茭白，作为水生蔬菜家族中的一员，因其鲜嫩的口感和丰富的营养价值，深受消费者喜爱。在市场需求的推动下，掌握科学的种植和管理方法，成为实现茭白优质高产的关键。
一、选地与整地
茭白适宜生长在水源充足、排灌方便、土壤肥沃且富含有机质的水田或低洼地。选好地后，需进行精细整地。先将田块深耕 20 - 30 厘米，把土壤耙细、耙平，同时清除田间杂草、杂物。结合整地，每亩施入充分腐熟的农家肥 3000 - 4000 公斤、过磷酸钙 50 公斤、硫酸钾 15 公斤，作为基肥，为茭白生长提供充足养分。施肥后，将肥料与土壤充分混合均匀，再灌水深 2 - 3 厘米，浸泡 1 - 2 天，让土壤充分吸收养分，为后续种植做好准备。
二、育苗与移栽
1.育苗：茭白一般采用分株繁殖。在春季，选择生长健壮、无病虫害、具有本品种特征的茭墩作为种墩。将种墩挖出，用刀切成若干小墩，每个小墩保留 3 - 5 个健全的分蘖苗。把切好的小墩假植在苗床中，苗床要保持湿润，温度控制在 15 - 20℃。假植后，及时浇水，并覆盖一层薄土，促进幼苗扎根生长。
2.移栽：当幼苗长至 20 - 30 厘米高时，即可进行移栽。移栽时间一般在 4 月下旬至 5 月上旬。移栽前，先将本田灌水深 3 - 5 厘米。按照行距 80 - 100 厘米、株距 50 - 60 厘米的规格，将幼苗移栽到大田，每穴栽 1 - 2 株。移栽时，要注意将幼苗的根系舒展，然后轻轻覆土，深度以埋没根系为宜。
三、田间管理
1.水位调控：茭白不同生长阶段对水位要求不同。移栽后至分蘖前期，保持水深 3 - 5 厘米，以促进幼苗扎根和分蘖。分蘖后期至孕茭期，水位逐渐加深至 10 - 15 厘米，抑制无效分蘖，促进孕茭。孕茭期后，水位保持在 3 - 5 厘米，促进茭白肉质茎膨大。冬季，茭白进入休眠期，田间保持湿润即可，防止土壤干裂。
2.施肥管理：茭白生长迅速，需肥量大。在移栽后 10 - 15 天，每亩追施尿素 10 - 15 公斤，促进幼苗生长。分蘖盛期，每亩追施三元复合肥 25 - 30 公斤，以满足茭白生长对氮、磷、钾的需求。孕茭期，每亩追施硫酸钾 10 - 15 公斤，促进茭白肉质茎膨大，提高品质。施肥时，要注意避免肥料直接接触植株，防止烧苗。
3.中耕除草：在茭白生长前期，要及时进行中耕除草，保持田间清洁，减少杂草与茭白争夺养分和水分。中耕宜浅，避免损伤根系。一般每隔 10 - 15 天进行一次中耕除草，直到茭白植株封行。
四、病虫害防治
茭白常见的病害有锈病、纹枯病等。锈病可在发病初期用 25% 三唑酮可湿性粉剂 1500 - 2000 倍液喷雾防治，每隔 7 - 10 天喷一次，连续喷 2 - 3 次。纹枯病可选用 5% 井冈霉素水剂 1000 - 1500 倍液喷雾防治。虫害主要有二化螟、长绿飞虱等。二化螟可采用灯光诱杀成虫，或用 20% 氯虫苯甲酰胺悬浮剂 3000 - 4000 倍液喷雾防治。长绿飞虱可用 10% 吡虫啉可湿性粉剂 1000 - 1500 倍液喷雾防治。
通过科学的种植方法和精细的管理措施，为茭白生长创造适宜的环境，就能收获优质、高产的茭白，实现良好的经济效益和社会效益。
