力建设以机构为核心，打造15分钟养老生活圈。
自助称重：
结算模式更加灵活、多样化
在兰州，自助称重、智能化是诸多社区食堂较为先进的一种模式，城关物业公司旗下的14家社区食堂就是如此。禄家巷社区食堂负责人告诉记者，在传统的社区食堂中，菜品种类和口味相对单一，而自助称重结算模式可以根据居民的需求，提供更加多样化的菜品和食材，让居民可以根据自己的口味和需求自由选择；自助取餐称重结算模式可以更加精准地控制食材的消耗和浪费；在传统的社区食堂中，由于菜品固定，经常会出现一些食材的浪费现象。而自助称重结算模式可以根据居民的实际需求，精准地控制食材的消耗和浪费，减少浪费和不必要的支出；食堂自助取餐称重结算模式还可以提高社区食堂的工作效率和服务质量。在传统的社区食堂中，结算过程需要人工操作，效率较低且容易出现错误。自助称重结算模式可以通过自动化设备和技术，提高结算效率和准确性，减少人工操作和错误率，提高社区食堂的服务质量和效率。
兰州日报社全媒体记者 孙建荣 滕效宏 桑杰才让 文/图
