我们常说“民以食为天”，可以说，吃对于我们中国人来说有着非比寻常的意义。然而有意思的是，我国的消化系统肿瘤患病率这些年却同样居高不下，尤其是食管癌。
国际癌症研究机构发布的全球癌症负担数据显示，食管癌是全球十大癌症之一。2020年，全世界有超60万例食管癌新发病例，其中53.7%的新发食管癌病例与55.3%的食管癌死亡病例发生在中国。
也就是说，全球每年有超过一半的新发食管癌病例在中国。很显然，我国食管癌如此高发，并不是偶然。因为肿瘤的形成，往往需要经历10-20年的积累，而我国食管癌如此高发，很大程度上和“吃”有关，尤其是下面这3个吃饭习惯。
3个吃饭时的坏习惯，赶紧改掉
①吃得太烫
国人向来讲究“趁热吃”，殊不知食管癌同样喜欢那些“趁热吃”的人。为什么不建议吃太烫，因为食管接触到太烫的食物，食管上的黏膜就会被烫食灼伤受损，接着组织细胞就会开始新生修复。
如果经常吃得太烫，就可能导致食管黏膜的慢性炎症，并增加食道癌变的可能。
②吃得太咸
很多人喜欢吃腌菜、咸菜，殊不知腌菜中含有亚硝酸盐，长期食用会增加食管癌的风险。2012年中华肿瘤防治杂志刊登的一项磁县食管癌高发区的研究报告就指出：食用酸菜的量和食管癌的发病率呈正相关。
尤其是河南以及河北邯郸一带，因为饮食习惯等因素，食管癌发病率就比较高。
③吃得太辣
过于辛辣的食物很容易损伤食管上皮，从而导致上皮细胞变性，影响上皮细胞核酸代谢，最终出现黏膜炎症，久而久之，很有可能促使食管发生癌变。
出现4种表现，要警惕食管癌发出的信号
①吞咽困难
在食管上端或整段被肿瘤堵住时，就会出现吞咽困难的症状。需要注意的时，这种一般表现为一开始吞咽干硬食物时困难，随着病情发展会慢慢演变成吞咽流质食物也会感到困难，最后甚至连吞咽清水和唾液也会费力。
②声音嘶哑
食管癌容易通过淋巴转移到颈部、上胸部，一旦侵犯到喉返神经，便会导致患者声音嘶哑。
③食管有异物感
食管癌患者早期存在一个很大的误区，就是将食管里的异物感当成食物黏附在食管上或者异物留存在食管里导致的，因为这种异物感和米粒或者蔬菜碎片黏附在食管上很相似，既吞咽不下去，又没有疼痛感，哪怕不做吞咽动作，也还是会觉得有异物存在的感觉。
④进食后胸骨后疼痛
当食管癌发展成晚期时，癌细胞便会转移到食管外组织并累及邻近器官和神经，从而导致患者在进食后出现胸骨后疼痛的症状。这里的疼痛一般呈持续性的，并且在一开始疼痛比较轻微，而当病情进一步发展时，疼痛会跟着加重。
关于食管癌的预防，目前最重要的还是要避免一些高危因素，尤其是上面提到的饮食习惯。其次是高危人群要注意筛查，现阶段食管癌检查的金标准是胃镜，因为胃镜不仅可以完成检查，还能在检出早期食管癌后，在胃镜下接受治疗。
最后，所谓食管癌高危人群，指的是来自食管癌高发区、有食管癌家族史、患有食管癌前疾病或者癌前病变者、以及40岁以上长期心情压抑、忧郁的都属于食管癌的高危人群。
